アイネー修道院通り20番地 69002 リヨン
04 78 05 60 40
20 rue de l'Abbaye d'Ainay, 69002 リヨン
04 78 05 69 02
営業時間：火曜日～土曜日 12時～13時30分｜19時～21時30分 最寄りの駐車場：LPAサン・ジョルジュ（安全な地下駐車場）
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3コース 39ユーロ
アコード 3グラス 10 cl - 33ユーロ
ブルゴーニュ風カタツムリのムレ、p豚バラ肉とボタン茸の燻製、うずらの卵
または
サツマイモのクリームスープケール・クリスプ、セージ・ナージュ、ロースト・クルミ
-
クリーミーなアランチーニ。オティマロンとマロングラッセ、エトレ・クリーム、季節の若芽
アラカルトで調理したアカムツのフィレ。サフラン風味のポワソン、蒸したジャガイモ、ベビーキャロット、フェンネル
チーズ工房「シェ・オーギュスタン」のチーズ3部作
追加料金 - 14ユーロ
レモン・エントルメ
ペッパー、Cレモンクリーム、ティムットペッパーガナッシュ、ヘーゼルナッツビスキュイ、レモンシャーベット
バニラ - 洋梨のアントルメ
Mバニラムース、洋梨のインサート、アーモンドビスキュイ、洋梨ゼリー
3コース 58ユーロ
フォアグラのエスカロップ炒め
季節のマッシュルーム、トンカ豆のエマルジョン、トーストしたパンのチップス
パイ生地
子牛胸肉、ブラックプディング、ピスタチオ
豚ロース肉のローストアナイスとエルサレムアーティチョークのムースリーヌ、ローズマリー風味のソース
サンブリュー湾産帆立貝柱ジャガイモのノッキ、ブロッコリーのムースリーヌ、ほうれん草のクーリ、ヘーゼルナッツバター添え
シェ・オーギュスタン」チーズ酪農場の最高のチーズ
レモンと胡椒のアントルメレモンクリーム、ティムットペッパーガナッシュ、ヘーゼルナッツビスキュイ、レモンソルベ
ル・ショコラ・カフェ
ベイリーズ・ガナッシュ、ミルクチョコレートクリーム、ヘーゼルナッツムース、ビスキュイとチョコレートアイスクリーム
バニラ - 洋梨のアントルメバニラムース、洋梨のインサート、アーモンドビスキュイ、洋梨ゼリー
6コース 78ユーロ
4グラス 10 cl - 44ユーロ Accord 5グラス 10 cl - 55ユーロ
シェフの独創性が光る6コースのテイスティングメニューで、美食の旅に出かけましょう。
前菜2品 / 前菜2品 / メイン2品 / デザート2品
毎晩提供 - ラストオーダーは午後8時45分
全テーブルに一つのメニュー
メインコース：17ユーロ - 2コース：24ユーロ
サツマイモのクリームスープ クリスピー・ケール、セージ・ナージュ、ロースト・クルミ - 桃のポテトチップスまたは野菜添え または 農家の鶏胸肉、チップスまたは野菜、サツマイモのヴルーテ添え - 自家製オーガニック・アイスクリーム - 3.50ユーロ
12歳までのお子様
ブルゴーニュ風カタツムリのムレットソース
17€
19€
サツマイモのスープ
16€
パテ・アン・クルートまたはブラック・プディング
アカムツのフィレ・ア・ラ・プランチャ
28€
豚ロース肉のロースト
31€
サン・ブリュック湾のサン・ジャック
34€
豊富なクリーミー・アランチーニ
25€
今月のおすすめ：シェフのロイヤル・ウサギ
55€
レモンと胡椒のアントルメ
10€
12€
12月10日（火）から12月13日（金）の昼食時
2コース25ユーロ、3コース29ユーロ
鰹フィレの半熟煮、アボカドクリームとサンピア添え
ココナッツミルクとカレーのレンズ豆ダール
牛フランクステーキ、パン粉、ブロッコリー
スコットランド産サーモンのステーキ、香り高いキヌア、人参のクリームスープ
マドレーヌ、アビー蜂蜜、バニラガナッシュ、グレープフルーツソルベ添え
カリビアン・チョコレート・ムース、ヘーゼルナッツ・アイスクリーム、カカオニブ・チュイル
ランチとディナー、 3コース 39ユーロ
クリーミーなアランチーニ、オティマロンとマロンのグラッセ、エトレ・クリーム、季節の若芽添えオティマロンとマロングラッセ、エトレ・クリーム、季節の若芽
アラカルトで調理したアカムツの切り身。サフラン風味のポワソン、蒸しジャガイモ、ベビーキャロット、フェンネル
バニラ - 洋梨のアントルメバニラムース、洋梨のインサート、アーモンドビスキュイ、洋梨のゼリー
ブルゴーニュ・カタツムリのムレット
フォアグラのエスカロップ
サン・ブリューク湾のサン・ジャック
クリーミー・アバンダンス・アランチーニ