Журнал Enjoyeuse

Опубликовано 23 декабря 2023 г.

 

L'Artichaut, бистрономический ресторан в отеле Hôtel de l'Abbaye, - фаворит журнала Enjoyeuse!

Назад к новостям

Карта Артишока

La Découverte

3 блюда - 39 евро

Аккорд 3 бокала 10 мл - €33

 

Кабачок в цвету  

Фаршированные сераком, травяной салат, томатный кулеш а-ля пиццайола
Цуккини en fleur, фаршированные сераком, травяной салат, томатный кулеш а-ля пиццайола.

-

Свекольное ризотто

Розовые ягоды, черный чеснок, сливочный овернский голубой сыр.
Ризотто со свеклой, розовыми ягодами, черным чесноком и сливочным овернским голубым сыром.

 

или

Label rouge Шотландский лосось

Жареный на гриле рулет из комбавы, кабачки по-провансальски из Ниццы, соус из щавеля.
Шотландский лосось Label Rouge на гриле с рилетом комбава, кабачками из Ниццы в провансальском стиле, щавелевым соусом.

-

Ваниль и цитрусовые

Ванильный ганаш, лимонный крем, крамбл, гель и грейпфрутовый сорбет.
Ваниль и цитрусовые, ванильный ганаш, лимонный крем, крамбл, грейпфрутовый гель и сорбет.

 

Это меню также доступно в вегетарианском варианте

Подается на обед и ужин со вторника по вечерам - последний заказ принимается в 21:30

Аббатство

3 блюда - 55 евро

Аккорд 3 бокала 10 мл - € 35

Подается каждый вечер и в субботу в обеденное время - последний заказ принимается в 21.15.

 

Карпаччо из морского окуня

Персики с лимонным тимьяном, маринованные лисички, эмульсия из зеленого перца.
Карпаччо из морского окуня, персики с лимонным тимьяном, маринованные лисички, эмульсия из зеленого перца.

 

или

 

Фрикасе из телячьих хлебцев

Раки, артишоки, фасоль и горох, соус из эстрагона "Нантуа". (с доплатой 7 евро)
Фрикасе из телячьих хлебцев, раки, артишоки, фасоль и горох, эстрагоновый соус Nantua.
(с доплатой 7 евро)

-

 

Label rouge Шотландский лосось

Жареный на гриле комбава рилетт, кабачки по-провансальски и соус из щавеля.
Шотландский лосось Label Rouge на гриле с рилетом комбава, кабачками по-провансальски и щавелевым соусом.

 

или

 

Утиная грудка

Жареная утиная грудка с чабером, мангольдом, паниссом и вишней мадера.
Жареная утиная грудка с чабером, мангольдом, паниссом и вишней мадера.

 

-

 

Клубничный базилик

Ганаш с базиликом, Безе, Клубничное желе, Клубничный тартар с базиликом

Ганаш из базилика, безе, клубничное желе, клубничный тартар и сорбет

 

или

 

Шоколадный фундук

Бисквит с какао, шоколадное желе и сорбет, мусс из фундука

Печенье с какао, шоколадное желе и сорбет, мусс из фундука

 

Артишок

6 блюд - 78 евро

4 бокала 10 л - € 44
Accord 5 бокалов 10 cl - € 55

 

Отправьтесь в гастрономическое путешествие с нашим дегустационным меню из 6 блюд, в котором творческий подход нашего шеф-повара занимает центральное место.

Наши закуски / 2 закуски / 2 основных блюда / 2 десерта

 

Подается каждый вечер - последний заказ принимается в 20.30.

Единое меню для всего стола

 

Детское меню

Основное блюдо: 17 евро - 2 блюда: 24 евро

Ризотто со свеклой, сливочным маслом и пармиджано.
Ризотто со свеклой, сливочным маслом и пармиджано.
-

Шотландский лосось Label Rouge на гриле с чипсами или овощами.
Шотландский лосось Label Rouge на гриле с картофелем фри или овощами.

или

Жареная утиная грудка с чипсами или овощами.
Жареная утиная грудка с картофелем фри или овощами.
-

На десерт :

Органический шарик домашнего мороженого 3,50 евро
Домашний шарик мороженого.

Дети до 12 лет

Входы

  • Цветок кабачка. Фаршированный сераком, травяной салат, томатный кулис а-ля пиццайола.

    17€

  • Карпаччо из морского окуня, персики с лимонным тимьяном, маринованные лисички, эмульсия из зеленого перца.

    21€

  • Фрикасе из телячьих хлебцев, раки, артишоки, фасоль и горох, соус из эстрагона "Нантуа".

    25€

  • Террин из утиной фуа-гра. Маринованный в шартрезе, чатни из ревеня и горчичная клубника.

    29€

Посуда

  • Ризотто со свеклой, розовыми ягодами, черным чесноком и сливочным овернским голубым сыром.

    27€

  • Цельный голубой лобстер из Бретани, полуприготовленный с кораллом, артишоки по-баригульски, соус равигот.

    59€

  • Шотландский лосось Red Label, приготовленный на гриле с рилетом из комбавы, кабачками по-провансальски из Ниццы, щавелевым соусом.

    32€

  • Утиная грудка, жареный чабер, цветной мангольд, панисс, вишни Морелло в мадере.

    37€

Десерты

  • Шоколад с фундуком, бисквит с какао, шоколадное желе и мороженое, мусс из фундука

    14€

  • Ваниль и цитрусовые, ванильный ганаш, лимонный крем-крамбл, грейпфрутовый гель и сорбет

    12€

  • Клубника с базиликом, ганаш с базиликом, безе, тартар из клубничного желе и клубнично-базиликовый сорбет

    12€

Обеденные меню

Меню рынка

Обед со вторника 2 июля по пятницу 5 июля

2 блюда €25, 3 блюда €29

 

Свежие креветки в стиле коктейля, авокадо, помидоры, фенхель и карри.

