Publicado em 02 de março de 2024
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Pâté en croûte, miolos de vitela, cogumelos morilles, morcela, pistache torrado – 18 €
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Prato de frios regionais (Maison Duculty), acompanhada de picles caseiros (Rosette, filé mignon seco e coppa) – 18 €
Tábua com trilogia de queijos regionais (queijos de cabra e de vaca) – 18 €
Tábua de queijos de ovelha da Fazenda dos Pequenos Pastores (Tomates frescos com flores, Pavé Cendré, Tomme du Berger) – 18 €
MENU DE JANTAR
Entrada – prato principal ou Prato principal – sobremesa 32 €
Entrada – prato principal – sobremesa 38 €
Entrada – 2 pratos – sobremesa 57 €
ENTRADAS
Cavala ao gravelax, com molho de salicórnia e picles de salicórnia e ameixa
ou
Cabeça de bezerro em tempura, com molho gribiche
Pâté en croûte, miolos de vitela, cogumelos morilles, morcela, pistache torrado (+4 €)
PRATOS
Feta de boi, molho de chalota, pétalas de cebola confitada, purê de cebola caramelizada
Ceviche de truta do Isère, pimentões, cebolas, coentro, rabanete laranja
Sugestão de caçarola adicional:
Batatas pequenas ou Salada (+5 €)
QUEIJO ou SOBREMESAS
Meio Saint-Marcellin, nozes de Grenoble
Sobremesa com Dulcey, sorvete de café
Sopa gelada, sorvete de pêssego branco, tuile rendado, tártaro de pêssegos
Affogato: sorvete de baunilha e café expresso
Prato do dia – 19 € Entrada/prato principal ou Prato principal/sobremesa – 26 € Entrada / prato principal / sobremesa – 31 €
Cavala em gravelax, com azeite virgem e picles de salicórnia e ameixa
Cabeça de bezerro em tempura, molho gribiche
Faixa de carne bovina, molho de chalota, pétalas de cebola confitada, purê de cebola caramelizada
Como complemento à escolha:
Batatas pequenas / Salada (5 €)
Meia porção de Saint-Marcellin, nozes de Grenoble
Sobremesa Dulcey, sorvete de café
Sopa gelada, sorvete de pêssego branco, biscoito rendado, tártaro de pêssegos
