カフェ・バジリック

温かみのある非定型デザインのカフェ＆ラウンジエリア

カフェ・バジリックは一日のペースを作ります。シェ・セーヴのホットチョコレートで朝食タイム、チャイラテで軽食、カクテルで食前酒など、お探しのものがきっと見つかります。毎日午前7時から午後10時まで営業しています。

ラ・カルト・デュ・カフェ

快適に過ごす

自家製ペストリー、オーガニック、地元産の環境に優しい商品をいつでも購入できる。

リビングルームのアームチェアで、静かにくつろぎながらお楽しみください。

レストラン・ラルティショー

レストラン「ラルティショー」で提供される前菜

客室

デザイナーによって装飾されたエレガントで快適な客室をご覧ください。

セミナーの開催

ラウンジ - カフェ・バジリック - オテル・ドゥ・ラベイ

アーティチョーク 地図

ラ・デクヴェルト

3コース 39ユーロ

アコード 3グラス 10 cl - 33ユーロ

 

バターナッツのヴルーテ
セラックムース、ローストしたヘーゼルナッツとパンのチュイル

-

キャベツの詰め物、ローストしたセロリ、シャントレル、そば粉のクリーム、冬のボーフォールチーズ添え
キャベツの詰め物、ローストしたセロリ、シャントレル、そば粉のクリーム、冬のボーフォールチーズ添え

または

鴨フィレ
ビーツの果肉、温かいイチジク、チャードとそのジュース
追加料金 - 2ユーロ

-

バニラとシトラス
バニラガナッシュ、レモンクリーム、クランブル、ジェル、グレープフルーツソルベ、
焦がした柑橘類

 

ザ・アビー

3コース 55ユーロ

アコード 3グラス 10 cl - 35ユーロ

タコの触手のグリル
クリーミーレモンアボカド、ひよこ豆、ザクロ、ナスタチウム

または

パテ・クルート
子牛のスイートブレッド、ブラックプディング、ピスタチオとフリゼのサラダ

-

真珠のようなムール貝
ブショー・ムール貝、オールドファッション・マスタード、ニンジントップ、キャベツ
ロマネスコ

または

鴨フィレ
ビーツの果肉、温かいイチジク、チャードとそのジュース

-

ヘーゼルナッツチョコレート
ココアビスケット、ヘーゼルナッツクリスプ、ヘーゼルナッツムース、チョコレートアイスクリーム

または

ローストイチジクとフレッシュゴートチーズ
イチジクの蜂蜜ゼリー、山羊のフレッシュチーズムース、イチジクとビスキュイのアイスクリーム、クーリ

 

 

アーティチョーク

6コース 78ユーロ

4グラス 10 cl - 44ユーロ
Accord 5グラス 10 cl - 55ユーロ

 

シェフの独創性が光る6コースのテイスティングメニューで、美食の旅に出かけましょう。

前菜2品 / 前菜2品 / メイン2品 / デザート2品

 

毎晩提供 - ラストオーダーは午後8時30分

全テーブルに一つのメニュー

 

お子様用メニュー

メインコース：17ユーロ - 2コース：24ユーロ

バターナッツのヴルーテ
セラックムース、ローストしたヘーゼルナッツとパンのチュイル添え
-
サーモンフィレ、チップスまたは野菜添え
または
農家の鶏胸肉、チップスまたは野菜添え

デザートに：

職人とオーガニックのアイスクリーム・スクープ 3.50ユーロ

 

