Eröffnung des Hôtel de l'Abbaye
Veröffentlicht am 13. Juni 2019
Offizielle Eröffnung unseres Hotels im Juli 2019. Das gesamte Team steht Ihnen zur Verfügung, um Ihren Aufenthalt in Lyon unvergesslich zu machen.
Karte von l'Artichaut
Entdeckermenü
Zum Abendessen von Dienstag bis Samstag, 3 Gänge 40€, 4 Gänge 55 €.
Suppe aus Pastinaken, Geräucherter schwarzer Kardamom, Champignons der Saison
Parsnip Soup, geräucherter Kardamom, Seasonal Mushrooms
oder
Geräucherte Forelle, Wasabi-Mayonnaise, Rosinen-Vinaigrette, Nori-Pulver
Smoked Trout, Wasabi Mayonnaise, Nori Powder.
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Gebratener Kabeljau, Saisongemüse, Grüne Currysauce
Roasted Cod, Automnal Vegetables, Green Curry Sauce
und / oder
Filet vom Rind, Petersilienwurzel Kat Kat, Croûtons mit Markknochen, Kresse
Filet of Beef, 'Kat Kat', Parsely, Bone Marrow Croutons
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Zitrone Chartreuse'. Cremige Limetten, italienisches Baiser, Zitronengel und gelbe Chartreuse
Lemon Cake, Lime Cream, Italian Meringue, Chartreuse
oder
'Rum Coco' (Kokosnuss) Karamell, Sarrazin, mit Rum aufgegossene Kokosmilch
Karamell, Buckwheat, Rum infused Coconut Milk
Artischocken-Menü
in 6 Gängen 74 Euro
Accord 4 Gläser 45 Euro / Accord 5 Gläser 55 Euro
Schnecken, Kürbiscremesuppe, Knoblauchpüree, Petersilie
Snails, Kürbispüree, Garlic, Parsely
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Gebratener Kaisergranat, Blumenkohlpüree, Gebratener Grünkohl, Fleischsaft
Roasted Langoustines, Cauliflower Püree, Fried Kale.
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Omble Chevalier (Saibling), Girolles mit Amaretto, Kartoffeln, Kaffeepulver
Char Fish, Pfifferlinge Mushrooms, Kartoffeln, Coffee Powder
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Gekochter Hirsch in Butter Topinambur kandiert, Quittengel, Syrah-Schokoladensauce
Butter braised Deer, Jerusalem Artischocken, Red Wine und Schokoladensauce
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Pochierte Birne mit langem Java-Pfeffer, Haselnuss-Patisseriecreme, karamellisierte Blätterteigblätter
Poched Pear, Long Pepper, Hazelnut Cream.
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'Entremet Chocolat' (Schokoladen-Entreme) Schokoladenkeks, knuspriger Gianduja,, Mousse au Chocolat 66%.
Chocolate Biscuit, 66% Chocolate Mousse
Jeden Abend verfügbar
Letzte Bestellungsaufnahme um 20:30 Uhr
Kindermenü
in 2 Gängen 24 Euro
in 3 Dienstleistungen 29 Euro
Suppe aus Pastinaken, Geräucherter schwarzer Kardamom, Champignons der Saison
Parsnip Soup, geräucherter Kardamom, Saisonale Pilze
oder
Geräucherte Forelle, Wasabi-Mayonnaise, Rosinen-Vinaigrette, Nori-Pulver
Smoked Trout, Wasabi Mayonnaise, Nori Powder
Gebratener Seelachs, Saisongemüse, Rinderconsommé, Poutargue
Roasted Saithe FIsh, Herbstgemüse, Dried Fish Eggs
und / oder
Filet vom Rind, Petersilienwurzel Kat Kat, Croûtons mit Markknochen, Kresse
Filet of Beef, 'Kat Kat', Parsely, Bone Marrow Croutons.
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2 Kugeln Eis
2 Eisschollen
Kind bis 12 Jahre
Eingaben
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Pastinakencremesuppe Schwarzer Kardamom geräuchert, Champignons der Saison
18€
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Gebratener Kaisergranat Blumenkohlpüree, gebratener Grünkohl, Fleischsaft
24€
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Schnecken Kürbiscremesuppe, Knoblauchpüree, Petersilie
22€
Gerichte
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Omble Chevalier Girolles mit Amaretto, Kartoffeln, Kaffeepulver
32€
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Gekochter Hirsch mit Topinambur-Butter, Quittengel, Syrah-Schokoladen-Sauce
32€
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Gebratener Kabeljau, Gemüse der Saison, Grüne Currysauce
29€
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Fregola Sarda Parmesan, Gemüse der Saison
24€
Desserts
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Kokosnuss, Rum, Karamell , Buchweizen
11€
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Gepochte Birne mit langem Java-Pfeffer Crème Patissière Haselnuss, karamellisierter Blätterteig
12€
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Zitronen-Chartreuse Cremige Limettencreme, italienisches Baiser, Zitronengel und gelbe Chartreuse
12€
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Entremet Chocolat Biscuit Chocolat, Croustillant Gianduja, Mousse au Chocolat 66%, Vanilleeis
13€
Die Mittagsmenüs
Marktmenü
Zum Mittagessen von Dienstag, 5. Dezember bis Freitag, 8. Dezember 2 Gänge 25 €, 3 Gänge 29 €.
Rindfleisch-Tataki
Nori-Mayonnaise, Karottenpickles
Beef Tataki, Nori Mayonnaise, Pickled Carrot
oder
Thunfisch aus Madagaskar kandiert
Kichererbsencreme, Sauce Cornichon
Madagasacan Tuna, Chickpeas, Gherkin Sauce
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Gebratenes Perlhuhn
Deklination rund um die Karotte, Fleischsaft
Roast Guinea Fowl, Karottenpüree
oder
Gegrillte Meerbrasse
Rote-Bete-Risotto, Petersilienöl
Gegrillter Seabream, Beetroot Risotto, Parsley Oil
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Oper, Vanilleeis
'Opera', Vanilla Icecream
oder
Macaron nach Lebkuchenart
Christmas Spiced Macarons
Entdeckermenü
Zum Mittagessen von Mittwoch bis Samstag, 3 Gänge 40€.
Suppe aus Pastinaken, Geräucherter schwarzer Kardamom, Champignons der Saison
Parsnip-Suppe, geräucherter Kardamom, saisonale Pilze
oder
Geräucherte Forelle, Wasabi Mayonnaise, Rosinen Vinaigrette, Nori Pulver
Smoked Trout, Wasabi Mayonnaise, Nori Powder
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Gebratener Kabeljau, Saisongemüse, Grüne Currysauce
Roasted Cod, Herbstgemüse, Grüne Currysauce
oder
Filet vom Rind, Petersilienwurzel-Kat Kat Kat, Markknochen-Croûtons, Kresse
Filet of Beef, 'Kat Kat', Parsely, Bone Marrow Croutons.
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'Citron Chartreuse' (Zitronen-Chartreuse) Cremige Limette, italienische Meringue, Zitronengel und gelbe Chartreuse
Lemon Cake, Lime Cream, Italian Meringue, Chartreuse
oder
'Rum Coco' (Kokosnuss) Karamell, Sarrazin, mit Rum aufgegossene Kokosmilch
Karamell, Buckwheat, Rum infundiert Kokosnussmilch