Lyon Capitale

Publié le 24 septembre 2022

L'Artichaut, restaurant bistronomique de l'Hôtel de l'Abbaye, est la révélation de la rentrée selon le mensuel Lyon Capitale !

La cuisine locale et de saison du chef Clément Lopez sera vous ravir!

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Carte de l'Artichaut

Menu Découverte

Au dîner du Mardi au Samedi, 3 services 40€, 4 services 55 €

 

Velouté de Panais, Cardamome Noire fumée, Champignons de Saison

Parsnip Soup, Smoked Cardamom, Seasonal Mushrooms

ou

Truite Fumée, Mayonnaise Wasabi, Vinaigrette Raisin, Poudre de Nori

Smoked Trout, Wasabi Mayonnaise, Nori Powder
–
Cabillaud Rôti, Légumes de Saison, Sauce Curry Vert

Roasted Cod, Automnal Vegetables, Green Curry Sauce

et / ou

Filet de Boeuf, Kat Kat de Racine de Persil, Croûtons à l’Os à Moelle, Cresson

Filet of Beef, ‘Kat Kat’, Parsely, Bone Marrow Croutons
–
‘Citron Chartreuse’ Crémeux de Citron Vert, Meringue Italienne, Gel Citron et Chartreuse Jaune

Lemon Cake, Lime Cream, Italian Meringue, Chartreuse

ou

‘Rhum Coco’ Caramel, Sarrazin, Lait de Coco infusé au Rhum

Caramel, Buckwheat, Rum infused Coconut Milk

 

 

Menu de l’Artichaut

en 6 services 74 euros
Accord 4 verres 45 euros / Accord 5 verres 55 euros

Escargots, Crème de Potimarron, Purée d’Ail, Persil
Snails, Pumpkin purée, Garlic, Parsely
–
Langoustine Rôtie, Purée de Chou-Fleur, Chou Kale Frit, Jus de Viande
Roasted Langoustines, Cauliflower purée, Fried Kale
–
Omble Chevalier, Girolles à l’Amaretto, Pommes de Terre, Poudre Café
Char Fish, Chanterelle Mushrooms, Potatoes, Coffee Powder
–
Cerf cuit au Beurre Topinambour confit, Gel de Coing, Sauce Syrah-Chocolat
Butter braised Deer, Jerusalem Artichokes, Red Wine and Chocolate Sauce
–
Poire pochée au Poivre Long de Java, Crème pâtissière Noisette, Feuilletage caramélisé
Poched Pear, Long Pepper, Hazelnut Cream
–
‘Entremet Chocolat’ Biscuit Chocolat, Croustillant Gianduja,, Mousse au Chocolat 66%
Chocolate Biscuit, 66% Chocolate Mousse

Disponible tous les soirs
Dernière prise de commande à 20h30

 

Menu enfant

en 2 services 24 euros

en 3 services 29 euros

 

Velouté de Panais, Cardamome Noire fumé, Champignons de Saison
Parsnip Soup, Smoked Cardamom, Seasonal Mushrooms

ou

Truite Fumée, Mayonnaise Wasabi, Vinaigrette Raisin, Poudre de Nori
Smoked Trout, Wasabi Mayonnaise, Nori Powder

Lieu Noir Rôti, Légumes de saison, Consommé de Boeuf, Poutargue
Roasted Saithe FIsh, Automnal Vegetables, Dried Fish Eggs

et / ou

Filet de Boeuf, Kat Kat de Racine de Persil, Croûtons à l’Os à Moelle, Cresson
Filet of Beef, ‘Kat Kat’, Parsely, Bone Marrow Croutons
–
2 boules de glaces
2 ice cream scoops

 

Enfant jusqu’à 12 ans

Entrées

  • Velouté de Panais Cardamome noire fumé, Champignons de Saison

    18€

  • Langoustine Rôtie Purée de Chou Fleur, Chou Kale Frit, Jus de Viande

    24€

  • Escargots Crème de Potimarron, Purée d’Ail, Persil

    22€

Plats

  • Omble Chevalier Girolles à l’Amaretto, Pommes de Terre, Poudre de Café

    32€

  • Cerf Cuit au Beurre Topinambour Confit, Gel de Coing, Sauce Syrah-Chocolat

    32€

  • Cabillaud Roti, Légumes de Saison, Sauce Curry Vert

    29€

  • Fregola Sarda Parmesan, Légumes de Saison

    24€

Desserts

  • Coco, Rhum, Caramel , Sarrasin

    11€

  • Poire Pochée au Poivre Long de Java Crème Patissière Noisette, Feuilletage Caramélisé

    12€

  • Citron Chartreuse Crémeux de Citron Vert, Meringue Italienne, Gel Citron et Chartreuse Jaune

    12€

  • Entremet Chocolat Biscuit Chocolat, Croustillant Gianduja, Mousse au Chocolat 66%, Glace Vanille

    13€

Les menus du déjeuner

Menu du marché

Au déjeuner du Mardi 5 Décembre au Vendredi 8 Décembre 2 services 25 €, 3 services 29 €

 

Tataki de Boeuf

Mayonnaise de Nori, Pickles de Carotte

Beef Tataki, Nori Mayonnaise, Pickled Carrot

ou

Thon de Madagascar Confit

Crème de Pois Chiche, Sauce Cornichon

Madagasacan Tuna, Chickpeas, Gherkin Sauce

––

Pintade Rôtie

Déclinaison autour de la Carotte, Jus de Viande

Roast Guinea Fowl, Carrot Purée

ou

Daurade Grillée

Risotto de Betterave, Huile de Persil

Grilled Seabream, Beetroot Risotto, Parsley Oil

–

Opéra, Glace Vanille

‘Opera’, Vanilla Icecream

ou

Macaron façon Pain d’Epices

Christmas Spiced Macarons

 

Menu Découverte

Au déjeuner du Mercredi au Samedi, 3 services 40€

Velouté de Panais, Cardamome Noire fumée, Champignons de Saison
Parsnip Soup, Smoked Cardamom, Seasonal Mushrooms
ou
Truite Fumée, Mayonnaise Wasabi, Vinaigrette Raisin, Poudre de Nori
Smoked Trout, Wasabi Mayonnaise, Nori Powder
–
Cabillaud Rôti, Légumes de Saison, Sauce Curry Vert
Roasted Cod, Automnal Vegetables, Green Curry Sauce
ou
Filet de Boeuf, Kat Kat de Racine de Persil, Croûtons à l’Os à Moelle, Cresson
Filet of Beef, ‘Kat Kat’, Parsely, Bone Marrow Croutons
–
‘Citron Chartreuse’ Crémeux de Citron Vert, Meringue Italienne, Gel Citron et Chartreuse Jaune
Lemon Cake, Lime Cream, Italian Meringue, Chartreuse
ou
‘Rhum Coco’ Caramel, Sarrazin, Lait de Coco infusé au Rhum
Caramel, Buckwheat, Rum infused Coconut Milk