MENU DU NOUVEL AN
Venez découvrir notre somptueuse carte pour partager un moment inoubliable au Restaurant l’Artichaut !
Mini tartelette artichaut et saumon
Cromesquis d’escargot de Bourgogne
Soufflé de pomme de terre et oeuf de truite
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Huitre pochée au vin blanc, mousseline de topinambour, tuile de sarrasin,
émulsion iodée au vin blanc
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Foie gras de canard marbré au cognac, coing et coulis d’hibiscus
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Filet de barbu cuit à l’étuvée, caviar, marinière de coquillage
(couteau, moule et coquillages), fenouil,
émulsion de champagne
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Mignon de veau cuit rosé, ris de veau croustillant, panais et truffe noire melanosporum
Soufflé à l’orange
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Douceur de châtaigne, confit de poire
et mousse légère, biscuit noisette
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Mignardise
Financier au miel de l’Abbaye