PASTO DI SQUADRA SULLA PENISOLA

Per i vostri pasti di gruppo, la sala Carciofo può ospitare fino a 18 persone su un unico grande tavolo.
Per i gruppi più numerosi, c'è la possibilità di privatizzare l'intera sala per un momento di condivisione in tutta tranquillità.
Comunicateci il vostro budget e le vostre esigenze e il nostro team sarà lieto di preparare una proposta su misura per voi.
Pranzo e cena, 3 portate - €41
3 bicchieri da 10 cl - 33 €
Asparagi bianchi del Vaucluse,
Crema di asparagi verdi, crumble di parmigiano e sorbetto di rucola
oppure
Capesante bretoni cotte in salsa di madreperla,
Fonduta di porri con salsa olandese alla espuma
-
Confit di agnello 12h,
Mousseline di carote, cavolini di Bruxelles e cime di carote Drôme
oppure
Turnover con foglie di bietola e spinaci,
Mousseline di cavolfiore, broccoli croccanti e olio di arachidi
-
Trilogia di formaggi del caseificio Chez Augustin
Supplemento - 14 €
-
Entremet al limone con fromage blanc alla vaniglia di Tahiti, biscotto alla tahina e gel agrumato
oppure
Nocciole dolci con mela, gelatina di sidro e frolla alle nocciole
3 portate - 58 euro
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Sashimi di tonno rosso,
Gremolata con olio di nocciole e aglio selvatico
oppure
Paté en croûte del nostro Chef: spugnole e foie gras
-
Filetto di branzino cotto sulla pelle,
punte di asparagi verdi, foglie di carminio e beurre blanc
o
Animelle cotte in padella, scalogno conservato nel vino rosso e sedano arrostito
-
Scelta di dessert à la carte
6 portate - €78
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Accord 4 bicchieri 10 cl - € 44
Asparagi bianchi del Vaucluse,
Crema di asparagi verdi, crumble di parmigiano e sorbetto di rucola
-
Capesante della Bretagna cotte in salsa di madreperla,
Fonduta di porri con salsa olandese all'espuma
-
Filetto di branzino cotto sulla pelle,
punte di asparagi verdi, foglie di carminio e beurre blanc
-
Animelle cotte in padella
Scalogno confit al vino rosso e sedano arrosto
-
Pre-dessert
-
Entremet al limone con fromage blanc alla vaniglia di Tahiti,
biscotto alla tahina e gel di agrumi piccante
Piatto principale - €17
2 portate - 24 €
Asparagi bianchi del Vaucluse,
Crema di asparagi verdi, crumble di parmigiano e sorbetto di rucola
-
Piatto principale :
Pescato al mercato con patatine fritte o verdure
o
Petto di pollo alla contadina con patatine o verdure
-
Una pallina di gelato 100% biologico fatto in casa - € 3,50
(vaniglia, cioccolato, fragola, nocciola, limone)
Bambini fino a 12 anni
Paté en croûte del nostro Chef: vitello, spugnole, foie gras e vino giallo
19€
Asparagi bianchi di Vaucluse, crema di asparagi verdi, crumble di parmigiano e sorbetto di rucola
18€
Capesante della Bretagna cotte in salsa di madreperla, fonduta di porri, salsa olandese all'espuma
18€
Sashimi di tonno rosso, gremolata di nocciole, olio all'aglio selvatico
18€
Cuore di animella cotto in padella, scalogno confit al vino rosso e sedano arrostito
38€
Confit di agnello 12h, Mousseline di carote, cavoletti di Bruxelles e cime di carote Drôme
31€
Filetto di branzino cotto sulla pelle, punte di asparagi verdi, foglie di carminio e beurre blanc
34€
Turnover con foglie di bietola e spinaci, mousseline di cavolfiore, broccoli croccanti e olio di arachidi
25€
I formaggi al loro apice
14€
Entremet al limone e fromage blanc Biscotto alla tahina e gel acido agli agrumi
12€
Nocciole dolci con gelatina di sidro di mele, pasta frolla alla nocciola
12€
Crema al cioccolato e caramello, biscotto al cioccolato e gelato alla vaniglia di Tahiti
14€
Pranzo da martedì 18 a venerdì 21 marzo 2025
2 portate 25 €, 3 portate 29 €
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Crema di zucca con formaggio fresco di capra e pepe di Espelette
o
Insalata di ceci con limone e zaatar, mousseline di barbabietola
-
Suprema di pollo ruspante arrosto, finferli e purè di patate
o
Filetto di merluzzo con verdure di stagione, salsa all'aneto della Normandia
-
Torta tiramisù al caffè
o
Pavlova allo zenzero e kiwi
A pranzo e a cena, 2 portate - € 36, 3 portate - € 41
3 bicchieri da 10 cl - € 33
Asparagi bianchi del Vaucluse,
Crema di asparagi verdi, crumble di parmigiano e sorbetto di rucola
oppure
Capesante bretoni cotte in salsa di madreperla,
Fonduta di porri con salsa olandese alla espuma
-
Confit di agnello 12h,
Mousseline di carote, cavolini di Bruxelles e cime di carote Drôme
oppure
Turnover con foglie di bietola e spinaci,
Mousseline di cavolfiore, broccoli croccanti e olio di arachidi
-
Trilogia di formaggi del caseificio Chez Augustin
Supplemento - 14 €
-
Entremet al limone con fromage blanc alla vaniglia di Tahiti, biscotto alla tahina e gel agrumato
oppure
Nocciole dolci con mela, gelatina di sidro e frolla alle nocciole
Piatto principale - €17
2 portate - 24 €
Asparagi bianchi del Vaucluse,
Crema di asparagi verdi, crumble di parmigiano e sorbetto di rucola
-
Piatto principale :
Pescato al mercato con patatine fritte o verdure
o
Petto di pollo alla contadina con patatine o verdure
-
Una pallina di gelato 100% biologico fatto in casa - € 3,50
(vaniglia, cioccolato, fragola, nocciola, limone)
Bambini fino a 12 anni
Venite a scoprire il nostro sontuoso menu e condividete un momento indimenticabile al Ristorante l'Artichaut!
Mini tortino di carciofi e salmone
Lumaca Cromesquis di Borgogna
Soufflé di patate e uova di trota
-
Ostrica in camicia al vino bianco, mousseline di topinambur, tuile di grano saraceno,
emulsione di vino bianco iodato
-
Foie gras d'anatra marinato al cognac, mela cotogna e coulis di ibisco
-
Filetto di branzino al vapore, caviale, marinière di crostacei
(coltello, cozze e crostacei), finocchio,
emulsione di champagne
-
Lombo di vitello arrostito, animelle croccanti, pastinaca e tartufo nero di melanosporum
Soufflé all'arancia
-
Confit di castagne e pere
e mousse leggera, biscotto alla nocciola
-
Mignardise
Finanziatore di Abbey Honey