Артур Лауффер создал семью и больницу.
Опубликовано 09 марта 2024 г.
Обеденные меню
Меню открытия
Обед и ужин, 3 блюда - €41
3 бокала 10 л - €33
Фрикассе из бургундских улиток, чесночная паста, соус из петрушки
или
Свекольные берлинготы со свежим сыром, желе из юзу, мякотью ароматических трав
——
Свиная лопатка иберийской породы, лионские вешенки с черемшой, брокколетти и уваристый соус
или
Запеченная цветная капуста, сардская фрегола и соус из сладкого лука из Севенн, овощной соус с бальзамическим уксусом
——
С фисташками, нежным ганашем и ароматом апельсиновых цветов
или
Шоколадный десерт, шоколадный крем и сычуаньский перец
Меню аббатства
3 услуги – 58 €
Аккорд 3 бокала 10 мл - €33
Жареный хлеб с щукой, суп из омаров, икра форели
или
Паштет в корочке из телятины и свинины, фисташки и маринованные огурцы
——
Филе судака из Дром, сельдерей, морковь с ботвой, грибы шимеджи, сок любистока
или
Хрустящие телячьи железы, свежий шпинат, молодой картофель, соус «Шатобриан»
——
Десерты на выбор по меню
Меню "Артишок
6 блюд - €78
3 бокала 10 мл - €33 / 4 бокала 10 мл - €44
Фрикассе из бургундских улиток, чесночная мякоть, петрушечный соус
–
Береговые бутылки из свеклы с сыром, желе из юзу, мякотью ароматических трав
–
Филе судака из Дром, сельдерей, морковь с ботвой, грибы шимеджи, сок любистока
–
Каре иберийского поросенка, лионские грибы с черемшой, брокколи и соус-редукция
–
С пистачкой, тающей ганаш, ароматом апельсинового цвета
–
Печенье с клубникой и горошком, крем с ванилью из Таити и сорбет из горошка
(Единое меню для всего стола)
(Подается только вечером до 21:00)
Детское меню
Блюдо – 17 €
2 блюда – 24 €
Береговые бутылки из свеклы с сыром, желе из юзу, мякотью ароматических трав
-
Блюда:
Рыба с рынка с картошкой фри или овощами
или
Домашняя птица с картофелем фри или овощами
-
Десерт:
Кусочек мороженого ручной работы, 100% органического происхождения – 3,50 евро
(Дети до 12 лет)
Записи
-
Жареный хлеб с щукой, суп из омаров, икра форели
17€
-
Паштет в корочке из телятины и свинины, фисташки и маринованные огурцы
17€
-
Фрикассе из бургундских улиток, чесночная мякоть, петрушечный соус
16€
-
Береговые бутылки из свеклы с сыром, желе из юзу, мякотью ароматических трав
15€
Посуда
-
Хрустящие телячьи железы, свежий шпинат, молодой картофель, соус «Шатобриан»
36€
-
Филе судака из Дром, сельдерей, морковь с ботвой, грибы шимеджи, сок любистока
32€
-
Каре иберийского поросенка, лионские грибы с черемшой, брокколи и соус-редукция
28€
-
Жареная цветная капуста, сардская фрегола и субиз из сладкого лука из Севенов, овощной сок с бальзамическим уксусом
24€
Десерты
-
Сыры на пике популярности
14€
-
Печенье с клубникой и горошком, крем с таитянской ванилью и гороховый сорбет
12€
-
С пистачкой, тающей ганаш, ароматом апельсинового цвета
12€
-
Шоколадный десерт, шоколадный крем и сычуаньский перец
12€
Обеденные меню
МЕНЮ РЫНКА
На обед со вторника, 14 апреля, по пятницу, 17 апреля 2026 года
2 блюда 25 €, 3 блюда 29 €
Сочетание 3 бокалов по 10 cl – 33 €
Пирог с сыром «Комте» и ветчиной, листьями красного эндивия и маринованными огурцами
Или
Жареная скумбрия, крем из спаржи, руккола
-
Говяжья вырезка, картофельное пюре, соус чимичури
Или
Свежая рыба с рынка, соус «Сен-Марселен», зеленые бобы, красный лук и амарант
-
Кремовый десерт из молочного шоколада, хрустящая печенье и какао-порошок
Или
Тарт с творогом, клубникой и фисташками
МЕНЮ «ОТКРЫТИЕ»
На обед и ужин, 3 блюда – 41 €
3 бокала по 10 cl – 33 €
Фрикассе из бургундских улиток, чесночная мякоть, петрушечный соус
Или
Свекольные пирожки с творогом, гель из юзу, мякоть ароматических трав
-
Кусок иберийской свинины, лионские вешенки с черемуховым чесноком, брокколетти и уваристый соус
Или
Запеченная цветная капуста, сардская фрегола и соус «субиз» из сладкого лука из Севенн, овощной соус с бальзамическим уксусом
-
Трилогия сыров из сыроварни «Chez Augustin»
Доплата – 14 €
-
С фисташками, нежным ганашем и ароматом апельсиновых цветов
Или
Шоколадный десерт, шоколадный крем и сычуаньский перец