Изысканный журнал

Опубликовано 16 сентября 2019 г.

В историческом центре 2-го округа Лиона узнайте, как из бывшей местной школы появился независимый 4-звездочный отель... Читайте отзыв журнала Exquis о L'hôtel de l'Abbaye d'Ainay, где вас встретят как в семейном доме.

Назад к новостям

Карта Артишока

Меню открытия

3 блюда - 40 евро

Аккорд 3 бокала 12 л - €33

Свекла

В маринад, пюре и винегрет, засахаренный яичный желток

Маринад, пюре и винегрет Свекла, засахаренный желток

Поллак, зеленая спаржа, сифон Микадо, путассу

или

Артишок, сливочный петит-эпотр, пармезан, сезонные овощи

Ваниль и цитрус

Ванильный ганаш, лимонный крем, крамбл, грейпфрутовый гель и сорбет

Ванильный ганаш, лимонный крем, крамбл, гель и грейпфрутовый сорбет

Это меню также доступно в вегетарианском варианте

Подается на обед и ужин со вторника по вечерам - последний заказ принимается в 21:30

Аббатство

3 блюда - 55 евро

Аккорд 3 бокала 10 мл - € 35

Подается каждый вечер и в субботу в обеденное время - последний заказ принимается в 21.15.

Белая спаржа, медвежий чеснок, кровавый апельсин

Белая спаржа, дикий чеснок, кровавый апельсин

или

Татаки из тунца

Маринованные огурцы с горчицей, кольраби

Татаки из тунца, маринованные огурцы с горчичным семенем, кольраби

Поллак, зеленая спаржа, сифон Микадо, путассу

Рыба-монгол, петушки, самфир, сливочная полба

или

Низкотемпературная телятина

Нут, снежный горох и горошек, анчоус темпура

Низкотемпературная телятина

Нут, горох для гурманов и горошек, анчоус темпура

Клубничный базилик

Ганаш с базиликом, Безе, Клубничное желе, Клубничный тартар с базиликом

Ганаш из базилика, безе, клубничное желе, клубничный тартар и сорбет

или

Шоколадный фундук

Бисквит с какао, шоколадное желе и сорбет, мусс из фундука

Печенье с какао, шоколадное желе и сорбет, мусс из фундука

Артишок

6 услуг - 74 евро

4 бокала 10 л - €45
Аккорд 5 бокалов 10 cl - €55

Отправляйтесь в путешествие, полное сюрпризов, с нашим дегустационным меню из 6 блюд, в котором творческий подход шеф-повара занимает центральное место.

Подается каждый вечер - последний заказ принимается в 20.30.

Единое меню для всего стола

Детское меню

2 блюда 24 евро

в 3 услуги 29 евро

Белая спаржа, медвежий чеснок, кровавый апельсин

Поллак, зеленая спаржа, сифон Микадо, путассу

или

Низкотемпературная телятина

Нут, снежный горох и горошек, анчоус темпура

2 шарика домашнего мороженого

2 Домашнее мороженое

Дети до 12 лет

Входы

Засахаренный цикорий, Суп из цикория, Копченое свиное масло, Гратоны

18€
Морские гребешки, сальсифит, гренни смит

24€
Крем из тыквы с улитками, чесночным пюре и петрушкой

22€
Форель домашнего копчения, майонез васаби, виноградный винегрет, порошок нори

21€

Посуда

Низкотемпературная рыба-монгол, самфир, сливочный суп из полбы

32€
Жареный перепел, соте из мангольда, перепелиная подушка и соус

36€
Филе говядины, корень петрушки, гренки из мозговой косточки, кресс водяной

32€
Полба со сливками, пармезан, сезонные овощи

24€

Десерты

Кокос, ром, карамель, гречка

12€
Бисквит с какао, хрустящий, карамель с соленым маслом, шоколадный мусс, сорбет из каламенси

12€
Лимонный шартрез" Крем из лайма, итальянская меренга, лимонный гель и желтый шартрез

12€
Карамелизированные яблоки, лимонно-имбирная вставка, бретонская выпечка

12€

Обеденные меню

Меню рынка

Обед со вторника 30 апреля по пятницу 3 мая

2 блюда €25, 3 блюда €29

Засахаренный цикорий, Крем из цикория, Граттоны, Копченое свиное масло

или

Фаршированные конкильони, свинина, соус пармезан

Треска на гриле, сезонные овощи, зеленый соус карри

или

Куриный верховод, морковь с текстурой, соус из желтого вина

Яблочно-бадьяновый сорбет, кондитерский крем с фундуком, яблоки

или

Грейпфрутовый мусс, миндальный бисквит, грейпфрутовый сорбет и гель, клубника

Меню открытия

Обед со среды по субботу, 3 блюда €40

Конфи из эндивия, крем из цикория, копченое свиное масло, Gratons
Конфи из эндивия, Крем из цикория, Копченое свиное масло, Gratons

Жареная треска, сезонные овощи, зеленый соус карри
Жареная треска, сезонные овощи, зеленый соус карри

или

Полба со сливками, пармезан, сезонные овощи
Полба со сливками, пармезан, сезонные овощи

Карамель, гречка, кокосовое молоко, настоянное на роме
Карамель, гречневая крупа, кокосовое молоко с добавлением рома

Это меню также доступно в вегетарианском варианте

Подается на обед и ужин со вторника по вечерам - последний заказ принимается в 21:30