3 services 40€
Endive confite, Crème de chicon, Huile de cochon fumée, Gratons
Endive confit, Cream of chicory, Smoked pig oil, Gratons
–
Cabillaud grillé, Légumes de saison, Sauce Curry vert
Roasted Cod, Seasonal Vegetables, Green Curry Sauce
ou
Filet de boeuf, Kat Kat de Racine de Persil, Croûtons à l’Os à Moelle
Filet of Beef, ‘Kat Kat’, Parsely, Bone Marrow Croutons
–
‘Citron Chartreuse’ Crémeux de citron Vert, Meringue italienne, Gel citron et Chartreuse jaune
Lemon Cake, Lime Cream, Italian Meringue, Chartreuse
Ce menu peut se décliner en version végétarienne
Servi midi et soir à partir du mardi soir – Dernière prise de commande 21h30
3 services – 55 euros
Accord 3 verres 10 cl – 35 €
Servi tous les soirs ainsi que le Samedi midi – Dernière prise de commande 21h15
Truite fumée par nos soins Mayonnaise au wasabi, Vinaigrette raisin, Poudre de nori
Smoked Trout, Wasabi Mayonnaise, Nori Powder
ou
Escargots, Crème de Potimarron, Purée d’Ail, Persil
Snails, Pumpkin purée, Garlic, Parsely
–
Lotte basse température, Salicorne, Crème de petit épeautre
Monkfish, samphire, cream of spelt soup
ou
Caille rôtie, Blettes sautées, Oreiller de caille et Jus de viande
Roasted quail, sautéed chard, quail pillow and gravy
–
‘Rhum Coco’ Caramel, Sarrazin, Lait de Coco infusé au Rhum
Caramel, Buckwheat, Rum infused Coconut Milk
ou
‘Comme une Tatin’ Pommes caramélisées, insert citron-gingembre, Sablé breton
Caramelized apples, lemon-ginger insert, Breton sand
6 services – 74 euros
Accord 4 verres 10 cl – 45 €
Accord 5 verres 10 cl – 55 €
Saint-Jacques, Salsifis laqués, Granny Smith
Scallops, Salsify, Granny Smith
–
Escargots, Crème de Potimarron, Purée d’Ail, Persil
Snails, Pumpkin purée, Garlic, Parsely
–
Lotte basse température, Salicorne, Crème de petit épeautre
Monkfish, cockles, samphire, cream of spelt soup
–
Caille rôtie, Blettes sautées, Oreiller de caille et Jus de viande
Roasted quail, sautéed chard, quail pillow and gravy
–
‘Rhum Coco’ Caramel, Sarrazin, Lait de Coco infusé au Rhum
Caramel, Buckwheat, Rum infused Coconut Milk
–
Biscuit cacao, Croustillant, Caramel Beurre salé, Mousse chocolat, Sorbet Kalamensi
Cocoa biscuit, Crunchy, Salted butter caramel, Chocolate mousse, Kalamensi sorbet
Servi tous les soirs – Dernière prise de commande à 20h30
Menu unique pour toute la table
en 2 services 24 euros
en 3 services 29 euros
Endive confite, Crème de chicon, Huile de cochon fumée, Gratons
Endive confit, Cream of chicory, Smoked pig oil, Gratons
ou
Truite Fumée, Mayonnaise Wasabi, Vinaigrette Raisin, Poudre de Nori
Smoked Trout, Wasabi Mayonnaise, Nori Powder
–
Cabillaud grillé, Légumes de saison, Sauce Curry vert
Roasted Cod, Seasonal Vegetables, Green Curry Sauce
et / ou
Filet de Boeuf, Kat Kat de Racine de Persil, Croûtons à l’Os à Moelle, Cresson
Filet of Beef, ‘Kat Kat’, Parsely, Bone Marrow Croutons
–
2 boules de glaces
2 ice cream scoops
Enfant jusqu’à 12 ans
Endive confite, Crème de chicon, Huile de cochon fumée, Gratons
18€
Saint-Jacques, Salsifis laqués, Granny Smith
24€
Escargots Crème de Potimarron, Purée d’Ail, Persil
22€
Truite fumée par nos soins, Mayonnaise wasabi, Vinaigrette raisin, Poudre de Nori
21€
Lotte en basse température, Salicorne, Crémeux de petit épeautre
32€
Caille rôtie, Blettes sautées, Oreiller de caille et Jus de viande
36€
Filet de Boeuf, Kat Kat de racines de persil, Croûtons à l’os à moelle, Cresson
32€
Crémeux de petit épeautre, Parmesan, Légumes de Saison
24€
Coco, Rhum, Caramel , Sarrasin
12€
Biscuit cacao, Croustillant, Caramel Beurre salé, Mousse chocolat, Sorbet Kalamensi
12€
'Citron Chartreuse' Crémeux de Citron Vert, Meringue Italienne, Gel Citron et Chartreuse Jaune
12€
'Comme une tatin' Pommes caramélisées, insert citron-gingembre, Sablé breton
12€
Au déjeuner du Mardi 26 Mars au Vendredi 29 Mars
2 services 25 €, 3 services 29 €
Tartare d’asperges, Ail des ours, Fromage blanc
ou
Velouté de lentilles, Oeuf parfait, Ciboulette
–
Travers de porc grillé, Purée de choux-fleur, Jus de viande
ou
Julienne rôtie, Tombée de poireaux, Nage de poisson
–
Tuile chocolat, Mousse noisette, Glaçe chocolat, Noisettes caramélisées
ou
Génoise 4 épices, Sorbet ananas-poivre, Carpaccio d’ananas, Chantilly menthe, Gelée citron, Tuile au poivre
Au déjeuner du Mercredi au Samedi, 3 services 40€
Endive confite, Crème de chicon, Huile de cochon fumée, Gratons
Endive confit, Cream of chicory, Smoked pig oil, Gratons
–
Cabillaud grillé, Légumes de saison, Sauce Curry vert
Roasted Cod, Seasonal Vegetables, Green Curry Sauce
ou
Filet de boeuf, Kat Kat de Racine de Persil, Croûtons à l’Os à Moelle
Filet of Beef, ‘Kat Kat’, Parsely, Bone Marrow Croutons
–
‘Citron Chartreuse’ Crémeux de citron Vert, Meringue italienne, Gel citron et Chartreuse jaune
Lemon Cake, Lime Cream, Italian Meringue, Chartreuse
Ce menu peut se décliner en version végétarienne
Servi midi et soir à partir du mardi soir – Dernière prise de commande 21h30