или

Вителло тоннато", крудите из моркови и сельдерея, легкий майонез с тунцом и каперсами.

-

Филе морского окуня, обжаренное с лимонным тимьяном, рататуй "Нисуаз".

или

Домашние равиоли с ростбифом, шалфейным джусом и тертым пармезаном.

-

Шоколадная тарталетка с мороженым из лесного ореха.

или

Ванильное и клубничное мороженое со взбитыми сливками, свежими фруктами и кулисом.

 

 

 

Меню открытия

на обед и ужин, 3 блюда - 39 евро

Аккорд 3 бокала 10 мл - €33

 

Кабачок в цвету  

Фаршированные сераком, травяной салат, томатный кулеш а-ля пиццайола
Цуккини en fleur, фаршированные сераком, травяной салат, томатный кулеш а-ля пиццайола.

-

Свекольное ризотто

Розовые ягоды, черный чеснок, сливочный овернский голубой сыр.
Ризотто со свеклой, розовыми ягодами, черным чесноком и сливочным овернским голубым сыром.

или

Label rouge Шотландский лосось

Жареный на гриле рулет из комбавы, кабачки по-провансальски из Ниццы, соус из щавеля.
Шотландский лосось Label Rouge на гриле с рилетом комбава, кабачками из Ниццы в провансальском стиле, щавелевым соусом.

-

Ваниль и цитрусовые

Ванильный ганаш, лимонный крем, крамбл, гель и грейпфрутовый сорбет.
Ваниль и цитрусовые, ванильный ганаш, лимонный крем, крамбл, грейпфрутовый гель и сорбет.

 

Это меню также доступно в вегетарианском варианте

Подается на обед и ужин со вторника по вечерам - последний заказ принимается в 21:30

Аббатство

3 блюда - 55 евро

Аккорд 3 бокала 10 мл - € 35

Подается каждый вечер и в субботу в обеденное время - последний заказ принимается в 21.15.

 

Карпаччо из морского окуня

Персики с лимонным тимьяном, маринованные лисички, эмульсия из зеленого перца.
Карпаччо из морского окуня, персики с лимонным тимьяном, маринованные лисички, эмульсия из зеленого перца.

или

Фрикасе из телячьих хлебцев

Раки, артишоки, фасоль и горох, соус из эстрагона "Нантуа". (с доплатой 7 евро)
Фрикасе из телячьих хлебцев, раки, артишоки, фасоль и горох, эстрагоновый соус Nantua.
(с доплатой 7 евро)

-

Label rouge Шотландский лосось

Жареный на гриле комбава рилетт, кабачки по-провансальски и соус из щавеля.
Шотландский лосось Label Rouge на гриле с рилетом комбава, кабачками по-провансальски и щавелевым соусом.

или

Утиная грудка

Жареная утиная грудка с чабером, мангольдом, паниссом и вишней мадера.
Жареная утиная грудка с чабером, мангольдом, паниссом и вишней мадера.

-

Клубничный базилик

Ганаш с базиликом, Безе, Клубничное желе, Клубничный тартар с базиликом

Ганаш из базилика, безе, клубничное желе, клубничный тартар и сорбет

или

Шоколадный фундук

Бисквит с какао, шоколадное желе и сорбет, мусс из фундука

Печенье с какао, шоколадное желе и сорбет, мусс из фундука

 

Детское меню

Основное блюдо: 17 евро - 2 блюда: 24 евро

Ризотто со свеклой, сливочным маслом и пармиджано.
Ризотто со свеклой, сливочным маслом и пармиджано.
-

Шотландский лосось Label Rouge на гриле с чипсами или овощами.
Шотландский лосось Label Rouge на гриле с картофелем фри или овощами.

или

Жареная утиная грудка с чипсами или овощами.
Жареная утиная грудка с картофелем фри или овощами.
-

Домашний и органический шарик для мороженого
Домашний шарик для мороженого.

Входы

  • Кабачок en fleur, фаршированный сераком, травяной салат, томатный кулис а-ля пиццайола.

    17€

  • Карпаччо из морского окуня, персики с лимонным тимьяном, маринованные лисички, эмульсия из зеленого перца.

    21€

  • Фрикасе из телячьих хлебцев, раки, артишоки, фасоль и горох, соус из эстрагона "Нантуа".

    25€

  • Террин из утиной фуа-гра, маринованной в Шартрезе, чатни из ревеня и горчичной клубники.

    29€

Посуда

  • Ризотто со свеклой, розовыми ягодами, черным чесноком и сливочным овернским голубым сыром.

    27€

  • Цельный голубой лобстер из Бретани, полуприготовленный с кораллом, артишоки по-баригульски, соус равигот.

    59€

  • Шотландский лосось Red Label, приготовленный на гриле с рилетом из комбавы, кабачками по-провансальски из Ниццы, щавелевым соусом.

    32€

  • Утиная грудка, жареный чабер, цветной мангольд, панисс, вишни Морелло в мадере.

    37€

Десерты

  • Шоколад с фундуком, бисквит с какао, шоколадное желе и мороженое, мусс из фундука

    14€

  • Ваниль и цитрусовые, ванильный ганаш, лимонный крем-крамбл, грейпфрутовый гель и сорбет

    12€

  • Клубника с базиликом, ганаш с базиликом, безе, тартар из клубничного желе и клубнично-базиликовый сорбет

    12€