Publicado em 29 de janeiro de 2021
O Collège Culinaire de France tem como objetivo "representar, promover e transmitir o patrimônio culinário do artesanato por meio da diversidade, tradição e inovação".
Desde outubro de 2020, temos o prazer e a honra de fazer parte desse grupo comprometido, que promove o trabalho de produtores e chefs de qualidade que transformam e sublimam seus produtos.
3 pratos - 39 euros
Accord 3 copos de 10 cl - €33
Abobrinha em flor
Recheada com serac, salada de ervas, coulis de tomate à la pizzaïola
Abobrinha em flor, recheada com serac, salada de ervas, coulis de tomate à la pizzaïola.
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Risoto de beterraba
Bagas rosadas, alho preto, queijo azul Auvergne cremoso.
Risoto com beterraba, frutas vermelhas, alho preto e queijo azul de Auvergne cremoso.
ou
Rótulo rouge Scottish salmon (salmão escocês)
Grelhado com rillette de combawa, abobrinhas à moda provençal de Nice, molho de azedinha.
Salmão escocês Label Rouge grelhado com rillette de combawa, abobrinhas à moda provençal de Nice, molho de azedinha.
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Baunilha e frutas cítricas
Ganache de baunilha, creme de limão, crumble, gel e sorvete de grapefruit.
Baunilha e frutas cítricas, ganache de baunilha, creme de limão, crumble, gel e sorvete de grapefruit.
Esse cardápio também está disponível em uma versão vegetariana
Servido para almoço e jantar a partir de terça-feira à noite - último pedido feito às 21h30
3 pratos - 55 euros
Accord 3 copos de 10 cl - € 35
Servido todas as noites e no almoço de sábado - Último pedido feito às 21h15
Carpaccio de robalo
Pêssegos com tomilho-limão, chanterelles marinados, emulsão de pimenta verde.
Carpaccio de robalo, pêssegos com tomilho-limão, chanterelles marinados, emulsão de pimenta verde.
ou
Fricassé de pães doces de vitela
Lagostins, alcachofras, favas e ervilhas, molho de estragão Nantua. (com um suplemento de 7 euros)
Fricassé de pães doces de vitela, lagostins, alcachofras, favas e ervilhas, molho de estragão Nantua.
(com um suplemento de 7 euros)
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Rótulo rouge Scottish salmon (salmão escocês)
Grelhado com rillette de combawa, abobrinha ao estilo provençal e molho de azeda.
Salmão escocês Label Rouge grelhado com rillette de combawa, abobrinha Nice ao estilo provençal e molho de azedinha.
ou
Peito de pato
Peito de pato assado com salgados, acelga, panisse e cerejas da Madeira.
Peito de pato assado com salgados, acelga, panisse e cerejas da Madeira.
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Manjericão com morango
Ganache de manjericão, Merengue, Geleia de morango, Tártaro de morango com manjericão
Ganache de manjericão, merengue, geleia de morango, tártaro de morango e sorvete
ou
Chocolate com avelã
Biscoito de cacau, geleia e sorvete de chocolate, mousse de avelã
Biscoito de cacau, geleia e sorvete de chocolate, mousse de avelã
6 pratos - 78 euros
4 copos de 10 cl - € 44
Accord 5 copos de 10 cl - € 55
Embarque em uma jornada gastronômica com nosso menu degustação de 6 pratos, onde a criatividade do nosso chef é o centro das atenções.
Nossos aperitivos / 2 entradas / 2 pratos principais / 2 sobremesas
Servido todas as noites - o último pedido é feito às 20h30
Um único menu para toda a mesa
Prato principal: 17 euros - 2 pratos: 24 euros
Risoto com beterraba, manteiga e parmigiano.
Risoto com beterraba, manteiga e parmesão.
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Salmão escocês Label Rouge grelhado com batatas fritas ou legumes.
Salmão escocês Label Rouge grelhado com batatas fritas ou legumes.
ou
Peito de pato assado com batatas fritas ou legumes.
Peito de pato assado com batatas fritas ou legumes.
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Para a sobremesa :
Colher de sorvete caseiro orgânico 3,50 euros
Colher de sorvete caseira.
Crianças até 12 anos
Flor de abobrinha. Recheada com serac, salada de ervas, coulis de tomate à la pizzaïola.
17€
Carpaccio de robalo, pêssegos com tomilho-limão, chanterelles marinados, emulsão de pimenta verde.
21€
Fricassê de pães doces de vitela, lagostins, alcachofras, favas e ervilhas, molho de estragão Nantua.
25€
Terrina de foie gras de pato. Marinada em Chartreuse, chutney de ruibarbo e morangos com mostarda.
29€
Risoto com beterraba, frutas vermelhas, alho preto e queijo azul Auvergne cremoso.
27€
Lagosta azul inteira da Bretanha, semi-cozida com seu coral, alcachofra estilo barigoule, molho ravigote.
59€
Salmão escocês Red Label, grelhado com rillette de combawa, abobrinhas ao estilo provençal de Nice, molho de azedinha.
32€
Peito de pato, salada assada, acelga colorida, panisse, cerejas Morello na Madeira.
