Артур Лауффер создал семью и больницу.

 

Фрикассе из бургундских улиток, чесночная мякоть, петрушечный соус

–

Береговые бутылки из свеклы с сыром, желе из юзу, мякотью ароматических трав

–

Филе судака из Дром, сельдерей, морковь с ботвой, грибы шимеджи, сок любистока

–

Каре иберийского поросенка, лионские грибы с черемшой, брокколи и соус-редукция

–

С пистачкой, тающей ганаш, ароматом апельсинового цвета

–

Печенье с клубникой и горошком, крем с ванилью из Таити и сорбет из горошка

(Единое меню для всего стола)

(Подается только вечером до 21:00)

 

Детское меню

Блюдо – 17 €
2 блюда – 24 €

 

Береговые бутылки из свеклы с сыром, желе из юзу, мякотью ароматических трав

-

Блюда:

Рыба с рынка с картошкой фри или овощами

или

Домашняя птица с картофелем фри или овощами

-

Десерт:

Кусочек мороженого ручной работы, 100% органического происхождения – 3,50 евро

(Дети до 12 лет)

 

Записи

• Жареный хлеб с щукой, суп из омаров, икра форели

  17€

• Паштет в корочке из телятины и свинины, фисташки и маринованные огурцы

  17€

• Фрикассе из бургундских улиток, чесночная мякоть, петрушечный соус

  16€

• Береговые бутылки из свеклы с сыром, желе из юзу, мякотью ароматических трав

  15€

Посуда

• Хрустящие телячьи железы, свежий шпинат, молодой картофель, соус «Шатобриан»

  36€

• Филе судака из Дром, сельдерей, морковь с ботвой, грибы шимеджи, сок любистока

  32€

• Каре иберийского поросенка, лионские грибы с черемшой, брокколи и соус-редукция

  28€

• Жареная цветная капуста, сардская фрегола и субиз из сладкого лука из Севенов, овощной сок с бальзамическим уксусом

  24€

Десерты

• Сыры на пике популярности

  14€

• Печенье с клубникой и горошком, крем с таитянской ванилью и гороховый сорбет

  12€

• С пистачкой, тающей ганаш, ароматом апельсинового цвета

  12€

• Шоколадный десерт, шоколадный крем и сычуаньский перец

  12€