Publié le 13 juin 2019
Ouverture officielle de notre Hôtel en juillet 2019. L’ensemble de l’équipe est à votre disposition afin de rendre votre séjour à Lyon inoubliable.
MENU DECOUVERTE – 56€
3 services – 56 euros / Accord 3 verres – 35 euros
Tomate Rôtie, Vinaigrette Mûre, Estragon, Fromage fumé ou Crème d’artichaut, Crevettes Grises, Poivrons et Tomates Cerise Rôties, Anchois – Magret de Canard Rôti / Déclinaison de carottes / fanes de carottes / Sumac ou Maigre Grillé / Fenouil / Agrumes / Chips de Tapioca – Melon Rôti au Miel, Romarin, Crumble ou Coco, Rhum, Caramel , Sarrasin
Fromage en supplément – 14 €
MENU DEGUSTATION – 74€
Laissez-vous guider par le Chef à travers 6 créations de saison…
Uniquement au dîner avant 20h30 et pour l’ensemble de la table.
MENU ENFANT – 24€ (Jusqu’à 12 ans inclus)
Maigre grillé I Fenouil I Agrumes I Tapioca ou Magret de Canard Rôti, Déclinaison de carottes, fanes de carottes, Sumac
– – – Boules de glace
Tomate Rôtie, Vinaigrette Mûre, Estragon, Fromage fumé
19€
Gravlax de saumon, Citrons de Menton, Sabayon d'Aneth, Oeufs de Saumon
24€
Ris de veau laqué / Ecrevisses / Kacha
26€
Crème d'artichaut, Crevettes Grises, Poivrons et Tomates Cerise Rôties, Anchois
21€
Poulpe snacké, Patate Douce, Piment d'Espelette, Emulsion de Poulpe
32€
Maigre Grillé, Fenouil, Agrumes, Chips de Tapioca
29€
Risotto de Betterave, Comté d’été, Légumes de saison
Magret de Canard Rôti, Déclinaison de carottes, fanes de carottes, Sumac
Poulpe snacké pour 2
65€
Côte de boeuf pour 2
89€
Coco, Rhum, Caramel , Sarrasin
11€
Melon Rôti au Miel, Romarin, Crumble
Citron de Menton, Persil, Meringue
12€
Chocolat Valhrona Caraïbes 66%, Cacahuète, Yuzu
13€
Au déjeuner
Du Mardi 19 au Vendredi 22 Septembre
Velouté de Chou-fleur, Œuf Parfait, Cazette de Bourgogne Ou Cromesqui de Porc, Purée de Poivron Rouge, Moutarde
–
Rognons de Veau, Purée de Pommes de Terre, Jus de Viande Ou Maquereau Grillé, Caviar d’Aubergine, Sauce au Pastis
Poire Pochée, Ganache Chocolat Blanc, Poivre Makauy Ou Millefeuille, Ganache Chocolat Noir, Praliné
2 plats – 25,00 €
3 plats – 29,00 €