MENU DU MARCHE - 26€
Uniquement au déjeuner, du mardi au vendredi
Du mardi 17 mai au vendredi 20 mai, uniquement le midi
Asperge blanche, canette fumée et poivre Kampot, gel orange
Ou
Bouillon dashi, chou pak choï et soja, coques
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Pavé de Maigre, courgettes et pois gourmands, bouillon tomate
Ou
Onglet de bœuf, mousseline chou-fleur, pousse d’épinards au beurre noisette, jus court
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Crème mascarpone, fruits rouges
Ou
Mousse chocolat, mangue et caramel
MENU DECOUVERTE - 49€
Poulpe et soubressade I Jus de coquillage I Citron meyer I Huile de basilic
ou
Chou-rave comme une raviole I Féta I Fenouil I Menthe Coriandre
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Bar I Cresson de Fontaine I Légumes primeurs I Jus iodé
ou
Pintade des Dombes « Mieral » I Orge I Butternut I Foie gras I Pecorino I Carotte
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Rouge praline I Betterave I Epices
ou
Baba au vieux rhum I Banane I Ananas I Epices des Antilles
Fromage en supplément - 9 €
MENU DEGUSTATION - 74€
Laissez-vous guider par le Chef à travers 6 créations de saison…
Servi uniquement au dîner, pour l’ensemble de la table
Fromage en supplément – 9€
MENU ENFANT - 24€ (Jusqu'à 12 ans inclus)
Chou-rave comme une raviole I Féta I Fenouil I Menthe Coriandre
Ou
Poulpe et soubressade I Jus de coquillage I Citron meyer I Huile de basilic
Ou
Pintade des Dombes « Mieral » I Orge I Butternut I Foie gras I Pecorino I Carotte
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Choco-agrumes / Pop corn / Noisette / Safran
Entrées
Chou-rave comme une raviole I Féta I Fenouil I Menthe Coriandre
16€
Asperges vertes du Vaucluse I Guancale I Ail noir I Sabayon
20€
Langoustines saisies I Carotte cardamone I Marmelade Kumquats I Jus des têtes
21€
Poulpe et soubressade I Jus de coquillage I Citron meyer I Huile de basilic
16€
Plats
Pintade des Dombes « Mieral » I Orge I Butternut I Foie gras I Pecorino I Carotte
28€
Bar I Cresson de Fontaine I Légumes primeurs I Jus iodé
28€
Lotte I Sucs de roche I Fenouil safrané I Moules I Poutargue
33€
Filet de boeuf limousin | Artichaut barigoule | Mousseline petit pois basilic | Caviar d'aubergine zaatar
36€
Desserts
Petillant kiwi I Faisselle de vache I Gin I Bergamote
10€
Baba au vieux rhum I Banane I Ananas I Epices des Antilles