Кафе "Базилик
Опубликовано 02 марта 2024 г.
Обеденные меню
Меню открытия
Обед и ужин, 3 блюда - €41
3 бокала 10 л - €33
Белая спаржа из Воклюза,
Крем из зеленой спаржи, крошка пармезана и сорбет из рукколы
или
Бретонские гребешки, приготовленные в перламутровом соусе,
Фондю из лука-порея с соусом эспума голландез
-
Конфит из ягненка 12 ч,
Мусселин из моркови, брюссельской капусты и верхушек моркови Дром
или
Турновер с листьями мангольда и шпината,
Мусселин из цветной капусты, хрустящей брокколи и арахисового масла
-
Трилогия сыров из сыроварни "Chez Augustin
Дополнительная плата - €14
-
Лимонный антреме с таитянской ванилью из бланманже, тахинным бисквитом и терпким цитрусовым гелем
или
Сладкие лесные орехи с яблоком, желе из сидра, ореховая выпечка
Меню аббатства
3 блюда - 58 евро
Аккорд 3 бокала 10 мл - €33
Сашими из красного тунца,
Гремолата с фундуком и маслом дикого чеснока
или
Пате эн круте от нашего шеф-повара: сморчки и фуа-гра
-
Филе морского окуня, приготовленное на коже,
зеленая спаржа, листья кармина и бюрре блан
или
Сладкие хлебцы, приготовленные в сотейнике, лук-шалот, консервированный в красном вине, и жареный сельдерей
-
Десерты на выбор по меню
Меню "Артишок
6 блюд - €78
Аккорд 3 бокала 10 мл - €33
Аккорд 4 бокала 10 мл - €44
Белая спаржа из Воклюза,
Крем из зеленой спаржи, крошка пармезана и сорбет из рукколы
-
Гребешки Бретани, приготовленные в перламутровом соусе,
Фондю из лука-порея с соусом эспума голландез
-
Филе морского окуня, приготовленное на коже,
зеленая спаржа, листья кармина и брёрре блан
-
Сладкие хлебцы, приготовленные в сотейнике
Шалот конфи в красном вине и жареный сельдерей
-
Перед десертом
-
Лимонный антреме с таитянской ванилью из бланманже,
Тахинный бисквит и терпкий цитрусовый гель
Детское меню
Основное блюдо - €17
2 блюда - €24
Белая спаржа из Воклюза,
Крем из зеленой спаржи, крошка пармезана и сорбет из рукколы
-
Основное блюдо :
Рыночный улов с чипсами или овощами
или
Куриная грудка по-фермерски с чипсами или овощами
-
Шарик 100% органического домашнего мороженого - €3,50
(ваниль, шоколад, клубника, лесной орех, лимон)
Дети до 12 лет
Записи
-
Пате эн круте от нашего шеф-повара: телятина, сморчки, фуа-гра и желтое вино
19€
-
Белая спаржа из Воклюза, крем из зеленой спаржи, крошка из пармезана и сорбет из рукколы
18€
-
Гребешки Бретани, приготовленные в перламутровом соусе, фондю из лука-порея, соус эспума-голландез
18€
-
Сашими из красного тунца, гремолата из лесного ореха, масло из дикого чеснока
18€
Посуда
-
Сердечко из сладкого хлеба, приготовленное в сотейнике, конфи из шалота в красном вине и жареный сельдерей
38€
-
Конфи из ягненка 12 часов, мусселин из моркови, брюссельская капуста и верхушки моркови Drôme
31€
-
Филе морского окуня, приготовленное на коже, кончики зеленой спаржи, листья кармина и beurre blanc
34€
-
Турнепс с листьями мангольда и шпината, мусселином из цветной капусты, хрустящей брокколи и арахисовым маслом
25€
Десерты
-
Сыры на пике популярности
14€
-
Антреме из лимона и фромажа Тахинный бисквит и гель из цитрусовых кислот
12€
-
Сладкий фундук с яблочным сидровым желе, ореховая выпечка
12€
-
Шоколадно-карамельный крем, шоколадный бисквит и таитянское ванильное мороженое
14€
Обеденные меню
Меню рынка
Обед со вторника 15 по пятницу 18 апреля 2025 года
Аккорд 3 бокала 10 мл - €33
Крем из зеленой спаржи, свежий козий сыр и лесные орехи
или
Копченый лосось, салат из чечевицы с сидровым уксусом и маринованными огурцами
-
Филе телятины, гороховое пюре, тушеный сукрин и свиной живот на гриле
или
Филе пикши, полента, свежий шпинат и соус флеретт
-
Клубнично-базиликовая павлова
или
Крем-брюле с таитянской ванилью
Меню открытия
На обед и ужин, 2 блюда - €36, 3 блюда - €41
3 бокала 10 л - € 33
Белая спаржа из Воклюза,
Крем из зеленой спаржи, крошка пармезана и сорбет из рукколы
или
Бретонские гребешки, приготовленные в перламутровом соусе,
Фондю из лука-порея с соусом эспума голландез
-
Конфит из ягненка 12 ч,
Мусселин из моркови, брюссельской капусты и верхушек моркови Дром
или
Турновер с листьями мангольда и шпината,
Мусселин из цветной капусты, хрустящей брокколи и арахисового масла
-
Трилогия сыров из сыроварни "Chez Augustin
Дополнительная плата - €14
-
Лимонный антреме с таитянской ванилью из бланманже, тахинным бисквитом и терпким цитрусовым гелем
или
Сладкие лесные орехи с яблоком, желе из сидра, ореховая выпечка
Детское меню
Основное блюдо - €17
2 блюда - €24
Белая спаржа из Воклюза,
Крем из зеленой спаржи, крошка пармезана и сорбет из рукколы
-
Основное блюдо :
Рыночный улов с чипсами или овощами
или
Куриная грудка по-фермерски с чипсами или овощами
-
Шарик 100% органического домашнего мороженого - €3,50
(ваниль, шоколад, клубника, лесной орех, лимон)
Дети до 12 лет