Inauguração do Hôtel de l'Abbaye
Publicado em 13 de junho de 2019
Inauguração oficial do nosso hotel em julho de 2019. Toda a equipe está à sua disposição para tornar sua estadia em Lyon inesquecível.
Menus de jantar
Menu Descoberta
Almoço e jantar, 3 pratos - 39 euros
Accord 3 copos de 10 cl - €33
Creme de cogumelos Porcini, pedaços de castanhas de Ardèche, avelãs torradas
ou
Salmão marinado em gravelax, picles de vegetais, molho de mostarda e endro, brotos de azedinha
-
Filé de esturjão cozido à meunière, alho-poró e nabo, compota de chalota, molho matelote
ou
Blanquette de vegetais sazonais, espelta pequena, batatas fritas de cenoura
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Trilogia de queijos da queijaria "Chez Augustin
Suplemento - € 14
-
Entremet de limão
Pimenta, ccreme de limão, ganache de pimenta Timut, biscoito de avelã, sorvete de limão
ou
Vanilla - Entremet de peramousse de baunilha, inserção de pera, biscoito de amêndoa, geleia de pera
Menu Abbey
3 pratos - 58 euros
Accord 3 copos de 10 cl - €33
Foie gras de pato semi-cozido, geleia de pera, pó de speculo e shiso roxo
ou
Patê en croûte do nosso chef, Pato-real, pães doces e cogumelos, condimentos
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Filé de boi assado com tomilho, jus reduzido, alcachofra e mil-folhas de batata
ou
Vieiras da Baía de Saint-Brieuc, Nhoque de batata, mousseline de brócolis, coulis de espinafre com manteiga de avelã
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Sobremesa à la carte
Menu Alcachofra
6 pratos - 78 euros
Accord 3 copos de 10 cl - €33
Accord 4 copos de 10 cl - €44
Entradas
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Creme de cogumelos Porcini, pedaços de castanhas de Ardèche, avelãs torradas
18 €
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Foie gras de pato semi-cozido, geleia de pera, pó de speculus e shiso roxo
20 €
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Salmão marinado em graveras, picles de vegetais, molho de mostarda e endro, brotos de azedinha
18 €
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Pâté en croûte du Chef, pato-real, pães doces e cogumelos, condimentos
19 €
Os pratos
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Vieiras da Baía de Saint-Brieuc, nhoque de batata, mousseline de brócolis, coulis de espinafre com manteiga de avelã
34 €
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Filé assado de carne bovina com rum, jus reduzido, alcachofra e mil-folhas de batata
37 €
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Filé de esturjão cozido à meunière, alho-poró e nabo, compota de chalota, molho matelote
30 €
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Blanquette de vegetais sazonais, espelta pequena, batatas fritas de cenoura
25 €
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Pratos sugeridos : Lebre à la royale do chef
55 €
Sobremesas
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Entremet de limão e pimenta do reino, creme de limão, ganache de pimenta do reino, biscoito de avelã, sorvete de limão
10 €
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Chocolate com café, ganache de Bailey's, creme de chocolate ao leite, mousse de avelã, biscoito e sorvete de chocolate
12 €
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Vanilla-Pear Entremet, mousse de baunilha com inserção de pera, biscoito de amêndoa, geleia de pera
12 €
Menus de almoço
Menu do mercado
Almoço de terça-feira 14 a sexta-feira 17 de janeiro
2 pratos € 25, 3 pratos € 29
Accord 3 copos de 10 cl - €33
Sopa de creme de couve-flor, couve e pinhão
ou
Filé de cavala em escabeche, picles de vegetais e caldo picante
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Carne bovina confitada com vinho tinto, cenoura e trigo sarraceno
ou
Filé de haddock cozido à la plancha, linguini à la dieppoise e nage de mariscos
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Entremet com castanhas de Ardèche e groselha preta como um Mont Blanc
ou
Crocante quente de maçã e pera com sorvete de baunilha
Menu Descoberta
Almoço e jantar, 3 pratos - 39 euros
Accord 3 copos de 10 cl - €33
Creme de cogumelos Porcini, pedaços de castanhas de Ardèche, avelãs torradas
ou
Salmão marinado em gravelax, picles de vegetais, molho de mostarda e endro, brotos de azedinha
-
Filé de esturjão cozido à meunière, alho-poró e nabo, compota de chalota, molho matelote
ou
Blanquette de vegetais sazonais, espelta pequena, batatas fritas de cenoura
-
Trilogia de queijos da queijaria "Chez Augustin
Suplemento - € 14
-
Entremet de limão
Pimenta, ccreme de limão, ganache de pimenta Timut, biscoito de avelã, sorvete de limão
ou
Vanilla - Entremet de peramousse de baunilha, inserção de pera, biscoito de amêndoa, geleia de pera
Entradas
-
Creme de Porcini, pedaços de castanhas de Ardèche, avelãs torradas
18€
-
Salmão marinado em gravelax, picles de vegetais, molho de mostarda e endro, brotos de azeda sanguínea
18€
Pratos
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Filé de esturjão cozido à meunière, alho-poró e nabo, compota de chalota, molho matelote
30€
-
Blanquette de vegetais sazonais, espelta pequena, batatas fritas de cenoura
25€
Sobremesas
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Entremet de limão e pimenta
10€
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Baunilha - Entremet de pera
12€