掲載日： 2024年10月01日
グッドライフ・フランス』誌のジャーナリスト、ジャニーン・マーシュが当ホテルを探検し、その発見を皆さんにお伝えします。
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ランチとディナー、3コース - 41ユーロ 10clグラス3杯33ユーロ
ブルゴーニュ産カタツムリのフリカッセ、ガーリックピューレ、パセリのクーリ または ビーツのベルリゴット、フレッシュチーズ、ゆずのゼリー、ハーブのピューレ
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イベリコ豚のロース、山ニンニクを添えたリヨネーズ風ヒラタケ、ブロケッティ、煮詰めたソース または カリフラワーのロースト、サルデーニャ風フレゴラ、セヴェンヌ産甘玉ねぎのソビーズ、バルサミコ酢の野菜ソース
ピスタチオを囲む、とろけるガナッシュ、オレンジブロッサムの香り または チョコレート・アントルメ、クリーミーなチョコレートと四川山椒
3サービス – 58ユーロ
アコード 3グラス 10 cl - 33ユーロ
トーストしたパイクパン、ロブスターのナージュ、マス卵
または
子牛と豚肉のパイ、ピスタチオとピクルス添え
ドロームのパーチフィレ、セロリ、葉付きニンジン、シメジ、レヴェッシュのジュース
カリカリの仔牛の胸腺、新鮮なほうれん草、小粒のじゃがいも、シャトーブリアンソース
選べるデザート・アラカルト
6コース 78ユーロ
10clグラス3杯33ユーロ／10clグラス4杯44ユーロ
ブルゴーニュ産カタツムリのフリカッセ、ニンニクのペースト、パセリのクーリ
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ビーツのベルリンゴ、フレッシュチーズ、柚子ゼリー、ハーブのパルプ
イベリコ豚のロース肉、リヨネーズ風エノキタケとワイルドガーリック、ブロッコレッティ、濃縮ジュース
ピスタチオを基調に、とろけるガナッシュ、オレンジの花の香り
イチゴとグリーンピースのビスケット、タヒチ産バニラクリーム、グリーンピースのソルベ
(テーブル全体で共通のメニュー)
(夜のみ、21時まで提供)
メインディッシュ – 17 ユーロ 2品コース – 24ユーロ
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料理：
魚市場で買った魚とフライドポテトまたは野菜
農家の鶏肉とフライドポテトまたは野菜
デザート：
100%オーガニックの手作りアイスクリームボール – 3.50ユーロ
（12歳までの子供）
17€
16€
15€
36€
32€
28€
ローストしたカリフラワー、サルデーニャ風フレゴラ、セヴェンヌ産甘味玉ねぎのソビーズ、バルサミコ酢の野菜ジュース
24€
チーズの最盛期
14€
12€
チョコレートデザート、チョコレートクリームと四川胡椒
2品コース – 25 €3品コース – 29 €ワイン3杯（各10cl）のペアリング – 33 €
ビーフタルタル、ピクルス、レタスのクリームソース
あるいは
ズッキーニのクリームスープ、フェタチーズ、バターで香ばしく焼いたクルトン
牛リブアイのグリル、インゲンとルバーブ、セージの煮詰めソース
市場で買った魚、ブロッコッティ、チンゲン菜、ミニトマト
サクサクのガヴォット、アイスクリーム、コーヒームース
バーベナとグレープフルーツのクリーム、柑橘系のソルベ、ダイヤモンド型クッキー
