3 pratos - 39 euros
Accord 3 copos de 10 cl - âŹ33
Butternuts em velouté
Mousse de Serac, avelĂŁs torradas e tuiles de pĂŁo
-
Aipo assado, chanterelles, creme de trigo sarraceno com queijo Beaufort de inverno
Repolho recheado, aipo assado, chanterelles, creme de trigo sarraceno com queijo Beaufort de inverno
ou
Filé de pato
Polpa de beterraba, figo fresco e quente, acelga e seu suco
Custo extra - ⏠2
-
Baunilha e frutas cĂtricas
Ganache de baunilha, creme de limĂŁo, crumble, gel e sorvete de grapefruit,
cĂtrico queimado
3 pratos - 55 euros
Accord 3 copos de 10 cl - ⏠35
TentĂĄculos de polvo grelhados
Abacate cremoso com limĂŁo, grĂŁo de bico tufado, romĂŁ e capuchinha
ou
PatĂȘ croute
Pão doce de vitela, morcela, pistache e salada de frisée
-
MexilhÔes perolados
MexilhÔes Bouchot, mostarda à moda antiga, cenoura e repolho
romanesco
ou
Filé de pato
Polpa de beterraba, figo fresco e quente, acelga e seu suco
-
Chocolate com avelĂŁ
Biscoito de cacau, crocante de avelĂŁ, mousse de avelĂŁ, sorvete de chocolate
ou
Figo assado e queijo de cabra fresco
Geleia de figo com mel, mousse de queijo de cabra fresco, sorvete de figo e biscoito, coulis
6 pratos - 78 euros
4 copos de 10 cl - ⏠44
Accord 5 copos de 10 cl - ⏠55
Embarque em uma jornada gastronÎmica com nosso menu degustação de 6 pratos, onde a criatividade do nosso chef é o centro das atençÔes.
Nossos aperitivos / 2 entradas / 2 pratos principais / 2 sobremesas
Servido todas as noites - o Ășltimo pedido Ă© feito Ă s 20h30
Um Ășnico menu para toda a mesa
Prato principal: 17 euros - 2 pratos: 24 euros
Butternuts em velouté
Mousse de Serac, avelĂŁs torradas e tuiles de pĂŁo
-
Filé de salmão com batatas fritas ou legumes
ou
Peito de frango da fazenda com batatas fritas ou legumes
Para a sobremesa :
Bola de sorvete artesanal e orgĂąnico 3,50 euros
Crianças até 12 anos
TentĂĄculos de polvo grelhado, abacate cremoso com limĂŁo, grĂŁo de bico tufado, romĂŁ e capuchinha
19âŹ
Velouté de manteiga, mousse de serac, avelãs torradas e tuiles de pão
16âŹ
PatĂȘ croute, pĂŁes doces, morcela, pistache e salada frisĂ©e
19âŹ
Ceviche de bacalhau com limĂŁo, gengibre, manjericĂŁo tailandĂȘs e pimenta Espelette
21âŹ
Lottes nacrée, mexilhÔes bouchot, mostarda à moda antiga, cenoura e repolho romanesco
32âŹ
Filé de pato, polpa de beterraba, figo fresco quente, acelga e seu suco
28âŹ
Repolho recheado, aipo assado, chanterelles, creme de trigo sarraceno com queijo Beaufort de inverno
26âŹ
Meia lagosta azul em trilogia, cotovelos em tartelete, garra em tempura e cauda, molho de salsa, mousseline de pastinaca e batatas fritas, cerefĂłlio tuberoso
38âŹ
Chocolate com avelĂŁ, biscoito de cacau, geleia de chocolate e sorvete, mousse de avelĂŁ
14âŹ
Baunilha e frutas cĂtricas, ganache de baunilha, crumble de creme de limĂŁo, gel de grapefruit e sorvete
12âŹ
Figo assado e queijo de cabra fresco, geleia de figo com mel, mousse de queijo de cabra fresco, sorvete de figo e biscoito, coulis
12âŹ
Almoço de terça-feira 24 a sexta-feira 27 de julho
2 pratos ⏠25, 3 pratos ⏠29
Filé de cavala meio cozido, mousseline de alcachofra, supremo de limão, picles de cebola roxa.
ou
Sopa de creme de cenoura, avelĂŁs torradas, lascas de presunto curado, croutons de pĂŁo.
-
Carne de boi mal cozida, shitake frito, polenta crocante, sucos reduzidos.
ou
Filé de pollack, jardineira de vegetais, polpa de brócolis, caldo de especiarias doces nage.
-
Entremet de manjericĂŁo com morango, ganache de manjericĂŁo, geleia de morango, merengues e sorvete de manjericĂŁo com morango.
ou
Sobremesa CafĂ©, biscoito de amĂȘndoas, creme de cafĂ©, sorvete de cafĂ©, mousse de bailey e tuile de nibs de cacau.
para almoço e jantar, 3 pratos - 39 euros
Accord 3 copos de 10 cl - âŹ33
Butternuts em velouté
Mousse de Serac, avelĂŁs torradas e tuiles de pĂŁo
-
Repolho recheado
Aipo assado, chanterelles, creme de trigo sarraceno com queijo Beaufort de inverno
ou
Filé de pato
Polpa de beterraba, figo fresco e quente, acelga e seu suco
Suplemento - ⏠4
-
Baunilha e frutas cĂtricas
Ganache de baunilha, creme de limĂŁo, crumble, gel e sorvete de grapefruit,
cĂtrico queimado
Courgette en fleur, recheada com serac, salada de ervas, coulis de tomate Ă la pizzaĂŻola.
17âŹ
Carpaccio de robalo, pĂȘssegos com tomilho-limĂŁo, chanterelles marinados, emulsĂŁo de pimenta verde.
21âŹ
FricassĂȘ de pĂŁes doces de vitela, lagostins, alcachofras, favas e ervilhas, molho de estragĂŁo Nantua.
25âŹ
Terrina de foie gras de pato, marinada em Chartreuse, chutney de ruibarbo e morangos com mostarda.
29âŹ
Risoto com beterraba, frutas vermelhas, alho preto e queijo azul Auvergne cremoso.
27âŹ
Lagosta azul inteira da Bretanha, semi-cozida com seu coral, alcachofra estilo barigoule, molho ravigote.
59âŹ
SalmĂŁo escocĂȘs Red Label, grelhado com rillette de combawa, abobrinhas ao estilo provençal de Nice, molho de azedinha.
32âŹ
Peito de pato, salada assada, acelga colorida, panisse, cerejas Morello na Madeira.
37âŹ
Chocolate com avelĂŁ, biscoito de cacau, geleia de chocolate e sorvete, mousse de avelĂŁ
14âŹ
Baunilha e frutas cĂtricas, ganache de baunilha, crumble de creme de limĂŁo, gel de grapefruit e sorvete
12âŹ
ManjericĂŁo com morango, ganache de manjericĂŁo, merengue, tĂĄrtaro de geleia de morango e sorvete de manjericĂŁo com morango
12âŹ