Marie Claire Maison

Publié le 09 mars 2022

Retrouvez l'Hôtel de l'Abbaye dans l'édition mars-avril 2022 du magasine Marie Claire Maison.
Un petit focus sur ancien presbytère transformé en école puis en hôtel, "ultra bien situé près de la Gare Perrache".

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Carte de l'Artichaut

La Découverte

3 services – 39 euros

Accord 3 verres 10 cl – 33 €

 

Escargots de Bourgogne en meurette, poitrine de cochon fumée et champignons de Paris, oeufs de caille

ou

Velouté de patate douce, croustillant de chou kale, nage de sauge et noix de Grenoble torréfiées

—

Arancinis crémeux à l’abondance, potimarron et marrons glacés, crème d’Etrez, jeunes pousses de saison

ou

Filet de Rouget Grondin cuit à la plancha, crème de poissons de roche au safran, pomme de terre vapeur, mini carottes fanes et fenouils

—

Trilogie de fromages de la Fromagerie ‘Chez Augustin’

Supplément – 14 €

—

Le Chocolat Café

Ganache Bailey’s, crémeux chocolat au lait, mousse noisette, biscuit et glace chocolat

ou

Entremet Vanille – Poire

Mousse vanille, insert poire, biscuit amande, gelée à la poire

L’Abbaye

3 services – 58 euros

Accord 3 verres 10 cl – 33 €

 

Escalope de foie gras poêlée

Champignons de saison, émulsion à la fève de tonka, chips de pain toastée

ou

Pâté croûte

Ris de veau, boudin noir, pistaches

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Carré de porc rôti, panais et mousseline de topinambours, jus réduit au romarin

ou

Saint Jacques de la baie de Saint-Brieuc, gnocchis de pomme de terre, mousseline de brocolis, coulis d’épinards au beurre de noisette

—

Fromages à leur apogée de la fromagerie ‘Chez Augustin’

Supplément – 14 €

—

Entremet Citron – Poivre, crémeux citron, ganache au poivre de Timut, biscuit noisette, sorbet citron

ou

Le Chocolat Café

Ganache Bailey’s, crémeux chocolat au lait, mousse noisette, biscuit et glace chocolat

ou

Entremet Vanille – Poire, mousse vanille, insert poire, biscuit amande, gelée à la poire

 

L’Artichaut

6 services – 78 euros

Accord 4 verres 10 cl – 44 €
Accord 5 verres 10 cl – 55 €

 

Embarquez-vous pour un voyage gastronomique avec notre menu dégustation en 6 services, où la créativité de notre chef est à l’honneur.

Nos Amuse-bouche / 2 Entrées / 2 Plats / 2 Desserts

 

Servi tous les soirs – Dernière prise de commande à 20h45

Menu unique pour toute la table

 

Menu enfant

Le plat : 17 euros  –  2 services : 24 euros

Velouté de patate douce
Croustillant de chou kale, nage de sauge et noix de Grenoble torréfiées
—
Pêche du marché avec frites ou légumes
ou
Suprême de poulet fermier avec frites ou légumes, Velouté de patate douce
—
Boule de glace artisanale et bio – 3,50 euros

 

Enfant jusqu’à 12 ans

Entrées

  • Escargots de Bourgogne en meurette

    17€

  • Escalope de foie gras poêlée

    19€

  • Velouté de patate douce

    16€

  • Paté en croûte ou boudin

    19€

Plats

  • Filet de Rouget Grondin cuit à la plancha

    28€

  • Carré de porc rôti

    31€

  • Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc

    34€

  • Arrancinis crémeux à l’abondance

    25€

  • Suggestion du mois : le lièvre à la royale du chef

    55€

Desserts

  • Entremet Citron - Poivre

    10€

  • Le Chocolat Café

    12€

  • Entremet Vanille - Poire

    12€

Les menus du déjeuner

Menu du Marché

Au déjeuner du Mardi 19 novembre au Vendredi 22 novembre

2 services 25 €, 3 services 29 €

 

Accord 3 verres 10 cl – 33 €

 

Terrine de lièvre, betterave et condiment

ou

Œuf cuit à basse température, butternut et poudre de lard

—

Poitrine de veau confite, salsifis, carotte et jus réduit au thym

ou

Filet de merlu, poireau, radis, sauce beurre blanc

—

Entremet coco

Mousse coco, biscuit sarrasin, caramel au beurre salé

ou

Vanille agrumes

Ganache vanille, segment agrume, citron et glace pamplemousse

Menu Découverte

Au déjeuner et diner, 3 services – 39 euros

Accord 3 verres 10 cl – 33 €

 

 

Escargots de Bourgogne en meurette, poitrine de cochon fumée et champignons de Paris, oeuf de caille

ou

Velouté de patate douce, croustillant de chou kale, nage de sauge et noix de Grenoble torréfiées

—

Arrancinis crémeux à l’abondance, potimarron et marrons glacés, crème d’Etrez, jeunes pousses de saison

ou

Filet de Rouget Grondin cuit à la plancha, crème de poissons de roche au safran, pomme de terre vapeur, mini carottes fanes et fenouil

—

Trilogie de fromages de la Fromagerie ‘Chez Augustin’

Supplément – 14 €

—

Entremet Vanille Poire

Mousse vanille, insert poire, biscuit amande, gelée à la poire

ou

Entremet Vanille – Poire, mousse vanille, insert poire, biscuit amande, gelée à la poire

Entrées

  • Escargot de Bourgogne en meurette

    17€

  • Escalope de foie gras poêlé

    19€

  • Velouté de patate douce

    16€

  • Paté en croûte ou boudin

    19€

Plats

  • Filet de Rouget Grondin cuit à la plancha

    28€

  • Carré de porc rôti

    31€

  • Saint Jacques de la baie de Saint-Brieuc

    34€

  • Arrancini crémeux à l’abondance

    25€

  • Suggestion du mois : le lièvre à la royale du chef

    55€

Desserts

  • Entremet Citron - Poivre

    10€

  • Le Chocolat Café

    12€

  • Entremet Vanille - Poire

    12€