The Good Life France Magazine

Publié le 01 octobre 2024

Janine Marsh, journaliste pour le magazine Good Life France, a exploré notre hôtel et vous partage ses découvertes.

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Carte de l'Artichaut

La Découverte

3 services – 39 euros

Accord 3 verres 10 cl – 33 €

Butternuts en velouté
Mousse de sérac, noisettes torréfiées et tuiles de pain

–

Celeri roti, girolles, crémeux de sarrasin au Beaufort d’hiver
Stuffed cabbage, roasted celery, chanterelles, buckwheat cream with winter Beaufort cheese

Filet de canette
Pulpe de bettrave, figue fraiche tièdie, blettes, et son jus
Supplément – 2 €

–

Vanille et Agrumes
Ganache vanille, crémeux citron, crumble, gel et sorbet pamplemousse,
agrumes brulés

L’Abbaye

3 services – 55 euros

Accord 3 verres 10 cl – 35 €

Tentacules de poulpe grillé
Crémeux avocat citronné, pois chiche soufflé, grenade et capucine

Pâté croute
Ris de veau, boudin noir, pistaches et sa salade frisée

–

Lottes nacrée
Moules de bouchot, moutarde à l’ancienne, carottes fanes et chou
romanesco

Filet de canette
Pulpe de bettrave, figue fraiche tièdie, blettes, et son jus

–

Chocolat Noisette
Biscuit cacao, croustillait noisette, mousse noisette, glace chocolat

Figue rôtie et chèvre frais
Gelée de figue au miel, mousse de chèvre frais, glace figue et son biscuit, coulis

L’Artichaut

6 services – 78 euros

Accord 4 verres 10 cl – 44 €
Accord 5 verres 10 cl – 55 €

Embarquez-vous pour un voyage gastronomique avec notre menu dégustation en 6 services, ou la créativité de notre chef est à l’honneur.

Nos Amuse-bouche / 2 Entrées / 2 Plats / 2 Desserts

Servi tous les soirs – Dernière prise de commande à 20h30

Menu unique pour toute la table

Menu enfant

Le plat : 17 euros – 2 services : 24 euros

Butternuts en velouté
Mousse de sérac, noisettes torréfiées et tuiles de pain
—
Pêche du marché avec frites ou légumes
ou
Suprême de poulet fermier avec frites ou légumes

en dessert :

Boule de glace artisanale et bio 3,50 euros

Enfant jusqu’à 12 ans

Entrées

Tentacules de poulpe grillé, Crémeux avocat citronné, pois chiche soufflé, grenade et capucine

19€
Butternuts en velouté, mousse de sérac, noisettes torréfiées et tuiles de pain

16€
Pâté croute, ris de veau, boudin noir, pistaches et sa salade frisée

19€
Cabillaud en ceviché, citron, gingembre, basilic thaï et piment d’Espelette

21€

Plats

Lottes nacrée, moules de bouchot, moutarde à l’ancienne, carottes fanes et chou romanesco

32€
Filet de canette, pulpe de bettrave, figue fraiche tièdie, blettes, et son jus

28€
Chou farci, celeri roti, girolles, crémeux de sarrasin au Beaufort d’hiver

26€
Demi Homard bleu en trilogie, les coudes en tartelette, la pince en tempura et la queue, sauce persil, mousseline et chips de panais, cerfeuil tubéreux

38€

Desserts

Chocolat Noisettes, Biscuit cacao, Gelée et Glace chocolat, Mousse noisette

14€
Vanille et Agrumes, Ganache vanille, Crémeux citron Crumble, Gel et Sorbet pamplemousse

12€
Figue rôtie et chèvre frais, Gelée de figue au miel, mousse de chèvre frais, glace figue et son biscuit, coulis

12€

oLes menus du déjeuner

Menu du Marché

Au déjeuner du 15 au 18 octobre

2 services 25 €, 3 services 29 €

Salade de Pois chiche au citron et anchois des côtes basques, mousseline de betterave

Crème de champignon d’automne, émulsion à la fève de tonka, pousse de shiso pourpre

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Gigot d’agneau confit 12h, panisse croustillante au romarin, carotte fondante, jus réduit

Filet de lieu, endive braisée, patate douce, beurre d’orange

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Panna Cotta au miel de l’abbaye et figue

Millefeuilles à la vanille et poire pochée parfumée à la cannelle

Menu Découverte

Au déjeuner et diner, 3 services – 39 euros