3 portate - 39 euro
Accord 3 bicchieri 10 cl - âŹ33
Butternuts in velouté
Mousse di serac, nocciole tostate e tuiles di pane
-
Sedano arrostito, finferli, crema di grano saraceno con formaggio Beaufort invernale
Cavolo ripieno, sedano arrostito, finferli, crema di grano saraceno con formaggio Beaufort invernale
o
Filetto d'anatra
Polpa di barbabietola, fico fresco caldo, bietola e il suo succo
Supplemento - âŹ2
-
Vaniglia e agrumi
Ganache alla vaniglia, crema al limone, crumble, gel e sorbetto al pompelmo,
agrumi bruciati
3 portate - 55 euro
Accord 3 bicchieri 10 cl - ⏠35
Tentacoli di polpo alla griglia
Crema di avocado al limone, ceci soffiati, melograno e nasturzio
o
Pùté croute
Animella di vitello, sanguinaccio, pistacchi e insalata di frisée
-
Cozze perlate
Cozze di Bouchot, senape all'antica, cime di carota e cavolo
romanesco
o
Filetto d'anatra
Polpa di barbabietola, fico fresco caldo, bietola e il suo succo
-
Cioccolato alla nocciola
Biscotto al cacao, croccante alla nocciola, mousse alla nocciola, gelato al cioccolato
o
Fichi arrostiti e formaggio fresco di capra
Gelatina di fichi al miele, mousse di formaggio fresco di capra, gelato di fichi e biscotti, coulis
6 portate - 78 euro
4 bicchieri 10 cl - ⏠44
Accord 5 bicchieri 10 cl - ⏠55
Intraprendete un viaggio gastronomico con il nostro menu degustazione di 6 portate, dove la creativitĂ del nostro chef Ăš protagonista.
I nostri antipasti / 2 primi piatti / 2 secondi piatti / 2 dessert
Servito tutte le sere - Ultima ordinazione alle 20.30
Un unico menu per tutto il tavolo
Piatto principale: 17 euro - 2 portate: 24 euro
Butternuts in velouté
Mousse di Serac, nocciole tostate e tuiles di pane
-
Filetto di salmone con patatine o verdure
oppure
Petto di pollo alla contadina con patatine o verdure
Per il dessert :
Pallina di gelato artigianale e biologico 3,50 euro
Bambini fino a 12 anni
Tentacoli di polpo alla griglia, crema di avocado al limone, ceci soffiati, melograno e nasturzio
19âŹ
Velouté di butternut, mousse di serac, nocciole tostate e tuiles di pane
16âŹ
Pùté croute, animelle, sanguinaccio, pistacchi e insalata di frisée
19âŹ
Ceviche di merluzzo con limone, zenzero, basilico tailandese e pepe di Espelette
21âŹ
Lottes nacrée, cozze bouchot, senape all'antica, cime di carota e cavolo romanesco
32âŹ
Filetto d'anatra, polpa di barbabietola, fico fresco tiepido, bietola e il suo succo
28âŹ
Cavolo ripieno, sedano arrostito, finferli, crema di grano saraceno con formaggio Beaufort invernale
26âŹ
Mezzo astice blu in trilogy, gomiti in tartelletta, chela in tempura e coda, salsa al prezzemolo, mousseline di pastinaca e chips, cerfoglio tuberoso
38âŹ
Cioccolato alla nocciola, biscotto al cacao, gelatina e gelato al cioccolato, mousse alla nocciola
14âŹ
Vaniglia e agrumi, ganache alla vaniglia, crumble di crema al limone, gel e sorbetto al pompelmo
12âŹ
Fichi arrostiti e formaggio fresco di capra, gelatina di fichi con miele, mousse di formaggio fresco di capra, gelato di fichi e biscotti, coulis
12âŹ
Pranzo da martedĂŹ 24 a venerdĂŹ 27 luglio
2 portate 25 âŹ, 3 portate 29 âŹ
Filetto di sgombro semicotto, mousseline di carciofi, crema di limone, sottaceti di cipolla rossa.
o
Crema di carote, nocciole tostate, scaglie di prosciutto crudo, crostini di pane.
-
Manzo a bassa cottura, shitake in padella, polenta croccante, succhi di cottura ridotti.
o
Filetto di merluzzo, jardiniere di verdure, polpa di broccoli, brodo di spezie dolci nage.
-
entremet al basilico di fragole, ganache al basilico, gelatina di fragole, meringhe e sorbetto al basilico di fragole.
o
Dessert CaffĂš, biscotto alle mandorle, crema al caffĂš, gelato al caffĂš, mousse di Bailey e tuile al cacao.
per pranzo e cena, 3 portate - 39 euro
Accord 3 bicchieri 10 cl - âŹ33
Butternuts in velouté
Mousse di serac, nocciole tostate e tuiles di pane
-
Cavolo ripieno
Sedano arrostito, finferli, crema di grano saraceno con formaggio Beaufort invernale
o
Filetto d'anatra
Polpa di barbabietola, fico fresco caldo, bietola e il suo succo
Supplemento - âŹ4
-
Vaniglia e agrumi
Ganache alla vaniglia, crema al limone, crumble, gel e sorbetto al pompelmo,
agrumi bruciati
Zucchina en fleur, ripiena di serac, insalata di erbe, coulis di pomodoro alla pizzaĂŻola.
17âŹ
Carpaccio di branzino, pesche al timo limone, finferli marinati, emulsione di pepe verde.
21âŹ
Fricassea di animelle di vitello, gamberi, carciofi, fave e piselli, salsa al dragoncello Nantua.
25âŹ
Terrina di foie gras d'anatra marinato alla Chartreuse, chutney di rabarbaro e fragole alla senape.
29âŹ
Risotto con barbabietola, bacche rosa, aglio nero e formaggio blu d'Alvernia cremoso.
27âŹ
Astice blu intero della Bretagna, semi-cotto con il suo corallo, carciofi alla barigua, salsa ravigote.
59âŹ
Salmone scozzese Red Label, grigliato con rillette di combawa, zucchine provenzali di Nizza, salsa all'acetosa.
32âŹ
Petto d'anatra, arrosto salato, bietole colorate, panisse, ciliegie Morello a Madeira.
37âŹ
Cioccolato alla nocciola, biscotto al cacao, gelatina e gelato al cioccolato, mousse alla nocciola
14âŹ
Vaniglia e agrumi, ganache alla vaniglia, crumble di crema al limone, gel e sorbetto al pompelmo
12âŹ
Basilico di fragole, ganache al basilico, meringa, tartara di gelatina di fragole e sorbetto al basilico di fragole
12âŹ