Apertura dell'Hôtel de l'Abbaye
Pubblicato il 13 giugno 2019
Apertura ufficiale del nostro hotel a luglio 2019. Tutta la squadra è a vostra disposizione per rendere il vostro soggiorno a Lione indimenticabile.
Menu per la cena
Menu di scoperta
Pranzo e cena, 3 portate - €41
3 bicchieri da 10 cl - 33 €
Asparagi bianchi del Vaucluse,
Crema di asparagi verdi, crumble di parmigiano e sorbetto di rucola
oppure
Capesante bretoni cotte in salsa di madreperla,
Fonduta di porri con salsa olandese alla espuma
-
Confit di agnello 12h,
Mousseline di carote, cavolini di Bruxelles e cime di carote Drôme
oppure
Turnover con foglie di bietola e spinaci,
Mousseline di cavolfiore, broccoli croccanti e olio di arachidi
-
Trilogia di formaggi del caseificio Chez Augustin
Supplemento - 14 €
-
Entremet al limone con fromage blanc alla vaniglia di Tahiti, biscotto alla tahina e gel agrumato
oppure
Nocciole dolci con mela, gelatina di sidro e frolla alle nocciole
Menu Abbazia
3 portate - 58 euro
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Sashimi di tonno rosso,
Gremolata con olio di nocciole e aglio selvatico
oppure
Paté en croûte del nostro Chef: spugnole e foie gras
-
Filetto di branzino cotto sulla pelle,
punte di asparagi verdi, foglie di carminio e beurre blanc
o
Animelle cotte in padella, scalogno conservato nel vino rosso e sedano arrostito
-
Scelta di dessert à la carte
Menu carciofo
6 portate - €78
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Accord 4 bicchieri 10 cl - € 44
Asparagi bianchi del Vaucluse,
Crema di asparagi verdi, crumble di parmigiano e sorbetto di rucola
-
Capesante della Bretagna cotte in salsa di madreperla,
Fonduta di porri con salsa olandese all'espuma
-
Filetto di branzino cotto sulla pelle,
punte di asparagi verdi, foglie di carminio e beurre blanc
-
Animelle cotte in padella
Scalogno confit al vino rosso e sedano arrosto
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Pre-dessert
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Entremet al limone con fromage blanc alla vaniglia di Tahiti,
biscotto alla tahina e gel di agrumi piccante
Menu per bambini
Piatto principale - €17
2 portate - 24 €
Asparagi bianchi del Vaucluse,
Crema di asparagi verdi, crumble di parmigiano e sorbetto di rucola
-
Piatto principale :
Pescato al mercato con patatine fritte o verdure
o
Petto di pollo alla contadina con patatine o verdure
-
Una pallina di gelato 100% biologico fatto in casa - € 3,50
(vaniglia, cioccolato, fragola, nocciola, limone)
Bambini fino a 12 anni
Entrate
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Paté en croûte del nostro Chef: vitello, spugnole, foie gras e vino giallo
19€
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Asparagi bianchi di Vaucluse, crema di asparagi verdi, crumble di parmigiano e sorbetto di rucola
18€
-
Capesante della Bretagna cotte in salsa di madreperla, fonduta di porri, salsa olandese all'espuma
18€
-
Sashimi di tonno rosso, gremolata di nocciole, olio all'aglio selvatico
18€
I piatti
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Cuore di animella cotto in padella, scalogno confit al vino rosso e sedano arrostito
38€
-
Confit di agnello 12h, Mousseline di carote, cavoletti di Bruxelles e cime di carote Drôme
31€
-
Filetto di branzino cotto sulla pelle, punte di asparagi verdi, foglie di carminio e beurre blanc
34€
-
Turnover con foglie di bietola e spinaci, mousseline di cavolfiore, broccoli croccanti e olio di arachidi
25€
Dolci
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I formaggi al loro apice
14€
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Entremet al limone e fromage blanc Biscotto alla tahina e gel acido agli agrumi
12€
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Nocciole dolci con gelatina di sidro di mele, pasta frolla alla nocciola
12€
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Crema al cioccolato e caramello, biscotto al cioccolato e gelato alla vaniglia di Tahiti
14€
Menu per il pranzo
Menu del mercato
Pranzo da martedì 15 a venerdì 18 aprile 2025
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Crema di asparagi verdi, formaggio fresco di capra e nocciole
o
Salmone affumicato, insalata di lenticchie con aceto di sidro e sottaceti
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Filetto di vitello, purea di piselli spaccati, sucrino brasato e pancia di maiale alla griglia
o
Filetto di eglefino, polenta, spinaci freschi e salsa fleurette
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Pavlova di fragole e basilico
o
Crème brûlée alla vaniglia di Tahiti
Menu di scoperta
A pranzo e a cena, 2 portate - € 36, 3 portate - € 41
3 bicchieri da 10 cl - € 33
Asparagi bianchi del Vaucluse,
Crema di asparagi verdi, crumble di parmigiano e sorbetto di rucola
oppure
Capesante bretoni cotte in salsa di madreperla,
Fonduta di porri con salsa olandese alla espuma
-
Confit di agnello 12h,
Mousseline di carote, cavolini di Bruxelles e cime di carote Drôme
oppure
Turnover con foglie di bietola e spinaci,
Mousseline di cavolfiore, broccoli croccanti e olio di arachidi
-
Trilogia di formaggi del caseificio Chez Augustin
Supplemento - 14 €
-
Entremet al limone con fromage blanc alla vaniglia di Tahiti, biscotto alla tahina e gel agrumato
oppure
Nocciole dolci con mela, gelatina di sidro e frolla alle nocciole
Menu per bambini
Piatto principale - €17
2 portate - 24 €
Asparagi bianchi del Vaucluse,
Crema di asparagi verdi, crumble di parmigiano e sorbetto di rucola
-
Piatto principale :
Pescato al mercato con patatine fritte o verdure
o
Petto di pollo alla contadina con patatine o verdure
-
Una pallina di gelato 100% biologico fatto in casa - € 3,50
(vaniglia, cioccolato, fragola, nocciola, limone)
Bambini fino a 12 anni