Servi tous les soirs – Dernière prise de commande à 20h30
Menu unique pour toute la table
Menu enfant
en 2 services 24 euros
en 3 services 29 euros
Endive confite, Crème de chicon, Huile de cochon fumée, Gratons Endive confit, Cream of chicory, Smoked pig oil, Gratons
ou
Truite Fumée, Mayonnaise Wasabi, Vinaigrette Raisin, Poudre de Nori Smoked Trout, Wasabi Mayonnaise, Nori Powder
–
Cabillaud grillé, Légumes de saison, Sauce Curry vert Roasted Cod, Seasonal Vegetables, Green Curry Sauce
et / ou
Filet de Boeuf, Kat Kat de Racine de Persil, Croûtons à l’Os à Moelle, Cresson Filet of Beef, ‘Kat Kat’, Parsely, Bone Marrow Croutons
– 2 boules de glaces 2 ice cream scoops
Enfant jusqu’à 12 ans
Entrées
Endive confite, Crème de chicon, Huile de cochon fumée, Gratons
18€
Saint-Jacques, Salsifis laqués, Granny Smith
24€
Escargots Crème de Potimarron, Purée d’Ail, Persil
22€
Truite fumée par nos soins, Mayonnaise wasabi, Vinaigrette raisin, Poudre de Nori
21€
Plats
Lotte en basse température, Salicorne, Crémeux de petit épeautre
32€
Caille rôtie, Blettes sautées, Oreiller de caille et Jus de viande
36€
Filet de Boeuf, Kat Kat de racines de persil, Croûtons à l’os à moelle, Cresson
32€
Crémeux de petit épeautre, Parmesan, Légumes de Saison
'Citron Chartreuse' Crémeux de Citron Vert, Meringue Italienne, Gel Citron et Chartreuse Jaune
12€
'Comme une tatin' Pommes caramélisées, insert citron-gingembre, Sablé breton
12€
Les menus du déjeuner
Menu du Marché
Au déjeuner du Mardi 16 Avril au Vendredi 19 Avril
2 services 25 €, 3 services 29 €
Boeuf braisé, Echalotes caramélisées, Anchois
ou
Velouté de petits pois, Fromage fumé, Huile de menthe
–
Loup grillé, Polenta, Asperges, Huile d’aneth
ou
Magret de canard Pommes de terre grenailles sautées, Pleurottes, Sauce à la pomme
–
‘Club sandwich’ Biscuit pistache, Mousse citron, gelée de fraise Sorbet fraise et basilic ou Entremet chocolat, Mousse orange cardamome, Gel eau de rose
Menu Découverte
Au déjeuner du Mercredi au Samedi, 3 services 40€
Endive confite, Crème de chicon, Huile de cochon fumée, Gratons Endive confit, Cream of chicory, Smoked pig oil, Gratons
–
Cabillaud grillé, Légumes de saison, Sauce Curry vert Roasted Cod, Seasonal Vegetables, Green Curry Sauce
ou
Crémeux de petit épeautre, Parmesan, Légumes de Saison Creamy Spelt, Parmesan, Seasonal vegetables
–
‘Rhum Coco’ Caramel, Sarrazin, Lait de Coco infusé au Rhum Caramel, Buckwheat, Rum infused Coconut Milk
Ce menu peut se décliner en version végétarienne
Servi midi et soir à partir du mardi soir – Dernière prise de commande 21h30