Inauguração do Hôtel de l'Abbaye
Publicado em 13 de junho de 2019
Inauguração oficial do nosso hotel em julho de 2019. Toda a equipe está à sua disposição para tornar sua estadia em Lyon inesquecível.
Mapa de Artichoke
Menu Descoberta
3 pratos €40
Endívia confitada, Creme de chicória, Óleo de porco defumado, Gratons
Endívia confitada, Creme de chicória, Óleo de porco defumado, Gratons
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Bacalhau assado, legumes da estação, molho de curry verde
Bacalhau assado, legumes da estação, molho de curry verde
ou
Espelta cremosa, parmesão, legumes da estação
Espelta cremosa, parmesão, legumes da estação
-
Rhum Coco' Caramelo, trigo sarraceno e leite de coco com infusão de rum
Caramelo, trigo sarraceno, leite de coco com infusão de rum
Esse cardápio também está disponível em uma versão vegetariana
Servido para almoço e jantar a partir de terça-feira à noite - último pedido feito às 21h30
A Abadia
3 pratos - 55 euros
Accord 3 copos de 10 cl - € 35
Servido todas as noites e no almoço de sábado - Último pedido feito às 21h15
Truta defumada, maionese de wasabi, vinagrete de uva, Nori em pó
Truta defumada, maionese de wasabi, Nori em pó
ou
Caracóis, purê de abóbora, alho e salsa
Caracóis, purê de abóbora, alho, salsa
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Tamboril, samphire, sopa de creme de espelta
Tamboril, samphire, sopa de creme de espelta
ou
Filé de carne bovina, Kat Kat de raiz de salsa, croutons de medula óssea
Filé de carne bovina, "Kat Kat", salsa, croutons de medula óssea
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Creme de limão, merengue italiano, gel de limão e Chartreuse amarelo
Bolo de limão, creme de limão, merengue italiano, Chartreuse
ou
Comme une Tatin' Maçãs caramelizadas, pasta de limão e gengibre, shortbread bretão
Maçãs caramelizadas, inserção de limão e gengibre, areia bretã
Alcachofra
6 serviços - 74 euros
4 copos de 10 cl - €45
Accord 5 copos de 10 cl - €55
Vieiras, Salsify, Granny Smith
Vieiras, Salsify, Granny Smith
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Caracóis, purê de abóbora, alho e salsa
Caracóis, purê de abóbora, alho, salsa
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Tamboril, berbigão, samphire, sopa de creme de espelta
Tamboril, berbigão, samphire, creme de sopa de espelta
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Codorna assada, acelga salteada, travesseiro de codorna e molho
Codorna assada, acelga salteada, travesseiro de codorna e molho
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Rhum Coco' Caramelo, trigo sarraceno e leite de coco com infusão de rum
Caramelo, trigo sarraceno, leite de coco com infusão de rum
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Biscoito de cacau, crocante, caramelo com manteiga salgada, mousse de chocolate, sorvete Kalamensi
Biscoito de cacau, crocante, caramelo com manteiga salgada, mousse de chocolate, sorvete Kalamensi
Servido todas as noites - o último pedido é feito às 20h30
Um único menu para toda a mesa
Menu infantil
2 pratos 24 euros
em 3 serviços 29 euros
Endívia confitada, Creme de chicória, Óleo de porco defumado, Gratons
Endívia confitada, Creme de chicória, Óleo de porco defumado, Gratons
ou
Truta defumada, Maionese de wasabi, vinagrete de uva, Nori em pó
Truta defumada, maionese de wasabi, Nori em pó
-
Bacalhau assado, legumes da estação, molho de curry verde
Bacalhau assado, legumes da estação, molho de curry verde
e / ou
Filé de carne bovina, Kat Kat de raiz de salsa, croutons de osso de tutano, agrião
Filé de carne bovina, "Kat Kat", salsa, croutons de medula óssea
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2 colheres de sorvete
2 colheres de sorvete
Crianças até 12 anos
Entradas
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Chicória cristalizada, Sopa de creme de chicória, Óleo de porco defumado, Gratons
18€
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Vieiras, Salsify, Granny Smith
24€
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Creme de caracóis de abóbora, purê de alho e salsa
22€
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Truta defumada em casa, maionese de wasabi, vinagrete de uva, pó de Nori
21€
Pratos
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Tamboril em baixa temperatura, Salicornia, molho cremoso de espelta
32€
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Codorna assada, acelga salteada, travesseiro de codorna e molho
36€
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Filé de carne bovina, raiz de salsa Kat Kat, croutons de tutano, agrião
32€
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Espelta cremosa, parmesão, legumes da estação
24€
Sobremesas
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Coco, rum, caramelo, trigo sarraceno
12€
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Biscoito de cacau, crocante, caramelo com manteiga salgada, mousse de chocolate, sorvete de Kalamensi
12€
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Creme de limão Chartreuse', merengue italiano, gel de limão e Chartreuse amarelo
12€
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Comme une tatin' Maçãs caramelizadas, pasta de limão e gengibre, shortbread bretão
12€
Menus de almoço
Menu do mercado
Almoço de terça-feira, 23 de abril, a sexta-feira, 26 de abril
2 pratos € 25, 3 pratos € 29
Sopa de creme de agrião, truta, gel de limão
ou
Beterraba mista, gema de ovo cristalizada
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Pescada grelhada, purê de grão de bico, manteiga branca
ou
Pluma de porco, abacate, suco de framboesa
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Doce de baunilha, biscoito de amêndoa, gel de Kalamansi e sorvete
ou
Comme une tartelette, Chocolate e Bailey's
Menu Descoberta
Almoço de quarta a sábado, 3 pratos € 40
Endívia confitada, Creme de chicória, Óleo de porco defumado, Gratons
Endívia confitada, Creme de chicória, Óleo de porco defumado, Gratons
-
Bacalhau assado, legumes da estação, molho de curry verde
Bacalhau assado, legumes da estação, molho de curry verde
ou
Espelta cremosa, parmesão, legumes da estação
Espelta cremosa, parmesão, legumes da estação
-
Rhum Coco' Caramelo, trigo sarraceno e leite de coco com infusão de rum
Caramelo, trigo sarraceno, leite de coco com infusão de rum
Esse cardápio também está disponível em uma versão vegetariana
Servido para almoço e jantar a partir de terça-feira à noite - último pedido feito às 21h30