プレエントリー

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ブリのセビーチェ、ラズベリーとネクタリン添え

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ブルターニュ沿岸産の半身ロブスター、
グリーンアスパラガス、フェンネル、ロブスタージュースのエマルジョン

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熟成牛サーロインのア・ラ・プランチャ焼き、マッシュルームとジャガイモのムースライン添え

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プレ・デザート

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ライム＆ミント
ライムムース、ミントジェル、メレンゲ、ミントシャンティ、ミントライムシャーベット

 

お子様用メニュー

メインコース 17ユーロ
2コース 24ユーロ

蟹肉、 マヨネーズ、エストラゴン、アボカド、紫蘇添え

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市場魚、チップスまたは季節の野菜添え
または
農家の鶏胸肉、チップスまたは季節の野菜添え
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100％オーガニックの自家製アイスクリーム - 3.50ユーロ
(バニラ、チョコレート、ストロベリー、ヘーゼルナッツ、レモン）

12歳までのお子様

エントリー

• ブリ、フランボワーズとネクタリンのセビーチェ

  17€

• クリーミーなブラティーナ、エアルームトマト、バジルとアーモンドのペースト

  16€

• シェフのパテ・アン・クルート：フォアグラ、スイートブレッド、ピスタチオ

  19€

• 蟹肉、タラゴンマヨネーズ、アボカド、紫蘇

  18€

食器

• 熟成牛フィレ肉のア・ラ・プランチャ・グリル、マッシュルームとジャガイモのムースリーヌ

  34€

• 自家製ファラフェル、甘いスパイス、茄子のキャビア、ハラペーニョとホワイトハーブソース添え

  24€

• オマール海老、グリーンアスパラガス、フェンネル、オマール汁のエマルジョン

  44€

• 真鯛の切り身、ミニクルジェット、グリーンゼブラトマト、豆のクリームスープ

  32€

デザート

• チーズの最盛期

  14€

• ストロベリー＆バジル シャンティバジル、ストロベリーコンフィ、バジルジェル、ストロベリーソルベ、アーモンドシュトロイゼル

  12€

• ライム＆ミント ライムムース、ミントジェル、メレンゲ、ミントシャンティ、ライムミントソルベ

  12€

• ローストアプリコット ローズマリー風味、アプリコットとローズマリーのソルベ、アーモンドケーキ マスカルポーネクリーム添え

  14€

ヴィテッロ・トンナート、ケッパー、パルメザンチーズ、レモン
または
メカジキのタルタル、わさび風味

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豚ロースのロースト、インゲン豆、大根、ピクルス
または
スケソウダラの切り身、野菜とひよこ豆のカソレット、甘いスパイスのエマルジョン

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チョコレートクリーム、カシスのコンフィ、赤い果実のソルベ
または
桃とアプリコットのクランブル

ランチ・ディナー：2コース36ユーロ、 3コース41ユーロ
10clグラス3杯33ユーロ

お子様用メニュー

メインコース 17ユーロ
2コース 24ユーロ

カニ肉、
タラゴン、アボカド、紫蘇マヨネーズ

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皿 ：

市場魚、チップスまたは季節の野菜添え
または
農家の鶏胸肉、チップスまたは季節の野菜添え

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100％オーガニックの自家製アイスクリーム - 3.50ユーロ
(バニラ、チョコレート、ストロベリー、ヘーゼルナッツ、レモン）

12歳までのお子様