ヴォークリューズ産ホワイトアスパラガス、
グリーンアスパラガスのクリーム、パルメザンクランブルとロケットシャーベット
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ブルターニュ産帆立貝の真珠層ソース、
ネギのフォンデュ、エスプーマ・オランデーズソース
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皮付きスズキのフィレ
グリーンアスパラガスの穂先、カルミンの葉、ブールブラン
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ソテーパンで調理したスウィートブレッド
エシャロットの赤ワイン煮とセロリのロースト
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プレデザート
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レモンのアントルメ、タヒチ産バニラのフロマージュ・ブラン添え、
タヒナビスキュイとピリッとした柑橘類のジェル添え

お子様用メニュー

メインコース 17ユーロ
2コース 24ユーロ

ヴォークリューズ産ホワイトアスパラガス、
グリーンアスパラガスのクリーム、パルメザンクランブルとロケットシャーベット
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メインコース：
メイン : マーケットキャッチ、チップスまたは野菜添え
または
ファームハウスチキンブレスト、チップスまたは野菜添え
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100％オーガニックの自家製アイスクリーム - 3.50ユーロ

(バニラ、チョコレート、ストロベリー、ヘーゼルナッツ、レモン）

12歳までのお子様

エントリー

• シェフのパテ・アン・クルート：仔牛、モリーユ茸、フォアグラ、黄ワイン

  19€

• ヴォークリューズ産ホワイトアスパラガス、グリーンアスパラガスのクリーム、パルメザンクランブル、ロケットシャーベット

  18€

• ブルターニュ産帆立貝の真珠層ソース、葱のフォンデュ、エスプーマ・オランデーズソース

  18€

• マグロの赤身の刺身、ヘーゼルナッツのグレモラータ、ワイルドガーリックオイル

  18€

食器

• ハートのソテー、赤ワインで煮たエシャロットのコンフィ、セロリのロースト

  38€

• 仔羊のコンフィ12時間煮、ニンジンのムースリーヌ、芽キャベツとドローム産ニンジンのトップ添え

  31€

• スズキの切り身、グリーンアスパラガスの穂先、カルミンの葉、ブールブラン添え

  34€

• チャードとほうれん草の葉のターンオーバー、カリフラワーのムースリーヌ、カリカリ・ブロッコリーとピーナッツオイル

  25€

デザート

• チーズの最盛期

  14€

• レモンとフロマージュ・ブランのアントルメ タヒナ・ビスキュイと柑橘類のサワー・ジェル

  12€

• 甘いヘーゼルナッツ、リンゴのサイダーゼリー、ヘーゼルナッツのショートブレッド添え

  12€

• チョコレート＆キャラメルクリーム、チョコレートビスケット、タヒチ産バニラアイスクリーム

  14€

ランチ・ディナー：2コース36ユーロ、 3コース41ユーロ
10clグラス3杯33ユーロ

お子様用メニュー

メインコース 17ユーロ
2コース 24ユーロ

ヴォークリューズ産ホワイトアスパラガス、
グリーンアスパラガスのクリーム、パルメザンクランブルとロケットシャーベット
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メインコース：
メイン : マーケットキャッチ、チップスまたは野菜添え
または
ファームハウスチキンブレスト、チップスまたは野菜添え
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100％オーガニックの自家製アイスクリーム - 3.50ユーロ

(バニラ、チョコレート、ストロベリー、ヘーゼルナッツ、レモン）

12歳までのお子様