Pour vos repas d’équipe, la salle de l’Artichaut peut accueillir jusqu’à 18 personnes sur une seule grande tablée.
Pour les groupes plus importants, vous avez la possibilité de privatiser toute la salle pour un moment de partage en toute tranquilité.
Communiquez-nous votre budget et vos besoins, notre équipe se fera un plaisir de vous établir une proposition sur mesure.
Au déjeuner et diner, 3 services – 39 euros
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Crème de cèpes, brisures de marrons d’Ardèche, noisettes torréfiées
ou
Saumon mariné en gravelax, pickles de légumes, sauce moutarde et aneth, jeunes pousses d’oseilles sanguines
—
Filet d’esturgeon cuit meunière, poireau et navet, compotée d’échalotes, sauce matelote
ou
Blanquette de légumes de saison, petit épeautre, chips de carotte
—
Trilogie de fromages de la Fromagerie ‘Chez Augustin’
Supplément – 14 €
—
Entremet Citron
Poivre, crémeux citron, ganache au poivre de Timut, biscuit noisette, sorbet citron
ou
Entremet Vanille – Poire, mousse vanille, insert poire, biscuit amande, gelée à la poire
3 services – 58 euros
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Foie gras de canard mi-cuit, Gelée de poire, poudre de spéculos et shiso pourpre
ou
Paté en croûte de notre Chef, Canard colvert, ris de veau et morilles, condiments
—
Filet de boeuf rôti au thym, Jus réduit, artichaut et millefeuille de pomme de terre
ou
Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, Gnocchis de pomme de terre, mousseline de brocolis, coulis d’épinards au beurre noisette
—
Dessert à la carte
6 services – 78 euros
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Accord 4 verres 10 cl – 44 €
Crème de cèpes, brisures de marrons d'Ardèche, noisettes torréfiées
18 €
Foie gras de canard mi-cuit, gelée de poire, poudre de spéculos et shiso pourpre
20 €
Saumon mariné en graveras, pickles de légumes, sauce moutarde et aneth, jeunes pousses d'oseille sanguine
18 €
Pâté en croûte du Chef, canard colvert, ris de veau et morilles, condiments
19 €
Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, gnocchis de pomme de terre, mousseline de brocolis, coulis d'épinards au beurre noisette
34 €
Filet de boeuf rôti au thum, jus réduit, artichaut et millefeuille de pomme de terre
37 €
Filet d'esturgeon cuit meunière, poireau et navet, compotée d'échalotes, sauce matelote
30 €
Blanquette de légumes de saison, petit épeautre, chips de carotte
25 €
Suggestions : Lièvre à la royale du chef
55 €
Entremet Citron-Poivre du timut, crémeux citron, ganache au poivre de timut, biscuit noisette, sorbet citron
10 €
Chocolat Café, Ganache Bailey's, crémeux chocolat au lait, mousse de noisettes, biscuit et glace chocolat
12 €
Entremet Vanille-Poire, mousse vanille insert poire, biscuit amande, gelée à la poire
12 €
Au déjeuner du Mardi 14 au Vendredi 17 Janvier
2 services 25 €, 3 services 29 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Velouté de chou-fleur, chou kale et pignons de pin
ou
Filet de maquereau en escabeche, pickles de légumes et bouillon acidulé
—
Paleron de boeuf confit au vin rouge, carottes et sarrasin
ou
Filet d’églefin cuit à la plancha, linguini à la dieppoise et nage de coquillages
—
Entremet aux marrons d’Ardèche et cassis comme un mont blanc
ou
Crumble tiède de pommes et de poires, glace à la vanille
Au déjeuner et diner, 3 services – 39 euros
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Crème de cèpes, brisures de marrons d’Ardèche, noisettes torréfiées
ou
Saumon mariné en gravelax, pickles de légumes, sauce moutarde et aneth, jeunes pousses d’oseilles sanguines
—
Filet d’esturgeon cuit meunière, poireau et navet, compotée d’échalotes, sauce matelote
ou
Blanquette de légumes de saison, petit épeautre, chips de carotte
—
Trilogie de fromages de la Fromagerie ‘Chez Augustin’
Supplément – 14 €
—
Entremet Citron
Poivre, crémeux citron, ganache au poivre de Timut, biscuit noisette, sorbet citron
ou
Entremet Vanille – Poire, mousse vanille, insert poire, biscuit amande, gelée à la poire
Crème de cèpes, brisures de marron d'Ardèche, noisettes torréfiées
18€
Saumon mariné en gravelax, pickles de légumes, sauce moutarde et aneth, jeune pousse d'oseille sanguine
18€
Filet d'esturgeon cuit meunière, poireau et navet, compoté d'échalottes, sauce matelote
30€
Blanquette de légumes de saison, petit épeautre, chips de carotte
25€
Entremet Citron - Poivre
10€
Entremet Vanille - Poire
12€
Venez découvrir notre somptueuse carte pour partager un moment inoubliable au Restaurant l’Artichaut !
Mini tartelette artichaut et saumon
Cromesquis d’escargot de Bourgogne
Soufflé de pomme de terre et oeuf de truite
—
Huitre pochée au vin blanc, mousseline de topinambour, tuile de sarrasin,
émulsion iodée au vin blanc
—
Foie gras de canard marbré au cognac, coing et coulis d’hibiscus
—
Filet de barbu cuit à l’étuvée, caviar, marinière de coquillage
(couteau, moule et coquillages), fenouil,
émulsion de champagne
—
Mignon de veau cuit rosé, ris de veau croustillant, panais et truffe noire melanosporum
Soufflé à l’orange
—
Douceur de châtaigne, confit de poire
et mousse légère, biscuit noisette
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Mignardise
Financier au miel de l’Abbaye