Fim de semana em: Lyon
Publicado em 01 de outubro de 2024
Janine Marsh, jornalista da revista Good Life France, explorou nosso hotel e compartilha suas descobertas com você.
Leia o artigo aqui (a partir da página 76)
Menus de jantar
Menu Descoberta
Almoço e jantar, 3 pratos - €41
3 copos de 10 cl - €33
Frigassé de caracóis da Borgonha, polpa de alho, coulis de salsa
ou
Bolinhos de beterraba com queijo fresco, gel de yuzu, polpa de ervas aromáticas
——
Lombo de porco ibérico, cogumelos pleurotus à moda de Lyon com alho-poró, brocoletti e molho reduzido
ou
Couve-flor assada, fregola sarda e molho de cebolas doces das Cévennes, molho vegetal com vinagre balsâmico
——
Sob a pistache, ganache derretida, aroma de flor de laranjeira
ou
Sobremesa de chocolate, creme de chocolate e pimenta de Sichuan
Menu Abbey
3 serviços – 58 €
Accord 3 copos de 10 cl - €33
Pão de peixe assado, sopa de lagosta, ovas de truta
ou
Pate em crosta de vitela e porco, pistache e picles
——
Filé de peixe da Drôme, aipo-rábano, cenouras com folhas, cogumelos shimeji, suco de levístico
ou
Rins de vitela crocantes, espinafre fresco, batatas pequenas, molho Chateaubriand
——
Escolha de sobremesas à la carte
Menu Alcachofra
6 pratos - € 78
3 copos de 10 cl - €33 / 4 copos de 10 cl - €44
Fricassé de caracóis da Borgonha, polpa de alho, coulis de salsa
–
Berlingots de beterraba com queijo fresco, gel de yuzu, polpa de ervas aromáticas
–
Filé de peixe da Drôme, aipo-rábano, cenouras com folhas, cogumelos shimeji, suco de levístico
–
Costela de porco ibérico, cogumelos pleurotes à moda de Lyon com alho-poró, brócolis e molho reduzido
–
Com pistache, ganache cremosa, aroma de flor de laranjeira
–
Biscoito de morango e ervilha, creme de baunilha do Taiti e sorvete de ervilha
(Menu único para toda a mesa)
(Servido apenas à noite, até às 21h)
Menu infantil
O prato – 17 €
2 serviços – 24 €
Berlingots de beterraba com queijo fresco, gel de yuzu, polpa de ervas aromáticas
-
Pratos:
Peixe do mercado com batatas fritas ou legumes
ou
Frango caipira com batatas fritas ou legumes
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Sobremesa:
Uma bola de sorvete artesanal 100% orgânico – 3,50€
(Crianças até aos 12 anos)
Entradas
-
Pão de peixe assado, sopa de lagosta, ovas de truta
17€
-
Pate em crosta de vitela e porco, pistache e picles
17€
-
Fricassé de caracóis da Borgonha, polpa de alho, coulis de salsa
16€
-
Berlingots de beterraba com queijo fresco, gel de yuzu, polpa de ervas aromáticas
15€
Os pratos
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Rins de vitela crocantes, espinafre fresco, batatas pequenas, molho Chateaubriand
36€
-
Filé de peixe da Drôme, aipo-rábano, cenouras com folhas, cogumelos shimeji, suco de levístico
32€
-
Costela de porco ibérico, cogumelos pleurotes à moda de Lyon com alho-poró, brócolis e molho reduzido
28€
-
Couve-flor assada, fregola da Sardenha e soubise de cebolas doces das Cévennes, molho vegetal com vinagre balsâmico
24€
Sobremesas
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Queijos em seu auge
14€
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Biscoito de morango e ervilha, creme de baunilha do Taiti e sorvete de ervilha
12€
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Com pistache, ganache cremosa, aroma de flor de laranjeira
12€
-
Sobremesa de chocolate, creme de chocolate e pimenta Sichuan
12€
Menus de almoço
No almoço, de terça-feira, 12 de maio, a sexta-feira, 15 de maio
2 pratos – 25 €
3 pratos – 29 €
Harmonização com 3 taças de 10 cl – 33 €
Tártaro de carne, picles e creme de alface
Ou
Creme de abobrinha, queijo feta e croutons de pão dourados na manteiga
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Filé mignon grelhado, vagens e ruibarbo, molho reduzido com sálvia
Ou
Peixe fresco do mercado, brócolis, pak choi e tomates cereja
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Gavotte crocante, sorvete e mousse de café
Ou
Creme de verbena, toranja e sorvete de frutas cítricas, biscoito amanteigado em forma de diamante