37€
Chocolate com avelã, biscoito de cacau, geleia de chocolate e sorvete, mousse de avelã
14€
Baunilha e frutas cítricas, ganache de baunilha, crumble de creme de limão, gel de grapefruit e sorvete
12€
Manjericão com morango, ganache de manjericão, merengue, tártaro de geleia de morango e sorvete de manjericão com morango
12€
Almoço de terça-feira, 2 de julho, a sexta-feira, 5 de julho
2 pratos € 25, 3 pratos € 29
Camarões frescos em estilo coquetel, abacate, tomate, erva-doce e curry.
ou
Vitello tonnato", crudités de cenoura e aipo, atum light e maionese de alcaparras.
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Filé de robalo assado com tomilho-limão, ratatouille Niçoise.
ou
Ravióli caseiro com rosbife, molho de sálvia e parmesão ralado.
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Tortinha de chocolate com sorvete de avelã.
ou
Sorvete de baunilha e morango com chantilly, frutas frescas e coulis.
para almoço e jantar, 3 pratos - 39 euros
Accord 3 copos de 10 cl - €33
Abobrinha em flor
Recheada com serac, salada de ervas, coulis de tomate à la pizzaïola
Abobrinha em flor, recheada com serac, salada de ervas, coulis de tomate à la pizzaïola.
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Risoto de beterraba
Bagas rosadas, alho preto, queijo azul Auvergne cremoso.
Risoto com beterraba, frutas vermelhas, alho preto e queijo azul de Auvergne cremoso.
ou
Rótulo rouge Scottish salmon (salmão escocês)
Grelhado com rillette de combawa, abobrinhas à moda provençal de Nice, molho de azedinha.
Salmão escocês Label Rouge grelhado com rillette de combawa, abobrinhas à moda provençal de Nice, molho de azedinha.
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Baunilha e frutas cítricas
Ganache de baunilha, creme de limão, crumble, gel e sorvete de grapefruit.
Baunilha e frutas cítricas, ganache de baunilha, creme de limão, crumble, gel e sorvete de grapefruit.
Esse cardápio também está disponível em uma versão vegetariana
Servido para almoço e jantar a partir de terça-feira à noite - último pedido feito às 21h30
3 pratos - 55 euros
Accord 3 copos de 10 cl - € 35
Servido todas as noites e no almoço de sábado - Último pedido feito às 21h15
Carpaccio de robalo
Pêssegos com tomilho-limão, chanterelles marinados, emulsão de pimenta verde.
Carpaccio de robalo, pêssegos com tomilho-limão, chanterelles marinados, emulsão de pimenta verde.
ou
Fricassé de pães doces de vitela
Lagostins, alcachofras, favas e ervilhas, molho de estragão Nantua. (com um suplemento de 7 euros)
Fricassé de pães doces de vitela, lagostins, alcachofras, favas e ervilhas, molho de estragão Nantua.
(com um suplemento de 7 euros)
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Rótulo rouge Scottish salmon (salmão escocês)
Grelhado com rillette de combawa, abobrinha ao estilo provençal e molho de azeda.
Salmão escocês Label Rouge grelhado com rillette de combawa, abobrinha Nice ao estilo provençal e molho de azedinha.
ou
Peito de pato
Peito de pato assado com salgados, acelga, panisse e cerejas da Madeira.
Peito de pato assado com salgados, acelga, panisse e cerejas da Madeira.
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Manjericão com morango
Ganache de manjericão, Merengue, Geleia de morango, Tártaro de morango com manjericão
Ganache de manjericão, merengue, geleia de morango, tártaro de morango e sorvete
ou
Chocolate com avelã
Biscoito de cacau, geleia e sorvete de chocolate, mousse de avelã
Biscoito de cacau, geleia e sorvete de chocolate, mousse de avelã
Prato principal: 17 euros - 2 pratos: 24 euros
Risoto com beterraba, manteiga e parmigiano.
Risoto com beterraba, manteiga e parmesão.
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Salmão escocês Label Rouge grelhado com batatas fritas ou legumes.
Salmão escocês Label Rouge grelhado com batatas fritas ou legumes.
ou
Peito de pato assado com batatas fritas ou legumes.
Peito de pato assado com batatas fritas ou legumes.
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Colher de sorvete caseira e orgânica
Colher de sorvete caseira.
Courgette en fleur, recheada com serac, salada de ervas, coulis de tomate à la pizzaïola.
17€
Carpaccio de robalo, pêssegos com tomilho-limão, chanterelles marinados, emulsão de pimenta verde.
21€
Fricassê de pães doces de vitela, lagostins, alcachofras, favas e ervilhas, molho de estragão Nantua.
25€
Terrina de foie gras de pato, marinada em Chartreuse, chutney de ruibarbo e morangos com mostarda.
29€
Risoto com beterraba, frutas vermelhas, alho preto e queijo azul Auvergne cremoso.
27€
Lagosta azul inteira da Bretanha, semi-cozida com seu coral, alcachofra estilo barigoule, molho ravigote.
59€
Salmão escocês Red Label, grelhado com rillette de combawa, abobrinhas ao estilo provençal de Nice, molho de azedinha.
32€
Peito de pato, salada assada, acelga colorida, panisse, cerejas Morello na Madeira.
37€
Chocolate com avelã, biscoito de cacau, geleia de chocolate e sorvete, mousse de avelã
14€
Baunilha e frutas cítricas, ganache de baunilha, crumble de creme de limão, gel de grapefruit e sorvete
12€
Manjericão com morango, ganache de manjericão, merengue, tártaro de geleia de morango e sorvete de manjericão com morango
12€