2025年8月15日発行
スティーブ・マクナールによるリヨンでの食とクルージングの冒険。美食の世界都市リヨンでの食事、滞在、クルージングについての記事。
トラベル・クーリエ誌の記事はこちら。
ランチとディナー、3コース - 41ユーロ 10clグラス3杯33ユーロ
ブルゴーニュ産カタツムリのフリカッセ、ガーリックピューレ、パセリのクーリ または ビーツのベルリゴット、フレッシュチーズ、ゆずのゼリー、ハーブのピューレ
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イベリコ豚のロース、山ニンニクを添えたリヨネーズ風ヒラタケ、ブロケッティ、煮詰めたソース または カリフラワーのロースト、サルデーニャ風フレゴラ、セヴェンヌ産甘玉ねぎのソビーズ、バルサミコ酢の野菜ソース
ピスタチオを囲む、とろけるガナッシュ、オレンジブロッサムの香り または チョコレート・アントルメ、クリーミーなチョコレートと四川山椒
3サービス – 58ユーロ
アコード 3グラス 10 cl - 33ユーロ
トーストしたパイクパン、ロブスターのナージュ、マス卵
または
子牛と豚肉のパイ、ピスタチオとピクルス添え
ドロームのパーチフィレ、セロリ、葉付きニンジン、シメジ、レヴェッシュのジュース
カリカリの仔牛の胸腺、新鮮なほうれん草、小粒のじゃがいも、シャトーブリアンソース
選べるデザート・アラカルト
6コース 78ユーロ
10clグラス3杯33ユーロ／10clグラス4杯44ユーロ
ブルゴーニュ産カタツムリのフリカッセ、ニンニクのペースト、パセリのクーリ
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ビーツのベルリンゴ、フレッシュチーズ、柚子ゼリー、ハーブのパルプ
イベリコ豚のロース肉、リヨネーズ風エノキタケとワイルドガーリック、ブロッコレッティ、濃縮ジュース
ピスタチオを基調に、とろけるガナッシュ、オレンジの花の香り
イチゴとグリーンピースのビスケット、タヒチ産バニラクリーム、グリーンピースのソルベ
(テーブル全体で共通のメニュー)
(夜のみ、21時まで提供)
メインディッシュ – 17 ユーロ 2品コース – 24ユーロ
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料理：
魚市場で買った魚とフライドポテトまたは野菜
農家の鶏肉とフライドポテトまたは野菜
デザート：
100%オーガニックの手作りアイスクリームボール – 3.50ユーロ
（12歳までの子供）
17€
16€
15€
36€
32€
28€
ローストしたカリフラワー、サルデーニャ風フレゴラ、セヴェンヌ産甘味玉ねぎのソビーズ、バルサミコ酢の野菜ジュース
24€
チーズの最盛期
14€
12€
チョコレートデザート、チョコレートクリームと四川胡椒
マーケットメニュー
2026年4月14日（火）から4月17日（金）までの昼食
2品コース 25ユーロ、3品コース 29ユーロ3杯のワイン（10cl）付きコース 33ユーロ
コンテチーズとハムのケーキ、赤エンダイブの葉とピクルス
あるいは
焼きサバ、アスパラガスのクリームソース、ルッコラ
牛ヒレ肉、マッシュポテト、チミチュリソース
市場から届いた魚、サン・マルセランソース、インゲン、赤玉ねぎ、アマランサス
なめらかなミルクチョコレート、サクサクのチュイル、そしてココアパウダー
カッテージチーズ、イチゴ、ピスタチオのタルト
ディスカバリーメニュー
ランチとディナー、3コース – 41 ユーロ3杯（10 cl）のワイン付き – 33 ユーロ
ブルゴーニュ産カタツムリのフリカッセ、ガーリックのピューレ、パセリのクーリ または ビーツのベルリゴ、フレッシュチーズ、柚子のゼリー、香草のピューレ
イベリコ豚のロース、ワイルドガーリックを添えたリヨネーズ風ヒラタケ、ブロッコッティ、煮詰めたソース または カリフラワーのロースト、サルディニア風フレゴラ、セヴェンヌ産甘玉ねぎのソビーズ、バルサミコ酢の野菜ソース
「シェ・オーギュスタン」チーズ店のチーズ3種盛り合わせ追加料金 – 14 €
ピスタチオを主役に、とろけるガナッシュとオレンジブロッサムの香り または チョコレートデザート、クリーミーなチョコレートと四川山椒
