Avviamento
Composta nizzarda / cappero / oliva / fromage frais / pistou / tuile di pane 16 € - Gambero biologico / sedano / uova di salmone affumicato in casa / aragosta congelata 21
Gamberi biologici / sedano / uova di salmone affumicato in casa / gelatina di aragosta 21 € (in francese)
Foie gras marmorizzato / carciofo / anguilla affumicata / insalata della nonna 24 €
Abbey pâté en croûte / foie gras 18 € (in francese)
Bavarese di melanzane / gremolata / coulis di pomodoro 16
Zuppa di pesce di roccia, rouille, formaggio e filo strofinato con aglio 18
Piatti
Pollo di Bresse DOP arrostito con erbe del nostro giardino e succo di carcassa 26 € € Pezzo di manzo stagionato
Manzo stagionato dai nostri colleghi macellai € 32
Carrè d'agnello / finocchio / succo piccante 36
Trota appena scottata / pomodori di un tempo / espuma di patate / burro di nocciole 24
Dorso di merluzzo / fagiolini / olio di agrumi 32
Bouillabaisse / merluzzo / aragosta bretone 48 €
Aragoste bretoni
Insalata di aragosta con foie gras fatto in casa 44 € " Aragosta e carciofi
"Aragosta e carciofo", matrimonio tra un'aragosta e un cuore di carciofo 40
Aragosta con maionese all'antica 38
Aragosta arrosto "Basilico" 38
Aragosta gratinata con brodo di pesce di roccia 40
Ravioli di aragosta con salsa di carciofi e crostacei 36 €.
Formaggi e dessert
La nostra scelta di formaggi: 7€.
- Il formaggio del nostro casaro
- Cervelle des Canuts fatta in casa
- Ricotta
Pavlova destrutturata / limone / lampone 8 € (in francese)
Panna cota mandorla / albicocca 8 € (in francese)
Tartina cioccolato/ananas 9 € (in francese)
Crème brûlée alla vaniglia dell'isola / lingua di gatto 9 €
Inoltre,
Un menu a 38 euro
Un menu a 54 euro
E ogni ora di pranzo da martedì a venerdì, un menu a 24 euro
Ingressi
Uovo perfetto, mix di radici, pancetta grigliata, jus di pollo