Фигаро
Опубликовано 09 марта 2024 г.
Карта Артишока
La Découverte
3 блюда - 39 евро
Аккорд 3 бокала 10 мл - €33
Кабачок в цвету
Фаршированные сераком, травяной салат, томатный кулеш а-ля пиццайола
Цуккини en fleur, фаршированные сераком, травяной салат, томатный кулеш а-ля пиццайола.
-
Свекольное ризотто
Розовые ягоды, черный чеснок, сливочный овернский голубой сыр.
Ризотто со свеклой, розовыми ягодами, черным чесноком и сливочным овернским голубым сыром.
или
Label rouge Шотландский лосось
Жареный на гриле рулет из комбавы, кабачки по-провансальски из Ниццы, соус из щавеля.
Шотландский лосось Label Rouge на гриле с рилетом комбава, кабачками из Ниццы в провансальском стиле, щавелевым соусом.
-
Ваниль и цитрусовые
Ванильный ганаш, лимонный крем, крамбл, гель и грейпфрутовый сорбет.
Ваниль и цитрусовые, ванильный ганаш, лимонный крем, крамбл, грейпфрутовый гель и сорбет.
Это меню также доступно в вегетарианском варианте
Подается на обед и ужин со вторника по вечерам - последний заказ принимается в 21:30
Аббатство
3 блюда - 55 евро
Аккорд 3 бокала 10 мл - € 35
Подается каждый вечер и в субботу в обеденное время - последний заказ принимается в 21.15.
Карпаччо из морского окуня
Персики с лимонным тимьяном, маринованные лисички, эмульсия из зеленого перца.
Карпаччо из морского окуня, персики с лимонным тимьяном, маринованные лисички, эмульсия из зеленого перца.
или
Фрикасе из телячьих хлебцев
Раки, артишоки, фасоль и горох, соус из эстрагона "Нантуа". (с доплатой 7 евро)
Фрикасе из телячьих хлебцев, раки, артишоки, фасоль и горох, эстрагоновый соус Nantua.
(с доплатой 7 евро)
-
Label rouge Шотландский лосось
Жареный на гриле комбава рилетт, кабачки по-провансальски и соус из щавеля.
Шотландский лосось Label Rouge на гриле с рилетом комбава, кабачками по-провансальски и щавелевым соусом.
или
Утиная грудка
Жареная утиная грудка с чабером, мангольдом, паниссом и вишней мадера.
Жареная утиная грудка с чабером, мангольдом, паниссом и вишней мадера.
-
Клубничный базилик
Ганаш с базиликом, Безе, Клубничное желе, Клубничный тартар с базиликом
Ганаш из базилика, безе, клубничное желе, клубничный тартар и сорбет
или
Шоколадный фундук
Бисквит с какао, шоколадное желе и сорбет, мусс из фундука
Печенье с какао, шоколадное желе и сорбет, мусс из фундука
Артишок
6 блюд - 78 евро
4 бокала 10 л - € 44
Accord 5 бокалов 10 cl - € 55
Отправьтесь в гастрономическое путешествие с нашим дегустационным меню из 6 блюд, в котором творческий подход нашего шеф-повара занимает центральное место.
Наши закуски / 2 закуски / 2 основных блюда / 2 десерта
Подается каждый вечер - последний заказ принимается в 20.30.
Единое меню для всего стола
Детское меню
Основное блюдо: 17 евро - 2 блюда: 24 евро
Ризотто со свеклой, сливочным маслом и пармиджано.
Ризотто со свеклой, сливочным маслом и пармиджано.
-
Шотландский лосось Label Rouge на гриле с чипсами или овощами.
Шотландский лосось Label Rouge на гриле с картофелем фри или овощами.
или
Жареная утиная грудка с чипсами или овощами.
Жареная утиная грудка с картофелем фри или овощами.
-
На десерт :
Органический шарик домашнего мороженого 3,50 евро
Домашний шарик мороженого.
Дети до 12 лет
Входы
-
Цветок кабачка. Фаршированный сераком, травяной салат, томатный кулис а-ля пиццайола.
17€
-
Карпаччо из морского окуня, персики с лимонным тимьяном, маринованные лисички, эмульсия из зеленого перца.
21€
-
Фрикасе из телячьих хлебцев, раки, артишоки, фасоль и горох, соус из эстрагона "Нантуа".
25€
-
Террин из утиной фуа-гра. Маринованный в шартрезе, чатни из ревеня и горчичная клубника.
29€
Посуда
-
Ризотто со свеклой, розовыми ягодами, черным чесноком и сливочным овернским голубым сыром.
27€
-
Цельный голубой лобстер из Бретани, полуприготовленный с кораллом, артишоки по-баригульски, соус равигот.
59€
-
Шотландский лосось Red Label, приготовленный на гриле с рилетом из комбавы, кабачками по-провансальски из Ниццы, щавелевым соусом.
32€
-
Утиная грудка, жареный чабер, цветной мангольд, панисс, вишни Морелло в мадере.
37€
Десерты
-
Шоколад с фундуком, бисквит с какао, шоколадное желе и мороженое, мусс из фундука
14€
-
Ваниль и цитрусовые, ванильный ганаш, лимонный крем-крамбл, грейпфрутовый гель и сорбет
12€
-
Клубника с базиликом, ганаш с базиликом, безе, тартар из клубничного желе и клубнично-базиликовый сорбет
12€
Обеденные меню
Меню рынка
Обед со вторника 2 июля по пятницу 5 июля
2 блюда €25, 3 блюда €29
Свежие креветки в стиле коктейля, авокадо, помидоры, фенхель и карри.
