Le Petit Futé 2O25
Pubblicato il 14 marzo 2025
Le Petit Futé ha soggiornato all'Hôtel de l'Abbaye per esprimere la sua opinione e scrivere una raccomandazione nella sua guida.
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Menu per la cena
Menu di scoperta
Pranzo e cena, 3 portate - €41
3 bicchieri da 10 cl - 33 €
Ceviche di coda gialla, lamponi e nettarine
o
Burratina cremosa, pomodori di varietà, pesto di basilico e mandorle
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Filetto di orata,
Mini zuppa di zucchine, pomodori verdi zebrati e crema di piselli
o
Falafel fatti in casa con spezie delicate,
caviale di melanzane, jalapeño e salsa alle erbe bianche
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Trilogia di formaggi del caseificio Chez Augustin
Supplemento - 14 €
-
Fragola e basilico
Panna montata al basilico, confit di fragole, gel al basilico, sorbetto alla fragola, streusel alle mandorle
o
Lime e menta
Mousse di lime, gel alla menta, meringhe, chantilly alla menta, sorbetto alla menta e lime
Menu Abbazia
3 portate - 58 euro
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Paté en croûte del nostro Chef: foie gras, animelle, pistacchi
o
Polpa di granchio, maionese al dragoncello, avocado e shiso viola
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Filetto di manzo stagionato grigliato a la plancha,
Mousseline di funghi e patate
o
Mezza aragosta bretone, asparagi verdi, finocchio, emulsione di succo d'aragosta (supplemento +7€)
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Scelta di dessert à la carte
Menu carciofo
6 portate - €78
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Accord 4 bicchieri 10 cl - € 44
Ceviche di coda gialla, lamponi e nettarine
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Cremaurratina
Pomodori di cimelio, pesto di basilico e mandorle
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Falafel fatti in casa con spezie dolci,
Caviale di melanzane, jalapeño e salsa alle erbe bianche
-
Filetto di manzo stagionato grigliato a la plancha,
Mousseline di funghi e patate
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Lime e menta
Mousse al lime, gel alla menta, meringhe, chantilly alla menta, sorbetto alla menta e lime
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Albicocche arrostite al rosmarino
Sorbetto di albicocca e rosmarino, torta di mandorle, crema al mascarpone
Menu per bambini
Piatto principale - €17
2 portate - 24 €
Asparagi bianchi del Vaucluse,
Gazpacho di pomodoro, pesto di basilico e pomodori ciliegini
-
Piatto principale :
Filetto di luccioperca con patatine o verdure
o
Petto di pollo alla contadina con patatine o verdure
-
Una pallina di gelato 100% biologico fatto in casa - € 3,50
(vaniglia, cioccolato, fragola, nocciola, limone)
Bambini fino a 12 anni
Entrate
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Ceviche di coda gialla, lamponi e nettarine
17€
-
Burratina cremosa, pomodori di collina, pesto di basilico e mandorle
16€
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Paté en croûte del nostro Chef: foie gras, animelle, pistacchi
19€
-
Polpa di granchio, maionese al dragoncello, avocado e shiso viola
18€
I piatti
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Filetto di manzo stagionato grigliato a la plancha, funghi e mousseline di patate
34€
-
Falafel fatti in casa con spezie dolci, caviale di melanzane, jalapeño e salsa alle erbe bianche
24€
-
Astice di mezza bretone, asparagi verdi, finocchio, emulsione di succo d'astice
44€
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Filetto di orata, mini zucchine, pomodoro verde zebra e crema di piselli
32€
Dolci
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I formaggi al loro apice
14€
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Fragole e basilico Chantilly al basilico, confit di fragole, gel al basilico, sorbetto alla fragola, streusel alle mandorle
12€
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Lime & Menta Mousse al lime, gel alla menta, meringhe, chantilly alla menta, sorbetto al lime e menta
12€
-
Albicocca arrostita al rosmarino, sorbetto di albicocca e rosmarino, torta di mandorle con crema al mascarpone
14€
Menu per il pranzo
Menu del mercato
Pranzo da martedì 1 luglio a venerdì 4 luglio 2025
2 portate 25 €, 3 portate 29 €
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Crema di curtina, confit di verdure di stagione e acciughe
o
Prosciutto Serrano, melone Charantais e foglie di carminio
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Pancia d'agnello confit, pangrattato, carote e salsa ristretta
oppure
Filetto di scorfano di mare, caponata di melanzane con capperi e limone, crema di broccoli
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Namelaka con caffè, biscotto alle mandorle e gelato alla vaniglia di Tahiti
oppure
Crostatina ai frutti rossi
Menu di scoperta
A pranzo e a cena, 2 portate - € 36, 3 portate - € 41
3 bicchieri da 10 cl - € 33
Carpaccio di pesce spada,
Gremolata di arachidi, olio di arachidi tostate e germogli di shiso
oppure
Asparagi bianchi della Drôme,
Gazpacho di pomodoro, pesto di basilico e pomodori ciliegini
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Filetto di luccioperca,
Piselli, cime di carota, carciofo, crema di baccelli di piselli, cavolini di Bruxelles e cime di carota Drôme
o
Falafel fatti in casa con spezie dolci,
caviale di melanzane, salsa di jalapeño e erbe bianche
-
Trilogia di formaggi del caseificio Chez Augustin
Supplemento - 14 €
-
Fragola e basilico
Panna montata al basilico, confit di fragole, gel al basilico, sorbetto alla fragola, streusel alle mandorle
o
Lime e menta
Mousse di lime, gel alla menta, meringhe, chantilly alla menta, sorbetto alla menta e lime
Menu per bambini
Piatto principale - €17
2 portate - 24 €
Asparagi bianchi del Vaucluse,
Gazpacho di pomodoro, pesto di basilico e pomodori ciliegini
-
Piatto :
Filetto di luccioperca con patatine o verdure
o
Petto di pollo alla contadina con patatine o verdure
-
Una pallina di gelato 100% biologico fatto in casa - € 3,50
(vaniglia, cioccolato, fragola, nocciola, limone)
Bambini fino a 12 anni