Apertura dell'Hôtel de l'Abbaye
Pubblicato il 13 giugno 2019
Apertura ufficiale del nostro hotel a luglio 2019. Tutta la squadra è a vostra disposizione per rendere il vostro soggiorno a Lione indimenticabile.
Mappa di l'Artichaut
Menu di scoperta
A cena da martedì a sabato, 3 portate 40 €, 4 portate 55 €.
Crema di pastinaca, Cardamomo nero affumicato, funghi di stagione
Zuppa di pastinaca, cardamomo affumicato, funghi di stagione
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Trota affumicata, Maionese al Wasabi, Vinaigrette all'uva, polvere di Nori
Trota affumicata, maionese al Wasabi, polvere di Nori
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Merluzzo arrosto, verdure di stagione, salsa al curry verde
Merluzzo arrostito, verdure autunnali, salsa al curry verde
e / o
Filetto di manzo, Kat Kat di radice di prezzemolo, crostini di ossobuco, crescione
Filetto di manzo, "Kat Kat", prezzemolo, crostini di midollo osseo
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Certosa al limone Crema di lime, meringa italiana, gel di limone e chartreuse gialla
Torta al limone, crema al lime, meringa italiana, chartreuse
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Rum al cocco Caramello, Sarrazin, Latte di cocco infuso al Rum
Caramello, grano saraceno, latte di cocco infuso al rum
Menu carciofo
6 portate 74 euro
Accord 4 bicchieri 45 euro / Accord 5 bicchieri 55 euro
Lumache, Crema di zucca, purea d'aglio, prezzemolo
Lumache, purea di zucca, aglio, prezzemolo
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Scampi arrosto, purea di cavolfiore, cavolo fritto, succo di carne
Scampi arrostiti, purea di cavolfiore, cavolo fritto
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Salmerino alpino, Girolles all'amaretto, patate, polvere di caffè
Pesce salmerino, funghi finferli, Patate, polvere di caffè
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Cervo cotto in burro confit di topinambur, Gel di mela cotogna, salsa al cioccolato e Syrah
Cervo brasato al burro, topinambur, Vino Rosso e salsa al cioccolato
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Pera in camicia con pepe lungo di Java, Crema pasticcera alla nocciola, pasta sfoglia caramellata
Pera in camicia, pepe lungo, crema alla nocciola
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Entremet al cioccolato Biscotto al cioccolato, croccante di gianduia,, Mousse di cioccolato al 66%
Biscotto al cioccolato, Mousse al cioccolato 66%
Disponibile ogni sera
Ultima ordinazione alle 20.30
Menu per bambini
2 portate 24 euro
in 3 servizi 29 euro
Crema di pastinaca, Cardamomo nero affumicato, funghi di stagione
Zuppa di pastinaca, cardamomo affumicato, funghi di stagione
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Trota affumicata, Maionese al Wasabi, Vinaigrette all'uva, polvere di Nori
Trota affumicata, maionese al Wasabi, polvere di Nori
Merluzzo arrosto, Verdure di stagione, Consommé di manzo, Poutargue
Filetto di merluzzo arrosto, verdure autunnali, uova di pesce essiccate
e / o
Filetto di manzo, Kat Kat di radice di prezzemolo, crostini di ossobuco, crescione
Filetto di manzo, "Kat Kat", prezzemolo, crostini di midollo osseo
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2 palline di gelato
2 palline di gelato
Bambini fino a 12 anni
Ingressi
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Zuppa di pastinaca al cardamomo nero affumicato con funghi di stagione
18€
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Scampo arrosto con purea di cavolfiore, cavolo fritto e salsa di carne
24€
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Crema di lumache di zucca, purea di aglio e prezzemolo
22€
Piatti
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Girolles di salmerino alpino con amaretto, patate e polvere di caffè
32€
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Cervo cotto in burro di topinambur, gel di mele cotogne, salsa al cioccolato Syrah
32€
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Merluzzo arrosto, verdure di stagione, salsa al curry verde
29€
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Fregola Sarda al parmigiano, verdure di stagione
24€
Dessert
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Cocco, Rum, Caramello , Grano saraceno
11€
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Pera in camicia con crema di nocciole al pepe lungo di Java, pasta sfoglia caramellata
12€
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Crema di lime alla Certosa, Meringa italiana, Gel al limone e Certosa gialla
12€
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Entremet al cioccolato Biscotto al cioccolato, croccante al gianduia, mousse al cioccolato 66%, gelato alla vaniglia
13€
Menu per il pranzo
Menu del mercato
Pranzo da martedì 5 dicembre a venerdì 8 dicembre 2 portate 25 euro, 3 portate 29 euro
Tataki di manzo
Maionese Nori, sottaceti di carota
Tataki di manzo, maionese Nori, carota sottaceto
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Confit di tonno del Madagascar
Crema di ceci con salsa al cetriolino
Tonno Madagasacan, ceci, salsa al cetriolo
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Faraona arrosto
Combinazione di succo di carota e carne
Faraona arrosto, purea di carote
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Orata alla griglia
Risotto alla barbabietola con olio al prezzemolo
Orata alla griglia, risotto alla barbabietola, olio al prezzemolo
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Opera, Gelato alla vaniglia
Opera', Gelato alla vaniglia
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Amaretto in stile pan di zenzero
Macarons speziati di Natale
Menu di scoperta
Pranzo da mercoledì a sabato, 3 portate € 40
Crema di pastinaca, cardamomo nero affumicato, funghi di stagione
Zuppa di pastinaca, cardamomo affumicato, funghi di stagione
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Trota affumicata, Maionese al Wasabi, Vinaigrette all'uva, polvere di Nori
Trota affumicata, maionese al Wasabi, polvere di Nori
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Merluzzo arrosto, verdure di stagione, salsa al curry verde
Merluzzo arrosto, verdure autunnali, salsa al curry verde
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Filetto di manzo, Kat Kat di radice di prezzemolo, crostini di ossobuco, crescione
Filetto di manzo, "Kat Kat", prezzemolo, crostini di midollo osseo
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Certosa al limone Crema di lime, meringa italiana, gel di limone e Chartreuse gialla
Torta al limone, crema al lime, meringa italiana e chartreuse
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Rhum Coco Caramello, Sarrazin, Latte di cocco infuso al Rum
Caramello, grano saraceno, latte di cocco infuso al rum