Entrées
Compotée niçoise / câpre / olive / fromage frais /pistou / tuile de pain 16 €
Crevettes bio / céleri / œufs de saumon fumés maison /gelée de homard 21 €
Marbré de foie gras / artichaut / anguille fumée / salade Grand-mère 24 €
Pâté en croûte de l’Abbaye / foie gras 18 €
Bavarois d’aubergine / gremolata / coulis de tomate 16 €
Soupe de poissons de roche, rouille, fromage et ficelle frottée à l’ail 18 €
Plats
Poulet de Bresse AOP rôti aux herbes de notre jardin et jus de carcasse 26 €
Pièce de bœuf maturée de nos confrères bouchers 32 €
Carré d’agneau / fenouil / jus corsé 36 €
Truite juste saisie / tomates d’antan / espuma de pomme de terre / beurre noisette 24 €
Dos de cabillaud / déclinaison de haricots vert / huile d’agrumes 32 €
Bouillabaisse / cabillaud / homard breton 48 €
Homards bretons
Salade de homard et foie gras maison 44 €
« Le Homard et l’Artichaut », mariage entre un homard et un cœur d’artichaut 40 €
Homard mayonnaise à l’ancienne 38 €
Homard rôti « Basilic » 38 €
Gratin de homard au fumet de poissons de roche crémé 40 €
Ravioles de homard à l’artichaut, fumet de crustacés 36 €
Fromages et desserts
Nos fromages au choix : 7 €
- Le fromage de notre fromager
- Cervelle des Canuts maison
- Fromage blanc
Pavlova déstructurée / citron / framboise 8 €
Panna cota amande / abricot 8 €
Tartelette chocolat / ananas 9 €
Crème brûlée vanille des Iles / langue de chat 9 €
Egalement,
Un menu à 38 euros
Un menu à 54 euros
Et tous les midis du mardi au vendredi, un menu à 24 euros
Entrées
Œuf parfait, mixé de racines, pancetta grillée, jus de poulet