Lione Capitale

Pubblicato il 20 settembre 2019

Nella rubrica "A table" di Lyon Capitale, parliamo dell'Hôtel de L'Abbaye e del suo ristorante bistronomico l'Artichaut, appena installato nel cuore del quartiere di Ainay, a pochi minuti a piedi da Place Bellecour e dal Vieux-Lyon.

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Mappa di l'Artichaut

Menu di scoperta

3 portate € 40

 

Indivia confit, Crema di cicoria, Olio di maiale affumicato, Gratons
Indivia confit, Crema di cicoria, Olio di maiale affumicato, Gratons

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Merluzzo arrostito, verdure di stagione, salsa al curry verde
Merluzzo arrostito, verdure di stagione, salsa al curry verde

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Crema di farro, parmigiano e verdure di stagione
Crema di farro, parmigiano, verdure di stagione

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Rhum Coco' Caramello, grano saraceno, latte di cocco infuso al rum
Caramello, grano saraceno, latte di cocco infuso al rum

 

Questo menu è disponibile anche in versione vegetariana

Servito a pranzo e a cena dal martedì sera - Ultima ordinazione alle 21.30

L'Abbazia

3 portate - 55 euro

Accord 3 bicchieri 10 cl - € 35

Servito tutte le sere e il sabato a pranzo - Ultimo ordine alle 21.15

 

Trota affumicata, maionese al Wasabi, vinaigrette all'uva, polvere di Nori
Trota affumicata, maionese al Wasabi, polvere di Nori

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Lumache, purea di zucca, aglio e prezzemolo
Lumache, purea di zucca, aglio e prezzemolo

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Zuppa di rana pescatrice, zafferano e crema di farro
Rana pescatrice, zafferano e crema di farro

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Filetto di manzo, "Kat Kat" di radice di prezzemolo, crostini di midollo osseo
Filetto di manzo, "Kat Kat", radice di prezzemolo, crostini di midollo osseo

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Crema al lime, meringa italiana, gel di limone e chartreuse gialla
Torta al limone, crema al lime, meringa italiana e chartreuse

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Comme une Tatin" Mele caramellate, inserto al limone e zenzero, frolla bretone
Mele caramellate, inserto di limone e zenzero, sabbia bretone

 

L'Artichaut

6 servizi - 74 euro

4 bicchieri 10 cl - €45
Accordo 5 bicchieri 10 cl - € 55

 

Capesante, salvia, Granny Smith
Capesante, Salsefrica, Granny Smith

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Lumache, purea di zucca, aglio e prezzemolo
Lumache, purea di zucca, aglio e prezzemolo

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Coda di rospo, galletti, samphire, crema di farro
Coda di rospo, galletti, samphire, crema di farro

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Quaglia arrosto, bietola saltata, cuscino di quaglia e salsa
Quaglia arrosto, bietola saltata, guanciale di quaglia e sugo di cottura

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Rhum Coco' Caramello, grano saraceno, latte di cocco infuso al rum
Caramello, grano saraceno, latte di cocco al rum

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Biscotto al cacao, Croccante, Caramello al burro salato, Mousse al cioccolato, Sorbetto Kalamensi
Biscotto al cacao, Croccante, Caramello al burro salato, Mousse al cioccolato, Sorbetto Kalamensi

 

Servito tutte le sere - Ultima ordinazione alle 20.30

Un unico menu per tutto il tavolo

 

Menu per bambini

2 portate 24 euro

in 3 servizi 29 euro

 

Indivia confit, Crema di cicoria, Olio di maiale affumicato, Gratons
Indivia confit, Crema di cicoria, Olio di maiale affumicato, Gratons

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Trota affumicata, Maionese al Wasabi, Vinaigrette all'uva, polvere di Nori
Trota affumicata, maionese al Wasabi, polvere di Nori

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Merluzzo arrostito, verdure di stagione, salsa al curry verde
Merluzzo arrostito, verdure di stagione, salsa al curry verde

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Filetto di manzo, Kat Kat di radice di prezzemolo, crostini di ossobuco, crescione
Filetto di manzo, "Kat Kat", prezzemolo, crostini di midollo osseo
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2 palline di gelato
2 palline di gelato

 

Bambini fino a 12 anni

Ingressi

  • Cicoria candita, Crema di cicoria, Olio di maiale affumicato, Gratons

    18€

  • Capesante, salvia, Granny Smith

    24€

  • Crema di lumache di zucca, purea di aglio e prezzemolo

    22€

  • Trota affumicata in casa, maionese al wasabi, vinaigrette all'uva, polvere di Nori

    21€

Piatti

  • Zuppa di rana pescatrice a bassa temperatura, samphire e crema di farro

    32€

  • Quaglia arrosto, bietole saltate, guanciale di quaglia e sugo di cottura

    36€

  • Filetto di manzo, Kat Kat alla radice di prezzemolo, crostini di ossobuco, crescione

    32€

  • Crema di farro, parmigiano e verdure di stagione

    24€

Dessert

  • Cocco, Rum, Caramello , Grano saraceno

    12€

  • Biscotto al cacao, Croccante, Caramello al burro salato, Mousse al cioccolato, Sorbetto Kalamensi

    12€

  • Crema al lime "Lemon Chartreuse", meringa italiana, gel al limone e giallo Chartreuse

    12€

  • Comme une tatin" Mele caramellate, inserto al limone e zenzero, frolla bretone

    12€

Menu per il pranzo

Menu del mercato

Pranzo da martedì 23 aprile a venerdì 26 aprile

2 portate 25 €, 3 portate 29 €

 

Crema di crescione, trota, gel di limone

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Misto di barbabietola, tuorlo d'uovo candito

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Nasello alla griglia, purea di ceci, burro bianco

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Pluma di maiale, Avocado, Succo di lampone

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Dolcezza alla vaniglia, biscotto alla mandorla, gel di kalamansi e sorbetto

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Comme une tartelette, cioccolato e Bailey's

 

Menu di scoperta

Pranzo da mercoledì a sabato, 3 portate € 40

Indivia confit, Crema di cicoria, Olio di maiale affumicato, Gratons
Indivia confit, Crema di cicoria, Olio di maiale affumicato, Gratons

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Merluzzo arrostito, verdure di stagione, salsa al curry verde
Merluzzo arrostito, verdure di stagione, salsa al curry verde

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Crema di farro, parmigiano e verdure di stagione
Crema di farro, parmigiano, verdure di stagione

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Rhum Coco' Caramello, grano saraceno, latte di cocco infuso al rum
Caramello, grano saraceno, latte di cocco infuso al rum

 

Questo menu è disponibile anche in versione vegetariana

Servito a pranzo e a cena dal martedì sera - Ultima ordinazione alle 21.30