или
Вителло тоннато", крудите из моркови и сельдерея, легкий майонез с тунцом и каперсами.
-
Филе морского окуня, обжаренное с лимонным тимьяном, рататуй "Нисуаз".
или
Домашние равиоли с ростбифом, шалфейным джусом и тертым пармезаном.
-
Шоколадная тарталетка с мороженым из лесного ореха.
или
Ванильное и клубничное мороженое со взбитыми сливками, свежими фруктами и кулисом.
Меню открытия
на обед и ужин, 3 блюда - 39 евро
Аккорд 3 бокала 10 мл - €33
Кабачок в цвету
Фаршированные сераком, травяной салат, томатный кулеш а-ля пиццайола
Цуккини en fleur, фаршированные сераком, травяной салат, томатный кулеш а-ля пиццайола.
-
Свекольное ризотто
Розовые ягоды, черный чеснок, сливочный овернский голубой сыр.
Ризотто со свеклой, розовыми ягодами, черным чесноком и сливочным овернским голубым сыром.
или
Label rouge Шотландский лосось
Жареный на гриле рулет из комбавы, кабачки по-провансальски из Ниццы, соус из щавеля.
Шотландский лосось Label Rouge на гриле с рилетом комбава, кабачками из Ниццы в провансальском стиле, щавелевым соусом.
-
Ваниль и цитрусовые
Ванильный ганаш, лимонный крем, крамбл, гель и грейпфрутовый сорбет.
Ваниль и цитрусовые, ванильный ганаш, лимонный крем, крамбл, грейпфрутовый гель и сорбет.
Это меню также доступно в вегетарианском варианте
Подается на обед и ужин со вторника по вечерам - последний заказ принимается в 21:30
Аббатство
3 блюда - 55 евро
Аккорд 3 бокала 10 мл - € 35
Подается каждый вечер и в субботу в обеденное время - последний заказ принимается в 21.15.
Карпаччо из морского окуня
Персики с лимонным тимьяном, маринованные лисички, эмульсия из зеленого перца.
Карпаччо из морского окуня, персики с лимонным тимьяном, маринованные лисички, эмульсия из зеленого перца.
или
Фрикасе из телячьих хлебцев
Раки, артишоки, фасоль и горох, соус из эстрагона "Нантуа". (с доплатой 7 евро)
Фрикасе из телячьих хлебцев, раки, артишоки, фасоль и горох, эстрагоновый соус Nantua.
(с доплатой 7 евро)
-
Label rouge Шотландский лосось
Жареный на гриле комбава рилетт, кабачки по-провансальски и соус из щавеля.
Шотландский лосось Label Rouge на гриле с рилетом комбава, кабачками по-провансальски и щавелевым соусом.
или
Утиная грудка
Жареная утиная грудка с чабером, мангольдом, паниссом и вишней мадера.
Жареная утиная грудка с чабером, мангольдом, паниссом и вишней мадера.
-
Клубничный базилик
Ганаш с базиликом, Безе, Клубничное желе, Клубничный тартар с базиликом
Ганаш из базилика, безе, клубничное желе, клубничный тартар и сорбет
или
Шоколадный фундук
Бисквит с какао, шоколадное желе и сорбет, мусс из фундука
Печенье с какао, шоколадное желе и сорбет, мусс из фундука
Детское меню
Основное блюдо: 17 евро - 2 блюда: 24 евро
Ризотто со свеклой, сливочным маслом и пармиджано.
Ризотто со свеклой, сливочным маслом и пармиджано.
-
Шотландский лосось Label Rouge на гриле с чипсами или овощами.
Шотландский лосось Label Rouge на гриле с картофелем фри или овощами.
или
Жареная утиная грудка с чипсами или овощами.
Жареная утиная грудка с картофелем фри или овощами.
-
Домашний и органический шарик для мороженого
Домашний шарик для мороженого.
Входы
-
Кабачок en fleur, фаршированный сераком, травяной салат, томатный кулис а-ля пиццайола.
17€
-
Карпаччо из морского окуня, персики с лимонным тимьяном, маринованные лисички, эмульсия из зеленого перца.
21€
-
Фрикасе из телячьих хлебцев, раки, артишоки, фасоль и горох, соус из эстрагона "Нантуа".
25€
-
Террин из утиной фуа-гра, маринованной в Шартрезе, чатни из ревеня и горчичной клубники.
29€
Посуда
-
Ризотто со свеклой, розовыми ягодами, черным чесноком и сливочным овернским голубым сыром.
27€
-
Цельный голубой лобстер из Бретани, полуприготовленный с кораллом, артишоки по-баригульски, соус равигот.
59€
-
Шотландский лосось Red Label, приготовленный на гриле с рилетом из комбавы, кабачками по-провансальски из Ниццы, щавелевым соусом.
32€
-
Утиная грудка, жареный чабер, цветной мангольд, панисс, вишни Морелло в мадере.
37€
Десерты
-
Шоколад с фундуком, бисквит с какао, шоколадное желе и мороженое, мусс из фундука
14€
-
Ваниль и цитрусовые, ванильный ганаш, лимонный крем-крамбл, грейпфрутовый гель и сорбет
12€
-
Клубника с базиликом, ганаш с базиликом, безе, тартар из клубничного желе и клубнично-базиликовый сорбет
12€