L’Artichaut Bar - Restaurant

Entrées Froides

Signature « Artichaut & foie gras », salade de jeunes pousses et aromates I 20€
Poireau mimosa, ricotta I 14€
Terrine de saison de l'Abbaye, chutney d'oignon et mesclun I 14€
Terrine de foie gras aux 40 plantes, pain brioché, poire pochée I 24€
Assiette de saumon fumé au bois d'Aulne I 24€
Marbré de poulet de Bresse à l’estragon, Œufs, foies de volaille et ails en salade I 16€
Huitres spéciales d'Isigny N°3 - les 6 I 20€

Entrée Chaudes

Foie gras poêlé, compotée pommes-airelles, jus de pot-au-feu réduit I 28€
Œuf parfait, mixé de racines, pancetta grillée, jus de poulet I 15€
Velouté de courge Butternut, crème de saumon, huile de cèpe I 18€

Viandes du moment

Poulet de Bresse AOP rôti aux herbes du jardin, jus de carcasse I 26€
Carré d’agneau aux herbes du jardin, fruits de saison I 29€
Filet de bœuf, jus au Cognac I 32€
Riz de veau façon meunière, jus à l'ancienne I 36€
Cannette des Dombes, chanterelles, quinoa aux fruits du mendiant, jus de carcasse I 26€
Gibier du moment, fruits de saison confits et champignons I 34€

Poissons et crustacés

Dos de cabillaud en coute de chorizo Ibérique, bouillon de crustacés parfumé au curry doux I 24€
Bouillabaisse de bar, Saint Jacques et homard I 42€
Saint-Jacques poêlées, fumet de crustacé I 28€

Homards Servi Froids

Salade de homard et foie gras maison I 44€
Mariage entre le Homard et un cœur d'Artichaut I 40€
Homard en deux sauces, mayonnaise d’œufs bio et sauce crustacés I 38€
Homard - sauce cocktail 36€

Homards Servi Chauds

Homard rôti "basilic" I 38€
Gratin de homard au fumet de poissons de roche crémé I 40€
Ravioles de homard à l'artichaut, fumet de crustacés I 36€

Fromages & Desserts

Fromage du moment, Cervelle des canuts, fromage blanc I 7€
Île flottante à la Châtaigne, crème anglaise à la vanille Bourbon I 7€
Variation d’agrumes I 8€
« Tout chocolat » I 9€



Nous proposons également 2 menus issus de la carte.

Menu de l'Artichaut I 38€

Menu de l'Abbaye I 54€

85€
(120€ en accord mets & vins)

Langoustine en gelée de crustacés I Nage de carapaces parfumée aux herbes
(Champagne brut Rosé I Billecart-Salmon)
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Huîtres pochées et gratinées en sabayon de Champagne
(Chardonnay du Jura I Domaine Tissot . « Patchwork »)
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Foie gras au vieux Porto et pain d’épices I Douceurs de butternut & airelles
(Vin blanc de macération I Vareille & Esteve – Domaine des Miquettes . « Viognier Chasselas »)
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Sandre laqué au Riesling I Épinards miroir I héliantis rôtis & fumet d’écrevisses
(Pinot noir d’Alsace I Domaine Trapet . « La Chapelle »)
ou
Filet de biche en croûte de morilles & noisettes I Panais à l’orange I jus corsé & groseille menthe
(Châteauneuf-du-pape - Domaine Chapoutier . « Pie VI »)
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Brillat-Savarin truffé
(Champagne brut I Billecart Salmon . « Réserve »)
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Dôme des forêts alpines I Chocolat & chartreuse
(Maury I Domaine Les Terres de Fagayra . « Op. Nord » ou Chartreuse verte )

Entrée I Plat ou Plat I Dessert
19€
Entrée I Plat I Dessert
24€

tous les déjeuners de semaine