Menu do dia dos namorados

Sexta-feira, 14 de fevereiro
Accord 5 copos 10 cl - €85

Aperitivo
Royal de foie gras e chanterelles, chips de trigo sarraceno

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Terrina de vieiras com molho Charon

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Filé de robalo à la plancha, cenouras Drôme glaceadas e folhas de pesto, mousseline de gengibre

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Peito de pato marinado com bagas rosa, polpa de beterraba, rabanete cozido e cru, suco reduzido de amora

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Trilogia de queijos de nossa região (suplemento de € 14)

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Sorvete de espuma de rosas e baunilha do Taiti

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Crocante de laranja sanguínea, amêndoas e mel de abadia, sorvete de mascarpone

 

Mousse de queijo de cabra fresco, tuile de amêndoas e coulis de agrião
ou
Ovo perfeito orgânico, batata nova e chouriço ibérico, espuma de carbonara
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Supremo de frango assado ao ar livre, mini caillette Ardéchoise e chanterelles
ou
Risoto Carnaroli com creme de abóbora,
Granola e óleo de amendoim torrado
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Trilogia de queijos da queijaria "Chez Augustin".
Taxa extra - € 14
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Entremet de limão e fromage blanc, biscoito de tahina e gelato cítrico picante
ou
Avelãs doces com maçã, geleia de cidra e biscoito de avelã

 

Carvão ártico semi-cozido, corações de alcachofra, coulis de salsa e ovo de truta
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Patê en croûte do nosso Chef: cogumelos e foie gras
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Filé de Skrei
Lagostins semi-cozidos, raviole de vegetais, emulsão de lagostins ao estilo armoricano
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Pães doces cozidos em uma frigideira
Chalota confitada em vinho tinto e aipo assado, trufa negra de melanosporum
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Entremet de limão e queijo branco
Biscoito de tahina e gel cítrico picante
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Ganache de chocolate amargo 64%
Moelleux com pistache, flor de sal e sorvete de amora silvestre

Menu infantil

Prato principal - 17 euros
2 pratos - € 24

Doces de beterraba e mousse de queijo de cabra
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Prato principal :
Peixe do mercado com batatas fritas ou legumes
ou
Peito de frango da fazenda com batatas fritas ou legumes
-
Uma bola de sorvete caseiro 100% orgânico - €3,50

(baunilha, chocolate, morango, avelã, limão)

Crianças menores de 12 anos

Entradas

• Carvão ártico semi-cozido com corações de alcachofra, coulis de salsa e ovo de truta

  18€

• Parfait de ovos orgânicos Batatas novas e chouriço ibérico, carbonara espuma

  16€

• Beterraba marinada em vinagre de cidra Mousse de queijo de cabra fresco, tuile de amêndoas e coulis de agrião

  16€

• Patê en croûte do nosso Chef: cogumelos e foie gras

  19€

Os pratos

• Filé de skrei, lagostim semi-cozido e ravióli de legumes, emulsão de lagostim ao estilo armoricano

  34€

• Peito de frango caipira recheado com chanterelles, caillette Mini Ardéchoise e mousseline de pastinaca, jus reduzido

  31€

• Risoto Carnaroli com creme de abóbora Granola e óleo de amendoim torrado

  25€

• Coração de pão doce cozido em uma frigideira com confit de chalota em vinho tinto e aipo assado (suplemento +€5 de trufa melanosporum preta)

  38€

Sobremesas

• Queijos em seu auge

  14€

• Entremet de limão e queijo branco Biscoito de tahine e gel de ácido cítrico

  12€

• Avelãs doces com geleia de cidra de maçã, biscoitos de avelã

  12€

• Ganache de chocolate amargo 64% Moelleux com pistache, flor de sal e sorvete de amora silvestre

  14€

Para almoço e jantar, 2 pratos - € 36, 3 pratos - € 41
3 copos de 10 cl - € 33

Menu infantil

Prato principal - 17 euros
2 pratos - € 24

Doces de beterraba e mousse de queijo de cabra
-
Prato principal :
Peixe do mercado com batatas fritas ou legumes
ou
Peito de frango da fazenda com batatas fritas ou legumes
-
Uma bola de sorvete caseiro 100% orgânico - €3,50

(baunilha, chocolate, morango, avelã, limão)

Crianças menores de 12 anos