Pubblicato il 23 settembre 2022
L'Hôtel de l'Abbaye è al secondo posto nella classifica dei 10 migliori hotel in cui soggiornare a Lione stilata dalla guida turistica americana Tripsavvy.
Il nostro primo punto di forza è il servizio clienti! Il nostro team si impegna a rendere indimenticabile il vostro soggiorno a Lione.
Pranzo e cena, 3 portate - 39 euro
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Crema di funghi porcini, pezzi di castagne dell'Ardèche, nocciole tostate
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Salmone marinato in gravelax, sottaceti di verdure, salsa di senape e aneto, germogli di acetosa giovane
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Meunière di filetto di storione cotto, porri e rape, composta di scalogno, salsa matelote
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Blanquette di verdure di stagione, piccolo farro, croccantini di carote
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Trilogia di formaggi del caseificio Chez Augustin
Supplemento - €14
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Entremet al limone
Pepe, ccrema al limone, ganache al pepe di Timut, biscotto alla nocciola, sorbetto al limone
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Entremet alla vaniglia e peramousse alla vaniglia, inserto di pera, biscotto alle mandorle, gelatina di pera
3 portate - 58 euro
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Foie gras d'anatra semicrudo, gelatina di pere, polvere di speculo e shiso viola
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Paté en croûte del nostro Chef, Anatra di germano reale, animelle e spugnole, condimenti
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Filetto di manzo arrosto al timo, jus ridotto, millefoglie di carciofi e patate
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Capesante della baia di Saint-Brieuc, Gnocchi di patate, mousseline di broccoli, coulis di spinaci con burro di nocciole
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Dessert à la carte
6 portate - 78 euro
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Accord 4 bicchieri 10 cl - € 44
Crema di funghi porcini, pezzi di castagne dell'Ardèche, nocciole tostate
18 €
Foie gras d'anatra semicrudo, gelatina di pere, polvere di speculus e shiso viola
20 €
Salmone marinato in graveras, sottaceti di verdure, salsa di senape e aneto, germogli di acetosa giovane
18 €
Pâté en croûte du Chef, anatra domestica, animelle e spugnole, condimenti
19 €
Capesante della baia di Saint-Brieuc, gnocchi di patate, mousseline di broccoli, coulis di spinaci con burro di nocciole
34 €
Filetto di manzo arrosto con rum, jus ridotto, millefoglie di carciofi e patate
37 €
Meunière di filetto di storione cotto, porri e rape, composta di scalogno, salsa matelote
30 €
Blanquette di verdure di stagione, piccolo farro, croccantini di carote
25 €
Piatti consigliati : Lepre à la royale dello chef
55 €
entremet al limone e pepe di timut, crema al limone, ganache al pepe di timut, biscotto alla nocciola, sorbetto al limone
10 €
Cioccolato al caffè, ganache al Bailey's, crema al cioccolato al latte, mousse alla nocciola, biscotto e gelato al cioccolato
12 €
Entremet alla vaniglia e pera, mousse alla vaniglia con inserto di pera, biscotto alle mandorle, gelatina di pere
12 €
Pranzo da martedì 14 a venerdì 17 gennaio
2 portate 25 €, 3 portate 29 €
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Crema di cavolfiore, cavolo nero e pinoli
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Filetto di sgombro in escabeche, sottaceti vegetali e brodo piccante
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Manzo confit con vino rosso, carote e grano saraceno
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Filetto di eglefino cotto alla plancha, linguine alla dieppoise e nage di crostacei
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Entremet con castagne dell'Ardèche e ribes nero come un Mont Blanc
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Crumble caldo di mele e pere con gelato alla vaniglia
Pranzo e cena, 3 portate - 39 euro
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Crema di funghi porcini, pezzi di castagne dell'Ardèche, nocciole tostate
o
Salmone marinato in gravelax, sottaceti di verdure, salsa di senape e aneto, germogli di acetosa giovane
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Meunière di filetto di storione cotto, porri e rape, composta di scalogno, salsa matelote
o
Blanquette di verdure di stagione, piccolo farro, croccantini di carote
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Trilogia di formaggi del caseificio Chez Augustin
Supplemento - €14
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Entremet al limone
Pepe, ccrema al limone, ganache al pepe di Timut, biscotto alla nocciola, sorbetto al limone
o
Entremet alla vaniglia e peramousse alla vaniglia, inserto di pera, biscotto alle mandorle, gelatina di pera
Crema di porcini, pezzi di castagne dell'Ardèche, nocciole tostate
18€
Salmone marinato in gravelax, sottaceti vegetali, salsa di senape e aneto, germogli di acetosella
18€
Meunière di filetto di storione cotto, porri e rape, composta di scalogno, salsa matelote
30€
Blanquette di verdure di stagione, piccolo farro, croccantini di carote
25€
Entremet al limone e pepe
10€
Entremet di vaniglia e pera
12€
Venite a scoprire il nostro sontuoso menu e condividete un momento indimenticabile al Ristorante l'Artichaut!
Mini tortino di carciofi e salmone
Lumaca Cromesquis di Borgogna
Soufflé di patate e uova di trota
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Ostrica in camicia al vino bianco, mousseline di topinambur, tuile di grano saraceno,
emulsione di vino bianco iodato
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Foie gras d'anatra marinato al cognac, mela cotogna e coulis di ibisco
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Filetto di branzino al vapore, caviale, marinière di crostacei
(coltello, cozze e crostacei), finocchio,
emulsione di champagne
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Lombo di vitello arrostito, animelle croccanti, pastinaca e tartufo nero di melanosporum
Soufflé all'arancia
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Confit di castagne e pere
e mousse leggera, biscotto alla nocciola
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Mignardise
Finanziatore di Abbey Honey