2019年6月13日掲載
2019年7月、当ホテルの正式オープン。リヨンでのご滞在が忘れられないものとなりますよう、スタッフ一同お手伝いさせていただきます。
3コース 40ユーロ
エンダイブのコンフィ、チコリクリーム、燻製ブタ油、グラトン エンダイブのコンフィ、チコリクリーム、燻製ブタ油、グラトン
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タラのロースト、季節の野菜、グリーンカレーソース タラのロースト、季節の野菜、グリーンカレーソース
または
クリーミー・スペルト、パルメザン、季節の野菜 クリーミースペルト、パルメザン、季節の野菜
ラムココ」キャラメル、そば粉、ラム酒入りココナッツミルク キャラメル、そば粉、ラム酒入りココナッツミルク
このメニューにはベジタリアン用もあります。
火曜日の夜からランチとディナーで提供 - ラストオーダーは午後9時30分
3コース 55ユーロ
アコード 3グラス 10 cl - 35ユーロ
毎晩と土曜日のランチタイムに提供 - ラストオーダーは午後9時15分
スモークトラウト、わさびマヨネーズ、グレープドレッシング、ノリパウダー スモークトラウト、わさびマヨネーズ、海苔パウダー
カタツムリ、カボチャのピュレ、ニンニク、パセリ カボチャのピュレ、ニンニク、パセリ、カタツムリ
- 鮟鱇、サンピア、スペルト小麦のクリームスープ モンクフィッシュ、サンピア、スペルト小麦のクリームスープ
牛フィレ肉、パセリ、骨髄のクルトン 牛フィレ肉、「カットカット」、パセリ、骨髄クルトン
シトロン・シャルトルーズ」ライムクリーム、イタリアンメレンゲ、レモンジェル、イエローシャルトルーズ レモンケーキ、ライムクリーム、イタリアンメレンゲ、シャルトリューズ
コム・アン・タタン」 リンゴのキャラメリゼ、レモン・ジンジャーのインサート、ブルトンのショートブレッド リンゴのキャラメリゼ、レモン・ジンジャー、ブルトンサンド
6サービス - 74ユーロ
4グラス 10 cl - 45ユーロ Accord 5グラス 10 cl - 55ユーロ
ホタテ、サルシフィ、グラニースミス ホタテ, サルシフィ, グラニースミス
モンキーフィッシュ、ザルガイ、サンピア、スペルト小麦のクリームスープ モンキーフィッシュ、ザルガイ、サンピア、スペルト小麦のクリームスープ
うずらのロースト、チャードのソテー、うずらの枕とグレービーソース ウズラのロースト、チャードのソテー、ウズラの枕とグレービーソース
ココアビスケット, クランチー, 塩バターキャラメル, チョコレートムース, カラマンシーシャーベット ココアビスケット, クランチー, 塩バターキャラメル, チョコレートムース, カラマンシーシャーベット
毎晩提供 - ラストオーダーは午後8時30分
全テーブルに一つのメニュー
2コース 24ユーロ
3ユーロサービス 29ユーロ
エンダイブのコンフィ、チコリのクリーム、燻製豚の油、グラトン エンダイブのコンフィ、チコリクリーム、燻製ブタ油、グラトン
スモークトラウト わさびマヨネーズ、ぶどうドレッシング、のりパウダー スモークトラウト、わさびマヨネーズ、ノリパウダー
牛フィレ肉、 パセリの根のカット、骨髄のクルトン、クレソン 牛フィレ肉、「カットカット」、パセリ、骨髄クルトン - アイスクリーム2スクープ アイスクリーム2スクープ
12歳までのお子様
チコリ砂糖漬け, チコリクリームスープ, スモークポークオイル, グラタン
18€
ホタテ、サルシフィ、グラニー・スミス
24€
カボチャのカタツムリクリーム、ガーリックピューレ、パセリ
22€
自家製スモークトラウト、わさびマヨネーズ、グレープドレッシング、ノリパウダー
21€
低温調理した鮟鱇、サファイア、スペルト小麦のクリーミーなスープ
32€
ウズラのロースト、チャードのソテー、ウズラの枕、グレービーソース
36€
牛フィレ肉、パセリの根のカット、骨髄のクルトン、クレソン
クリーミー・スペルト、パルメザン、季節の野菜
ココナッツ, ラム酒, キャラメル, そば粉
12€
ココアビスケット、クランチー、塩バターキャラメル、チョコレートムース、カラマンシーシャーベット
レモンシャルトルーズ」ライムクリーム、イタリアンメレンゲ、レモンジェル、イエローシャルトルーズ
リンゴのキャラメリゼ、レモンと生姜のインサート、ブルトンのショートブレッド
4月23日（火）から4月26日（金）までの昼食
2コース25ユーロ、3コース29ユーロ
クレソンのクリームスープ、マス、レモンのジェル
ミックスビーツ、卵黄の砂糖漬け
メルルーサのグリル、ひよこ豆のピュレ、ホワイトバター
豚肉のプルーマ、アボカド、ラズベリージュース
バニラ、アーモンドビスケット、カラマンシージェル、シャーベット
タルトレット、チョコレート、ベイリーズ
水曜日から土曜日のランチ、3コース40ユーロ
