アイネー修道院通り20番地 69002 リヨン
04 78 05 60 40
20 rue de l'Abbaye d'Ainay, 69002 リヨン
04 78 05 69 02
営業時間：火曜日～土曜日 12時～13時30分｜19時～21時30分 最寄りの駐車場：LPAサン・ジョルジュ（安全な地下駐車場）
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3コース 39ユーロ
アコード 3グラス 10 cl - 33ユーロ
花のコートレット
ズッキーニのアンフルール、セラック詰め、ハーブのサラダ仕立て、トマトのクーリ・ア・ラ・ピッツァイオーラ ズッキーニのアンフルール、セラック詰め、ハーブのサラダ仕立て、トマトのクーリ・ア・ラ・ピッツァイオラ。
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ビーツのリゾット
ピンクベリー、黒ニンニク、クリーミーなオーヴェルニュ産ブルーチーズ。 ビーツ、ピンクベリー、黒ニンニク、クリーミーなオーヴェルニュ産ブルーチーズのリゾット。
または
ラベル・ルージュ スコティッシュ・サーモン
コンバワのリエット、ニース産プロヴァンス風コートレット、ソレルソースを添えて。 ラベル・ルージュのスコティッシュ・サーモンのグリル、コンバワのリエット、プロヴァンス風ニース産ズッキーニ、ソレル・ソース添え。
バニラとシトラス
バニラガナッシュ、レモンクリーム、クランブル、ジェル、グレープフルーツソルベ。 バニラとシトラス、バニラガナッシュ、レモンクリーム、クランブル、グレープフルーツジェルとソルベ。
このメニューにはベジタリアン用もあります。
火曜日の夜からランチとディナーで提供 - ラストオーダーは午後9時30分
3コース 55ユーロ
アコード 3グラス 10 cl - 35ユーロ
毎晩と土曜日のランチタイムに提供 - ラストオーダーは午後9時15分
スズキのカルパッチョ
桃のレモンタイム風味、シャントレルのマリネ、青唐辛子のエマルジョン。 スズキのカルパッチョ、レモンタイム風味の桃、シャントレルのマリネ、グリーンペッパーのエマルジョン。
仔牛肉のフリカッセ
ザリガニ、アーティチョーク、ソラマメとエンドウ豆、ナンチュア・タラゴンソース。 (追加料金7ユーロ） 仔牛胸肉のフリカッセ、ザリガニ、アーティチョーク、インゲン豆とエンドウ豆、ナンチュア・タラゴンソース。 (7ユーロの追加料金)
コンバワのリエット、プロヴァンス風コートレット、ソレルのソースを添えて。 ラベル・ルージュのスコティッシュ・サーモンのグリル、コンバワのリエット、プロヴァンス風ニース風ズッキーニ、ソレルソース添え。
鴨胸肉
鴨胸肉のロースト、セイボリー、チャード、パニスとマデイラ・チェリー添え。 鴨胸肉のロースト、セイボリー、チャード、パニスとマデイラ・チェリー添え。
ストロベリーバジル
バジルガナッシュ、メレンゲ、ストロベリーゼリー、バジル風味のストロベリータルタル
バジル・ガナッシュ、メレンゲ、ストロベリー・ゼリー、ストロベリー・タルタル、ソルベ
チョコレート・ヘーゼルナッツ
ココアビスケット、チョコレートゼリーとソルベ、ヘーゼルナッツムース
ココアクッキー、チョコレートゼリーとソルベ、ヘーゼルナッツムース
6コース 78ユーロ
4グラス 10 cl - 44ユーロ Accord 5グラス 10 cl - 55ユーロ
シェフの独創性が光る6コースのテイスティングメニューで、美食の旅に出かけましょう。
前菜2品 / 前菜2品 / メイン2品 / デザート2品
毎晩提供 - ラストオーダーは午後8時30分
全テーブルに一つのメニュー
メインコース：17ユーロ - 2コース：24ユーロ
ビーツ、バターとパルミジャーノのリゾット。 ビーツ、バターとパルミジャーノのリゾット。 -
スコティッシュ・サーモンのグリル、チップスまたは野菜添え。 ラベルルージュ スコティッシュサーモンのグリル フレンチフライまたは野菜添え。
鴨胸肉のロースト、チップスまたは野菜添え。 鴨胸肉のロースト、フライドポテトまたは野菜添え。 -
デザートに：
オーガニック自家製アイスクリーム・スクープ 3.50ユーロ 自家製アイスクリームスクープ。
12歳までのお子様
クルジェットの花。セラック詰め、ハーブのサラダ仕立て、トマトのクーリ・ア・ラ・ピッツァイオラ。
17€
スズキのカルパッチョ、桃のレモンタイム風味、シャントレルのマリネ、グリーンペッパーのエマルジョン。
21€
仔牛胸肉のフリカッセ、ザリガニ、アーティチョーク、ソラマメとエンドウ豆、ナンチュア風エストラゴンソース。
25€
鴨のフォアグラのテリーヌ。シャルトリューズでマリネし、ルバーブのチャツネとイチゴのマスタード。
29€
ビーツ、ピンクベリー、黒ニンニクとクリーミーなオーヴェルニュ産ブルーチーズのリゾット。
27€
ブルターニュ産のオマール海老を丸ごと一匹、珊瑚と一緒に半調理し、アーティチョークのバリグール風、ラビゴットソースで。
59€
レッドラベルのスコティッシュ・サーモン、コンバワのリエット、ニース産プロヴァンス風コートレット、ソレル・ソースを添えてグリル。
32€
鴨胸肉、ロースト・セイボリー、カラー・チャード、パニース、モレロチェリーのマデイラ風。
37€
ヘーゼルナッツチョコレート、ココアビスケット、チョコレートゼリーとアイスクリーム、ヘーゼルナッツムース
14€
バニラ＆シトラス、バニラガナッシュ、レモンクリームクランブル、グレープフルーツジェルとソルベ
12€
ストロベリーバジル、バジルガナッシュ、メレンゲ、ストロベリーゼリータルタル、ストロベリーバジルソルベ
7月2日（火）～7月5日（金）の昼食
2コース25ユーロ、3コース29ユーロ
新鮮な海老のカクテル風、アボカド、トマト、フェンネル、カレー。
ヴィテッロ・トンナート」、ニンジンとセロリのクリュディテ、軽いツナとケッパーのマヨ。
スズキの切り身のレモンタイム風味のロースト、ニソワーズ風ラタトゥイユ。
自家製ラビオリにローストビーフ、セージソース、おろしパルメザンチーズを添えて。
チョコレート・タルトレット、ヘーゼルナッツ・アイスクリーム添え。
バニラとストロベリーのアイスクリームにホイップクリーム、フレッシュフルーツ、クーリを添えて。
ランチとディナー 3コース 39ユーロ
自家製アイスクリーム・スクープ 自家製アイスクリームスクープ
クルジェット・アン・フルール、セラック詰め、ハーブのサラダ仕立て、トマトのクーリ・ア・ラ・ピッツァイオラ。
シャルトリューズでマリネした鴨のフォアグラのテリーヌ、ルバーブのチャツネとマスタード・ストロベリー。