Saumon confit, sauce aneth et moutarde, brunoise betterave et zeste d’orange
—

Terrine de foie gras de canard cuit à basse température, gel fruit de la passion, toast de pain aux fruits secs et pistache
—

Noix de St Jacques de nos côtes, gnocchi de pomme de terre, crème de potimarron et mini légumes
—
Riz de veau cuit au beurre noisette, confit d’échalotte, carotte fane et sauce au vin rouge
—

Ganache infusée au café, crémeux vanille, praliné pécan et glace café

—
Mousse poire, moelleux chocolat, confit de poires, gavotte au cacao

 

Menu Enfant

Le plat – 17 €
2 services – 24 €

Butternut rôti, chèvre frais, baies de goji et zaatar

—

Poisson du Marché, avec frites ou légumes de saison
ou
Volaille Fermière avec frites ou légumes

—
Une boule de glace artisanale 100% bio – 3,50 €
(vanille, chocolat, fraise, noisette, citron)

Enfants jusqu’à 12 ans

Les entrées

• Butternut roti, chèvre frais, baies de goji et zaatar

  16€

• Saumon confit, sauce aneth et moutarde, brunoise betterave zeste d’orange

  17€

• Terrine de foie gras de canard cuit à basse température, gel de fruit de la passion, toast de pain aux fruits secs et pistache

  19€

• Pâté en croûte: canard, ris de veau, pistaches et condiment

  18€

Les plats

• Noix de St Jacques de nos côtes, gnocchis de pomme de terre, crème de potimarron et mini légumes

  35€

• Ris de veau cuit au beurre noisette, confit d’echalote, carotte fane et sauce au vin rouge

  37€

• Filet de boeuf grillé à la plancha, mille feuille de pomme de terre, mousseline de panais, jus réduit

  37€

• Panisse croustillante, pulpe de patate douce, légumes de saison, crème de noix de coco aux curry

  25€

Les desserts

• Fromages à leur apogée

  14€

• Ganache infusée au café, crémeux vanille, praliné pécan et glace café

  12€

• Mousse poire, moelleux chocolat, confit de poires, gavotte au cacao

  12€

• Entremet mousse chocolat blanc, dacquoise amande, marmelade et sorbet orange

  12€

Au déjeuner du Mardi 16  Décembre au Vendredi 19 Décembre 2025 –

2 services 25 €, 3 services 29 €

Accord 3 verres 10 cl – 33 €

Velouté de potimarron, noisettes et marrons
ou
Tartare de bœuf, crème de raifort et herbes aromatiques

—

Suprême de poulet grillé au jus, pommes de terre amandine et crème de champignons
ou
Filet de rascasse, risotto Carnaroli, bisque de homard et crème

—

Entremets de fromage blanc, marmelade de citron et sorbet clémentine
ou
Moelleux noisette, mousse au chocolat et croustillant aux cacahuètes

Au déjeuner et diner :  2 services 36 €  –   3 services 41 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €

Saumon confit, sauce aneth et moutarde, brunoise betterave zeste d’orange

ou

Butternut rôti, chèvre frais, baie de goji et zaatar

—

Filet de bœuf grillé à la plancha, mille feuille de pomme de terre, mousseline de panais, jus réduit (supplément bœuf 4€)

ou

Panisse croustillante, pulpe de patate douce, légumes de saison, crème de noix de coco aux curry

—

Entremet mousse chocolat blanc, dacquoise amande, marmelade d’orange et sorbet orange

ou

Ganache infusée au café, crémeux vanille, praliné pécan et glace café

 

Menu Enfant

Le plat – 17€
2 services – 24€

Butternut rôti, chèvre frais, baies de goji et zaatar

—

Poisson du Marché, avec frites ou légumes de saison
ou
Suprême de poulet fermier avec frites ou légumes de saison

—
Une boule de glace artisanale 100% bio – 3,50€
(vanille, chocolat, fraise, noisette, citron)

Enfants jusqu’à 12 ans

Amuses Bouches

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Financier au Beaufort de Haute-Tarentaise
Haute Tarentaise Beaufort Cheese Financier

Les Entrées

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Foie Gras du Sud-Ouest cuit à basse température – Poire Comice et Confit de Coing
Low-temperature cooked South-West Foie gras – Comice pear and quince Confit
Velouté de Cerfeuil tubéreux – Crème d’Étrez et Caviar “Calviscius”
Chervil root velouté – Étrez cream and ‘Calvisius’ caviar

Pour Continuer

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Lièvre à la royale façon Anthonin Carême – Mousseline de panais – Truffe noire du Périgord
Royal-style hare à la Anthonin Carême – Parsnip mousseline – Périgord black truffle

Demi-homard de nos côtes Bretonnes – Conchiglioni farçis d’épinard et crème double
Matignon de Rutabaga – Bisque de Homard émulsionnée
Half lobster from our Breton coasts – Conchiglioni stuffed with spinach
and Matignon rutabaga cream – Lobster bisque espuma

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Pour Terminer en Douceur

Sorbet à la Poire – Crumble Noisette – Espuma légère de Thé Earl Grey
Pear sorbet – Hazelnut crumble – Light Earl Grey tea espuma

Pavlova aux agrumes et chocolat Blanc
à la vanille de Tahïti – Meringue légère et Marmelade d’orange
Citrus and Tahiti vanilla white chocolate Pavlova – Light meringue and orange marmalade