Rivista Enjoyeuse
Pubblicato il 23 dicembre 2023
L'Artichautil ristorante bistronomico dell'Hôtel de l'Abbaye, è il preferito della rivista Enjoyeuse!
Pubblicato il 23 dicembre 2023
L'Artichautil ristorante bistronomico dell'Hôtel de l'Abbaye, è il preferito della rivista Enjoyeuse!
3 portate - 39 euro
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Lumache di Borgogna en meurette, ppancetta di maiale affumicata e funghi champignon, uova di quaglia
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Crema di patate dolcicroccante di cavolo nero, salvia nage e noci tostate
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Arancini cremosi con abbondanza, potimarron e marrons glacés, crema di Etrez, giovani germogli di stagione
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Filetto di triglia cotto alla plancha, crème de poissons de roche au safran, patate al vapore, carote baby e finocchi
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Trilogia di formaggi del caseificio Chez Augustin
Supplemento - €14
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Entremet al limone
Pepe, ccrema al limone, ganache al pepe di Timut, biscotto alla nocciola, sorbetto al limone
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Entremet di vaniglia e pera
Mmousse alla vaniglia, inserto di pere, biscotto alle mandorle, gelatina di pere
3 portate - 58 euro
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Scaloppa di foie gras in padella
Funghi di stagione, emulsione di fava tonka, croccantini di pane tostato
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Crosta per torta
Animelle di vitello, sanguinaccio e pistacchi
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Lombo di maiale arrosto, mousseline di pmousseline di anais e topinambur, jus ridotto al rosmarino
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Capesante della baia di Saint-Brieuc, gnocchi di patate, mousseline di broccoli, coulis di spinaci al burro di nocciole
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Formaggi al meglio del caseificio "Chez Augustin
Supplemento - €14
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Entremet al limone e pepecrema al limone, ganache al pepe di Timut, biscotto alla nocciola, sorbetto al limone
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Caffè Le Chocolat
Ganache al Bailey's, crema al cioccolato al latte, mousse alla nocciola, biscotto e gelato al cioccolato
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Entremet alla vaniglia e peramousse alla vaniglia, inserto di pera, biscotto alle mandorle, gelatina di pera
6 portate - 78 euro
4 bicchieri 10 cl - € 44
Accord 5 bicchieri 10 cl - € 55
Intraprendete un viaggio gastronomico con il nostro menu degustazione di 6 portate, caratterizzato dalla creatività del nostro chef.
I nostri antipasti / 2 primi piatti / 2 secondi piatti / 2 dessert
Servito ogni sera - Ultima ordinazione alle 20.45
Un unico menu per tutto il tavolo
Piatto principale: 17 euro - 2 portate: 24 euro
Crema di patate dolci
Cavolo croccante, salvia nage e noci arrostite
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Pesca del mercato con patatine o verdure
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Petto di pollo alla contadina con patatine o verdure, vellutata di patate dolci
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Pallina di gelato biologico fatto in casa - 3,50 euro
Bambini fino a 12 anni
Lumache di Borgogna in salsa meurette
17€
Scaloppa di foie gras in padella
19€
Zuppa di patate dolci
16€
Paté en croûte o sanguinaccio
19€
Filetto di triglia cotto alla plancha
28€
Lombo di maiale arrosto
31€
Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc
34€
Arrancini cremosi con abbondanza
25€
Suggerimento del mese: la lepre reale dello chef
55€
Entremet al limone e pepe
10€
Caffè Le Chocolat
12€
Entremet di vaniglia e pera
12€
A pranzo da martedì 10 dicembre a venerdì 13 dicembre
2 portate 25 €, 3 portate 29 €
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Filetto di bonito a metà cottura con crema di avocado e samphire
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Lenticchie con latte di cocco e curry
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Bistecca di manzo, pangrattato e broccoli
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Bistecca di salmone scozzese, quinoa profumata, crema di carote
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Madeleine al miele d'Abbazia, ganache alla vaniglia e sorbetto al pompelmo
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Mousse al cioccolato caraibico, gelato alla nocciola, tuile al cacao
Pranzo e cena, 3 portate - 39 euro
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Lumache di Borgogna en meurette, ppancia di maiale affumicata e funghi champignon, uovo di quaglia
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Crema di patate dolcicroccante di cavolo nero, salvia nage e noci tostate
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Arrancini cremosi con abbondanza, potimarron e marrons glacés, crema di Etrez, giovani germogli di stagione
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Filetto di triglia cotto alla plancha, crème de poissons de roche au safran, patate al vapore, carote novelle e finocchio
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Trilogia di formaggi del caseificio Chez Augustin
Supplemento - €14
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Entremet al limone
Pepe, ccrema al limone, ganache al pepe di Timut, biscotto alla nocciola, sorbetto al limone
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Entremet alla vaniglia e peramousse alla vaniglia, inserto di pera, biscotto alle mandorle, gelatina di pera
Meurette di lumache di Borgogna
17€
Scaloppa di foie gras in padella
19€
Zuppa di patate dolci
16€
Paté en croûte o sanguinaccio
19€
Filetto di triglia cotto alla plancha
28€
Lombo di maiale arrosto
31€
Saint Jacques della baia di Saint-Brieuc
34€
Arrancini cremosi all'abbondanza
25€
Suggerimento del mese: la lepre reale dello chef
55€
Entremet al limone e pepe
10€
Caffè Le Chocolat
12€
Entremet di vaniglia e pera
12€