Le Weekend in : Lyon

Publié le 01 octobre 2024

Janine Marsh, journaliste pour le magazine Good Life France, a exploré notre hôtel et vous partage ses découvertes.

Retrouvez l'article juste ici (à partir de la page 76)

Les menus du diner

Menu Découverte

Au déjeuner et diner, 3 services – 41 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €

Fricassée d’escargots de Bourgogne, pulpe d’ail, coulis de persil
ou
Berlingots de betterave au fromage frais, gel yuzu, pulpe d’herbes aromatiques

——

Carré de cochon ibérique, pleurotes lyonnaises à l’ail des ours, brocoletti et jus réduit
ou
Chou-fleur rôti, fregola sarde et soubise d’oignons doux des Cévennes, jus végétal au vinaigre balsamique

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Autour de la pistache, ganache fondante, parfum de fleur d’oranger
ou
Entremet chocolat, crémeux chocolat et poivre de Sichuan

Menu Abbaye

3 services – 58 €

Accord 3 verres 10 cl – 33 €

Pain de brochet toasté,nage de homard, œufs de truite

Paté en croûte veau et cochon, pistaches et pickles

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Filet de sandre de la Drôme, céleri rave, carottes fanes, champignons shimeji, jus de livèche

Ris de veau croustillants, épinards frais en branche, pommes de terre grenailles, sauce Chateaubriand

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Dessert au choix à la carte

Menu Artichaut

6 services – 78 €

Accord 3 verres 10 cl – 33 € / Accord 4 verres 10 cl – 44 €

Fricassée d’escargots de Bourgogne, pulpe d’ail, coulis de persil

–

Berlingots de betterave au fromage frais, gel yuzu, pulpe d’herbes aromatiques

–

Filet de sandre de la Drôme, céleri rave, carottes fanes, champignons shimeji, jus de livèche

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Carré de cochon ibérique, pleurotes lyonnaises à l’ail des ours, brocoletti et jus réduit

–

Autour de la pistache, ganache fondante, parfum de fleur d’oranger

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Biscuit fraise et petit pois, crème à la vanille de Tahiti et sorbet petit pois

(Menu unique pour toute la table)

(Servi uniquement le soir jusqu’à 21h)

Menu Enfant

Le plat – 17 €
2 services – 24 €

Berlingots de betterave au fromage frais, gel yuzu, pulpe d’herbes aromatiques

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Plats :

Poisson du marché avec frites ou légumes

Volaille Fermière avec frites ou légumes

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Dessert :

Une boule de glace artisanale 100% bio – 3,50€

(Enfants jusqu’à 12 ans)

Les entrées

Pain de brochet toasté,nage de homard, œufs de truite

17€
Paté en croûte veau et cochon, pistaches et pickles

17€
Fricassée d’escargots de Bourgogne, pulpe d’ail, coulis de persil

16€
Berlingots de betterave au fromage frais, gel yuzu, pulpe d’herbes aromatiques

15€

Les plats

Ris de veau croustillants, épinards frais en branche, pommes de terre grenailles, sauce Chateaubriand

36€
Filet de sandre de la Drôme, céleri rave, carottes fanes, champignons shimeji, jus de livèche

32€
Carré de cochon ibérique, pleurotes lyonnaises à l’ail des ours, brocoletti et jus réduit

28€
Chou-fleur rôti, fregola sarde et soubise d’oignons doux des Cévennes, jus végétal au vinaigre balsamique

24€

Les desserts

Fromages à leur apogée

14€
Biscuit fraise et petits pois, crème à la vanille de Tahiti et sorbet petit pois

12€
Autour de la pistache, ganache fondante, parfum de fleur d’oranger

12€
Entremet chocolat, crémeux chocolat et poivre de Sichuan

12€

Les menus du déjeuner

MENU DU MARCHE

Au déjeuner du Mardi 31 Mars au Vendredi 3 Avril 2026

Carpaccio d’échine farcie, sauce charcutière, cerfeuil

Tartelette de fromage de chèvre frais, petit pois et menthe poivrée

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Souris d’agneau confite au jus shitake et carottes

Poisson retour du marché, poireau, tapenade d’olives noires et crème d’asperges blanches

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Entremet tout chocolat, glace noisette

Espuma de brioche perdue, biscuit moelleux, glace à la vanille

MENU DECOUVERTE

Au déjeuner et dîner, 3 services – 41 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €

Fricassée d’escargots de Bourgogne, pulpe d’ail, coulis de persil
Ou
Berlingots de betterave au fromage frais, gel de yuzu, pulpe d’herbes aromatiques

—

Carré de cochon ibérique, pleurotes lyonnaises à l’ail des ours, brocoletti et jus réduit
Ou
Chou-fleur rôti, fregola sarde et soubise d’oignons doux des Cévennes, jus végétal au vinaigre balsamique

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Trilogie de fromages de la fromagerie « Chez Augustin »
Supplément – 14 €

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Autour de la pistache, ganache fondante, parfum de fleur d’oranger
Ou
Entremets chocolat, crémeux chocolat et poivre de Sichuan