Rivista Enjoyeuse
Pubblicato il 23 dicembre 2023
L'Artichautil ristorante bistronomico dell'Hôtel de l'Abbaye, è il preferito della rivista Enjoyeuse!
Mappa di l'Artichaut
Menu di scoperta
3 portate - 40 euro
Accord 3 bicchieri 12 cl - €33
Barbabietola
In marinata, purea e vinaigrette, Tuorlo d'uovo candito
Marinatura, purè e vinaigrette Barbabietole, tuorlo candito
-
Merluzzo, Asparagi verdi, Siphon Mikado, Poutargue
Merluzzo, Asparagi verdi, Siphon Mikado, Poutargue
o
Carciofo, Petit-Epeautre cremoso, Parmigiano, Verdure di stagione
Carciofo, Petit-Epeautre cremoso, Parmigiano, Verdure di stagione
-
Vaniglia e agrumi
Ganache alla vaniglia, crema al limone, crumble, gel di pompelmo e sorbetto
Ganache alla vaniglia, crema al limone, crumble, gel e sorbetto al pompelmo
Questo menu è disponibile anche in versione vegetariana
Servito a pranzo e a cena dal martedì sera - Ultima ordinazione alle 21.30
L'Abbazia
3 portate - 55 euro
Accord 3 bicchieri 10 cl - € 35
Servito tutte le sere e il sabato a pranzo - Ultimo ordine alle 21.15
Asparagi bianchi, aglio orsino, arancia rossa
Asparagi bianchi, aglio selvatico, arancia rossa
o
Tataki di tonno
Sottaceti di semi di senape, cavolo rapa
Tataki di tonno, sottaceti di semi di senape, cavolo rapa
-
Merluzzo, Asparagi verdi, Siphon Mikado, Poutargue
Coda di rospo, crostacei, zafferano, crema di farro
o
Vitello a bassa temperatura
Ceci, piselli e pisellini, tempura di acciughe
Vitello a bassa temperatura
Ceci, piselli e piselli gourmet, Tempura di acciughe
-
Basilico alla fragola
Ganache al basilico, Meringa, Gelatina di fragole, Tartare di fragole al basilico
Ganache al basilico, meringa, gelatina di fragole, tartara di fragole e sorbetto
o
Cioccolato e nocciola
Biscotto al cacao, Gelatina e sorbetto al cioccolato, Mousse alla nocciola
Biscotto al cacao, Gelatina e sorbetto al cioccolato, Mousse alla nocciola
L'Artichaut
6 servizi - 74 euro
4 bicchieri 10 cl - €45
Accordo 5 bicchieri 10 cl - € 55
Intraprendete un viaggio gustativo pieno di sorprese con il nostro menu degustazione di 6 portate, dove la creatività dello chef è protagonista.
Servito tutte le sere - Ultima ordinazione alle 20.30
Un unico menu per tutto il tavolo
Menu per bambini
2 portate 24 euro
in 3 servizi 29 euro
Asparagi bianchi, aglio orsino, arancia rossa
-
Merluzzo, Asparagi verdi, Siphon Mikado, Poutargue
o
Vitello a bassa temperatura
Ceci, piselli e pisellini, tempura di acciughe
-
2 palline di gelato artigianale
2 Gelato artigianale
Bambini fino a 12 anni
Ingressi
-
Cicoria candita, Crema di cicoria, Olio di maiale affumicato, Gratons
18€
-
Capesante, salvia, Granny Smith
24€
-
Crema di lumache di zucca, purea di aglio e prezzemolo
22€
-
Trota affumicata in casa, maionese al wasabi, vinaigrette all'uva, polvere di Nori
21€
Piatti
-
Zuppa di rana pescatrice a bassa temperatura, samphire e crema di farro
32€
-
Quaglia arrosto, bietole saltate, guanciale di quaglia e sugo di cottura
36€
-
Filetto di manzo, Kat Kat alla radice di prezzemolo, crostini di ossobuco, crescione
32€
-
Crema di farro, parmigiano e verdure di stagione
24€
Dessert
-
Cocco, Rum, Caramello , Grano saraceno
12€
-
Biscotto al cacao, Croccante, Caramello al burro salato, Mousse al cioccolato, Sorbetto Kalamensi
12€
-
Crema al lime "Lemon Chartreuse", meringa italiana, gel al limone e giallo Chartreuse
12€
-
Comme une tatin" Mele caramellate, inserto al limone e zenzero, frolla bretone
12€
Menu per il pranzo
Menu del mercato
Pranzo da martedì 30 aprile a venerdì 3 maggio
2 portate 25 €, 3 portate 29 €
Indivia confit, Crema di cicoria, Grattoni, Olio di maiale affumicato
o
Conchiglioni ripieni, pulled pork, salsa al parmigiano
-
Merluzzo alla griglia, verdure di stagione, salsa al curry verde
o
Petto di pollo, carote testurizzate, salsa al vino giallo
-
Sorbetto di mela e baccalà, crema pasticcera alla nocciola, mele
o
Mousse al pompelmo, biscotto alle mandorle, sorbetto e gel al pompelmo, fragola
Menu di scoperta
Pranzo da mercoledì a sabato, 3 portate € 40
Indivia confit, Crema di cicoria, Olio di maiale affumicato, Gratons
Indivia confit, Crema di cicoria, Olio di maiale affumicato, Gratons
-
Merluzzo arrostito, verdure di stagione, salsa al curry verde
Merluzzo arrostito, verdure di stagione, salsa al curry verde
o
Crema di farro, parmigiano e verdure di stagione
Crema di farro, parmigiano, verdure di stagione
-
Rhum Coco' Caramello, grano saraceno, latte di cocco infuso al rum
Caramello, grano saraceno, latte di cocco infuso al rum
Questo menu è disponibile anche in versione vegetariana
Servito a pranzo e a cena dal martedì sera - Ultima ordinazione alle 21.30