Lyon Capitale

MENU DECOUVERTE – 55€

Poulpe et soubressade I Jus de coquillage I Citron meyer I Huile de basilic
ou
Bœuf braisé I Papaye I Saté I Bouillon parfumé
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Truite saumonée « Murgat » I Asperges I Orange sanguine et maltaise I Furikake
ou
Veau I Céleri rave I Ris de veau I Champignons I Savagnin I Livèche
– – –
Pavlova I Ganache vanille I Ananas frais I Coulis fruit de la passion
ou
Crémeux chocolat Valrhona 39% I Mousse au tonka I Coulis de café

Fromage en supplément – 14 €

MENU DEGUSTATION – 74€

Laissez-vous guider par le Chef à travers 6 créations de saison…
Servi uniquement au dîner, pour l’ensemble de la table

Fromage en supplément – 14 €

MENU ENFANT – 24€ (Jusqu’à 12 ans inclus)

Poulpe et soubressade I Jus de coquillage I Citron meyer I Huile de basilic
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Veau I Légumes de la Drôme
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Pavlova I Ganache vanille I Ananas frais I Coulis fruit de la passion

Entrées

• Saint-Jacques meunières / Chou-Fleur / Clémentine / Cazette de bourgogne / Sauce des bardes aigre-douce

  24€

• Tartelette artichaut / Jaune confit / Crème fumée / Serrano

  19€

• Bœuf braisé / Papaye / Saté / Bouillon parfumé

  19€

• Poulpe et soubressade / Jus de coquillage / Citron meyer / Huile de basilic

  22€

Plats

• Veau / Celeri rave / Ris de veau / Champignons / Savagnin / Livèche

  29€

• Truite saumonée "Murgat" / Asperges / Orange sanguine et maltaise / Furikake

  28€

• Lieu / Betteraves / Coques / Citron noir / Bouillon curcuma

  34€

• Selle d'agneau / Caviar aubergine / Chou vert et épaule Marjolaine / Ail noir

  33€

Desserts

• Crémeux chocolat Valrhona 39% / Mousse au tonka / Coulis de café

  10€

• Pavlova / Ganache vanille / Ananas frais / Coulis fruit de la passion

  10€

• "Rose" Ganache montée à la rose / Compotée pamplemousse / Sorbet framboise

  10€

• Mangue et orange / Mousse yaourt / Gelée mangue orange / Sorbet citron

  10€