Ouverture de l’Hôtel de l’Abbaye
Publié le 13 juin 2019
Ouverture officielle de notre Hôtel en juillet 2019. L’ensemble de l’équipe est à votre disposition afin de rendre votre séjour à Lyon inoubliable.
Les menus du diner
Menu Découverte
Au déjeuner et diner, 3 services – 41 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Asperges blanches du Vaucluse,
Crème d’asperges vertes, crumble de parmesan et sorbet de roquette
ou
Saint-Jacques des côtes bretonnes cuites à la nacre,
Fondue de poireaux, sauce hollandaise en espuma
—
Confit d’agneau 12h,
Mousseline de carottes, choux Bruxelles et carottes fanes de la Drôme
ou
Chausson aux blettes et aux feuilles d’épinards,
Mousseline de chou fleur , brocolis croquants et huile de cacahuètes
—
Trilogie de fromages de la Fromagerie ‘Chez Augustin’
Supplément – 14 €
—
Entremet citron au fromage blanc à la vanille de Tahiti, biscuit Tahina et gel acidulé aux agrumes
ou
Douceur de noisettes à la pomme, gelée de cidre, sablé noisette
Menu Abbaye
3 services – 58 euros
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Sashimi de thon rouge,
Gremolata à la noisette, huile d’ail des ours
ou
Paté en croûte de notre Chef : morilles et foie gras
—
Filet de bar cuit sur peau,
Pointes d’asperges vertes, feuilles de carmine et beurre blanc
ou
Cœur de ris de veau cuit au sautoir, échalote confite au vin rouge et céleri rôti
—
Dessert au choix à la carte
Menu Artichaut
6 services – 78 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Accord 4 verres 10 cl – 44 €
Asperges blanches du Vaucluse,
Crème d’asperges vertes, crumble de parmesan et sorbet de roquette
—
Saint-Jacques des côtes bretonnes cuites à la nacre,
Fondue de poireaux, sauce hollandaise en espuma
—
Filet de bar cuit sur peau,
Pointes d’asperges vertes, feuilles de carmine et beurre blanc
—
Cœur de ris de veau cuit au sautoir
Echalote confite au vin rouge et céleri rôti
—
Pré-dessert
—
Entremet citron au fromage blanc à la vanille de Tahiti,
Biscuit Tahina et gel acidulé aux agrumes
Menu Enfant
Le plat – 17€
2 services – 24€
Asperges blanches du Vaucluse,
Crème d’asperges vertes, crumble de parmesan et sorbet de roquette
—
Plat :
Pêche du marché avec frites ou légumes
ou
Suprême de poulet fermier avec frites ou légumes
—
Une boule de glace artisanale 100% bio – 3,50€
(vanille, chocolat, fraise, noisette, citron)
Enfants jusqu’à 12 ans
Les entrées
-
Paté en croûte de notre Chef : veau, morilles, foie gras et vin jaune
19€
-
Asperges blanches du Vaucluse, Crème d’asperges vertes, crumble de parmesan et sorbet de roquette
18€
-
Saint-Jacques des côtes bretonnes cuites à la nacre, Fondue de poireaux, sauce hollandaise en espuma
18€
-
Sashimi de thon rouge, Gremolata à la noisette, huile d’ail des ours
18€
Les plats
-
Coeur de ris de veau cuit au sautoir, Échalote confite au vin rouge et céleri rôti
38€
-
Confit d’agneau 12h, Mousseline de carottes, choux Bruxelles et carottes fanes de la Drôme
31€
-
Filet de bar cuit sur peau, Pointes d’asperges vertes, feuilles de carmine et beurre blanc
34€
-
Chausson aux blettes et aux feuilles d’épinards, Mousseline de chou fleur , brocolis croquants et huile de cacahuètes
25€
Les desserts
-
Fromages à leur apogée
14€
-
Entremet citron au fromage blanc Biscuit Tahina et gel acidulé aux agrumes
12€
-
Douceur de noisettes à la pomme Gelée de cidre, sablé noisette
12€
-
Crémeux chocolat et caramel, Biscuit chocolat et glace à la vanille de Tahiti
14€
Les menus du déjeuner
Menu du Marché
Au déjeuner du Mardi 15 au Vendredi 18 avril 2025
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Crème d’asperges vertes, chèvre frais, noisettes
ou
Saumon fumé, salade de lentilles au vinaigre de cidre, pickles
—
Onglet de veau, purée de pois cassés, sucrine braisée et poitrine de cochon grillée
ou
Filet d’aiglefin, polenta, épinards frais et sauce fleurette
—
Pavlova fraise basilic
ou
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
Menu Découverte
Au déjeuner et diner, 2 services – 36 €, 3 services – 41 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Asperges blanches du Vaucluse,
Crème d’asperges vertes, crumble de parmesan et sorbet de roquette
ou
Saint-Jacques des côtes bretonnes cuites à la nacre,
Fondue de poireaux, sauce hollandaise en espuma
—
Confit d’agneau 12h,
Mousseline de carottes, choux Bruxelles et carottes fanes de la Drôme
ou
Chausson aux blettes et aux feuilles d’épinards,
Mousseline de chou fleur , brocolis croquants et huile de cacahuètes
—
Trilogie de fromages de la Fromagerie ‘Chez Augustin’
Supplément – 14 €
—
Entremet citron au fromage blanc à la vanille de Tahiti, biscuit Tahina et gel acidulé aux agrumes
ou
Douceur de noisettes à la pomme, gelée de cidre, sablé noisette
Menu Enfant
Le plat – 17€
2 services – 24€
Asperges blanches du Vaucluse,
Crème d’asperges vertes, crumble de parmesan et sorbet de roquette
—
Plat :
Pêche du marché avec frites ou légumes
ou
Suprême de poulet fermier avec frites ou légumes
—
Une boule de glace artisanale 100% bio – 3,50€
(vanille, chocolat, fraise, noisette, citron)
Enfants jusqu’à 12 ans