2026年10月24日公開
リヨンの「オテル・ド・ラバヤ」は、この問いに応えるべく、ギャラリー・プラティニと共同で企画した常設アート展示「エメルヴェイユマン」をオープンさせました。この展示により、この4つ星ホテルの空間は、現代アートに捧げられた真の「生活の場」へと生まれ変わりました。
ここでは、作品は単に壁に掛けられているだけではありません。その場所に息づいているのです。
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パテ・アン・クルート、豚の喉肉、鶏レバー、子牛の膝下肉、子牛の胸腺、フォアグラ – 18 €
シャルキュトリー盛り合わせ （メゾン・デュカルティ製）、自家製ピクルスを添えて – 18€
ロゼット、乾燥フィレミニョン、コッパ
チーズのトリロジー盛り合わせ – 18 €
ヤギと牛のチーズ
ページ （フェルム・デ・プティ・ベルジェ産） （フェルム・デ・プティ・ベルジェ産） – 18 €
花柄のフレッシュ・トメット、灰をまぶしたパヴェ、トム・デュ・ベルジェ
ディナーコース
前菜＋メイン、またはメイン＋デザート 32 €
前菜・メイン・デザート 38 €
前菜・メイン2品・デザート 57
前菜
ビーツのベルリンゴ、ヤギのクリームチーズとリンゴのゼリー
または
ハドック とカリフラワーの食感
パテ・アン・クルート、豚の喉肉、鶏レバー、子牛のすね肉、子牛の胃袋、フォアグラ （+4€）
料理
コンフィにした豚の頬肉のプレス とローストセロリ
タコのソテー とキノコのソテー
追加のキャセロールのおすすめ：
ミニポテトまたはサラダ（+5€）
チーズ または デザート
デミ・サン＝マルセラン、グルノーブル産クルミ
ポシェした洋ナシ 、リコッタアイスクリーム
バニラ風味のライスプディング、塩バターキャラメル、アーモンドプラリネ
本日の定食 – 19 € 前菜・メイン、またはメイン・デザート – 26 € 前菜・メイン・デザート – 31 €
カソレットの追加 お選びください：（5€）
ミニポテトかサラダ
デミ・サン＝マルセラン、 グルノーブル産クルミ