12歳までのお子様

インプット

  • タコの触手のグリル、クリーミーレモンアボカド、ひよこ豆のパフ、ザクロ、ナスタチウム

    19€

  • バターナッツのヴルーテ、セラックムース、ローストしたヘーゼルナッツとパンのチュイル添え

    16€

  • パテ・クルート、スイートブレッド、ブラックプディング、ピスタチオ、フリゼサラダ

    19€

  • 鱈のセビーチェ、レモン、生姜、タイバジル、エスプレット胡椒風味

    21€

食器

  • ロット・ナクレ、ブショー・ムール貝、オールドファッション・マスタード、キャロット・トップ、ロマネスコ・キャベツ

    32€

  • 鴨のフィレ、ビーツの果肉、温かいイチジク、チャードとそのジュース

    28€

  • キャベツの詰め物、ローストセロリ、シャントレル、そば粉のクリーム、冬のボーフォールチーズ添え

    26€

  • ハーフブルーロブスターの三枚肉、ひじきのタルトレット、爪の天ぷらと尾、パセリソース、パセリのムースリーヌとチップス、塊根のチャービル

    38€

デザート

  • ヘーゼルナッツチョコレート、ココアビスケット、チョコレートゼリーとアイスクリーム、ヘーゼルナッツムース

    14€

  • バニラ＆シトラス、バニラガナッシュ、レモンクリームクランブル、グレープフルーツジェルとソルベ

    12€

  • イチジクとフレッシュゴートチーズのロースト、イチジクゼリー蜂蜜添え、フレッシュゴートチーズムース、イチジクとビスキュイのアイスクリーム、クーリ

    12€

oランチメニュー

マーケットメニュー

昼食時 9月24日から27日まで

2コース25ユーロ、3コース29ユーロ

アコード 3グラス 10 cl - 33ユーロ

鹿肉のテリーヌ、赤スグリのゼリー、薬味とピクルス添え 

または

ニンジンのクリームスープ、クミン、ニンジンチップ、クルミ添え 

-

手羽先、野菜の千切り、ほうれん草の新芽サラダ、レモングラスのナージュ 

または

チキンの至高のソース、シャントレルとスペルト小麦添え

-

洋ナシのポシェ、アボカドのココアクリーム、チョコレートクリスプ

または

レモンのメレンゲ、レモンのジェル、甘いお菓子

 

ディスカバリー・メニュー

ランチとディナー、 3コース 39ユーロ

アコード 3グラス 10 cl - 33ユーロ

バターナッツのヴルーテ
セラックムース、ローストしたヘーゼルナッツとパンのチュイル

-

キャベツの詰め物
ローストしたセロリ、シャントレル、そば粉のクリーム、冬のボーフォールチーズ添え

または
鴨フィレ
ビーツの果肉、温かいイチジク、チャードとそのジュース
4ユーロ

-

バニラとシトラス
バニラガナッシュ、レモンクリーム、クランブル、ジェル、グレープフルーツソルベ、
焦がした柑橘類

インプット

  • クルジェット・アン・フルール、セラック詰め、ハーブのサラダ仕立て、トマトのクーリ・ア・ラ・ピッツァイオラ。

    17€

  • スズキのカルパッチョ、桃のレモンタイム風味、シャントレルのマリネ、グリーンペッパーのエマルジョン。

    21€

  • 仔牛胸肉のフリカッセ、ザリガニ、アーティチョーク、ソラマメとエンドウ豆、ナンチュア風エストラゴンソース。

    25€

  • シャルトリューズでマリネした鴨のフォアグラのテリーヌ、ルバーブのチャツネとマスタード・ストロベリー。

    29€

食器

  • ビーツ、ピンクベリー、黒ニンニクとクリーミーなオーヴェルニュ産ブルーチーズのリゾット。

    27€

  • ブルターニュ産のオマール海老を丸ごと一匹、珊瑚と一緒に半調理し、アーティチョークのバリグール風、ラビゴットソースで。

    59€

  • レッドラベルのスコティッシュ・サーモン、コンバワのリエット、ニース産プロヴァンス風コートレット、ソレル・ソースを添えてグリル。

    32€

  • 鴨胸肉、ロースト・セイボリー、カラー・チャード、パニース、モレロチェリーのマデイラ風。

    37€

デザート

  • ヘーゼルナッツチョコレート、ココアビスケット、チョコレートゼリーとアイスクリーム、ヘーゼルナッツムース

    14€

  • バニラ＆シトラス、バニラガナッシュ、レモンクリームクランブル、グレープフルーツジェルとソルベ

    12€

  • ストロベリーバジル、バジルガナッシュ、メレンゲ、ストロベリーゼリータルタル、ストロベリーバジルソルベ

    12€