アイネー修道院通り20番地 69002 リヨン
04 78 05 60 40
20 rue de l'Abbaye d'Ainay, 69002 リヨン
04 78 05 69 02
営業時間：火曜日～土曜日 12時～13時30分｜19時～21時30分 最寄りの駐車場：LPAサン・ジョルジュ（安全な地下駐車場）
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ランチとディナー、3コース - 41ユーロ 10clグラス3杯33ユーロ
ヴォークリューズ産ホワイトアスパラガス、 グリーンアスパラガスのクリーム、パルメザンクランブルとロケットシャーベット または ブルターニュ産ホタテ貝の真珠層ソース、 ネギのフォンデュ、エスプーマ・オランデーズソース
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子羊のコンフィ 12時間 ニンジンのムースリーヌ、芽キャベツとドローム産ニンジンのトップ添え または チャードとほうれん草の葉のターンオーバー カリフラワーのムースリーヌ、ブロッコリーのカリカリ、ピーナッツオイル
チーズ工房「シェ・オーギュスタン」のチーズ3部作 追加料金 - 14ユーロ
レモンのアントルメ、タヒチ産バニラのフロマージュ・ブラン、タヒナ・ビスキュイ、ピリッとした柑橘類のジェル添え または 甘いヘーゼルナッツ、リンゴ、シードルゼリー、ヘーゼルナッツのショートブレッド添え
3コース 58ユーロ
アコード 3グラス 10 cl - 33ユーロ
マグロの赤身の刺身、 ヘーゼルナッツとワイルドガーリックオイルのグレモラータ または モリーユとフォアグラのパテ アン クルート
スズキの切り身を皮付きで調理したもの、 グリーンアスパラガスの穂先、カーマインの葉、ブールブラン
または ソテーパンで調理したスイートブレッド、赤ワインで保存したエシャロット、ローストしたセロリ
選べるデザート・アラカルト
6コース 78ユーロ
アコード 4グラス 10 cl - 44ユーロ
ヴォークリューズ産ホワイトアスパラガス、 グリーンアスパラガスのクリーム、パルメザンクランブルとロケットシャーベット - ブルターニュ産帆立貝の真珠層ソース、 ネギのフォンデュ、エスプーマ・オランデーズソース - 皮付きスズキのフィレ グリーンアスパラガスの穂先、カルミンの葉、ブールブラン - ソテーパンで調理したスウィートブレッド エシャロットの赤ワイン煮とセロリのロースト - プレデザート - レモンのアントルメ、タヒチ産バニラのフロマージュ・ブラン添え、 タヒナビスキュイとピリッとした柑橘類のジェル添え
メインコース 17ユーロ 2コース 24ユーロ
ヴォークリューズ産ホワイトアスパラガス、 グリーンアスパラガスのクリーム、パルメザンクランブルとロケットシャーベット - メインコース： メイン : マーケットキャッチ、チップスまたは野菜添え または ファームハウスチキンブレスト、チップスまたは野菜添え - 100％オーガニックの自家製アイスクリーム - 3.50ユーロ
(バニラ、チョコレート、ストロベリー、ヘーゼルナッツ、レモン）
12歳までのお子様
シェフのパテ・アン・クルート：仔牛、モリーユ茸、フォアグラ、黄ワイン
19€
ヴォークリューズ産ホワイトアスパラガス、グリーンアスパラガスのクリーム、パルメザンクランブル、ロケットシャーベット
18€
ブルターニュ産帆立貝の真珠層ソース、葱のフォンデュ、エスプーマ・オランデーズソース
マグロの赤身の刺身、ヘーゼルナッツのグレモラータ、ワイルドガーリックオイル
ハートのソテー、赤ワインで煮たエシャロットのコンフィ、セロリのロースト
38€
仔羊のコンフィ12時間煮、ニンジンのムースリーヌ、芽キャベツとドローム産ニンジンのトップ添え
31€
スズキの切り身、グリーンアスパラガスの穂先、カルミンの葉、ブールブラン添え
34€
チャードとほうれん草の葉のターンオーバー、カリフラワーのムースリーヌ、カリカリ・ブロッコリーとピーナッツオイル
25€
チーズの最盛期
14€
レモンとフロマージュ・ブランのアントルメ タヒナ・ビスキュイと柑橘類のサワー・ジェル
12€
甘いヘーゼルナッツ、リンゴのサイダーゼリー、ヘーゼルナッツのショートブレッド添え
チョコレート＆キャラメルクリーム、チョコレートビスケット、タヒチ産バニラアイスクリーム
2025年4月15日（火）から18日（金）までの昼食
グリーンアスパラガスのクリーム、フレッシュゴートチーズ、ヘーゼルナッツ
または
スモークサーモン、レンズ豆のサラダ、リンゴ酢とピクルス添え
仔牛フィレ肉、スプリットピーのピュレ、スクリーヌの煮込み、豚バラ肉のグリル
ハドックのフィレ、ポレンタ、新鮮なほうれん草、ソース・フルレット
ストロベリー・バジル・パブロヴァ
タヒチ産バニラのクレーム・ブリュレ
ランチ・ディナー：2コース36ユーロ、 3コース41ユーロ 10clグラス3杯33ユーロ
レストラン・ラルティショーで豪華なメニューをご賞味いただき、忘れられないひとときをお過ごしください！
アーティチョークとサーモンのミニ・タルトレット
ブルゴーニュのクロメスキスかたつむり
ジャガイモとマスの卵スフレ
牡蠣の白ワイン煮、エルサレム・アーティチョークのムースリーヌ、そば粉のチュイル、
ヨード白ワイン乳液
鴨のフォアグラの霜降り、コニャック、カリンとハイビスカスのクーリ添え
スズキの切り身の蒸し煮、キャビア、貝のマリニエール
(ナイフ、ムール貝、貝類）、フェンネル、
シャンパンエマルジョン
仔牛ロースのロースト、クリスピー・スイートブレッド、パースニップ、ブラックメラノスポラム・トリュフ
オレンジ・スフレ
甘栗と洋ナシのコンフィ
軽いムース、ヘーゼルナッツのビスキュイ
ミニャルディーズ
アビー・ハニー・フィナンシェ