Фигаро

Опубликовано 09 марта 2024 г.

Назад к новостям

Карта Артишока

La Découverte

3 блюда - 39 евро

Аккорд 3 бокала 10 мл - €33

 

Бургундские улитки en meurette, pкопченый свиной живот и пуговичные грибы, перепелиные яйца

или

Суп с кремом из сладкого картофеляХрустящая капуста, шалфей и жареные грецкие орехи

-

Сливочные аранчини с изобилием, потимаррон и марронс глясе, крем Этрез, молодые сезонные побеги

или

Филе барабульки, приготовленное а-ля планча, сфиле кефали, приготовленное а-ля планча, картофель на пару, морковь и фенхель

-

Трилогия сыров из сыроварни "Chez Augustin

Доплата - €14

-

Лимонный антреме

Перец, цЛимонный крем, ганаш из тимутовского перца, бисквит с фундуком, лимонный сорбет

или

Ваниль - грушевый антреме

MВанильный мусс, грушевая вставка, миндальный бисквит, грушевое желе

Аббатство

3 блюда - 58 евро

Аккорд 3 бокала 10 мл - €33

 

Обжаренный в панировке эскалоп из фуа-гра

Сезонные грибы, эмульсия из бобов тонка, поджаренные хлебные чипсы

или

Корка для пирога

Телячьи хлебцы, черный пудинг, фисташки

-

Жареная свиная вырезка, мусселин из пмусселин из анаис и иерусалимских артишоков, розмариновый джус

или

Гребешки из залива Сен-Бриё, гр.картофельные нокки, мусселин из брокколи, шпинатный кули с маслом лесного ореха

-

Лучшие сыры из сыроварни "Chez Augustin

Доплата - €14

-

Лимонно-перечный антремеЛимонный крем, ганаш из тимутовского перца, бисквит из фундука, лимонный сорбет

или

Кафе Le Chocolat

Ганаш Bailey's, крем из молочного шоколада, мусс из фундука, бисквит и шоколадное мороженое

или

Ванильно-грушевый антремеВанильный мусс, грушевая вставка, миндальный бисквит, грушевое желе

 

Артишок

6 блюд - 78 евро

4 бокала 10 л - € 44
Accord 5 бокалов 10 cl - € 55

 

Отправьтесь в гастрономическое путешествие с нашим дегустационным меню из 6 блюд, в котором воплощены творческие способности нашего шеф-повара.

Наши закуски / 2 закуски / 2 основных блюда / 2 десерта

 

Подается каждый вечер - последний заказ принимается в 20:45

Единое меню для всего стола

 

Детское меню

Основное блюдо: 17 евро - 2 блюда: 24 евро

Суп с кремом из сладкого картофеля
Хрустящая капуста, шалфей и жареные грецкие орехи
-
Персик с чипсами или овощами
или
Куриная грудка по-фермерски с чипсами или овощами, велюте из сладкого картофеля
-
Шарик домашнего органического мороженого - 3,50 евро

 

Дети до 12 лет

Входы

  • Бургундские улитки в соусе мюре

    17€

  • Обжаренный в панировке эскалоп из фуа-гра

    19€

  • Суп из сладкого картофеля

    16€

  • Пате ан крут или черный пудинг

    19€

Посуда

  • Филе барабульки, приготовленное а-ля планча

    28€

  • Жареная свиная вырезка

    31€

  • Сен-Жак-де-ла-Бей-де-Сен-Бриёк

    34€

  • Сливочный арранчини с изобилием

    25€

  • Предложение месяца: королевский заяц от шеф-повара

    55€

Десерты

  • Антреме с лимоном и перцем

    10€

  • Кафе Le Chocolat

    12€

  • Ваниль - грушевый антреме

    12€

Обеденные меню

Меню рынка

В обед со вторника 10 декабря по пятницу 13 декабря

2 блюда €25, 3 блюда €29

 

Аккорд 3 бокала 10 мл - €33

 

Полуприготовленное филе бонито с кремом из авокадо и самфиром

или

Чечевичный дал с кокосовым молоком и карри

-

Говяжий фланк-стейк, панировочные сухари и брокколи

или

Стейк из шотландского лосося, ароматная киноа, суп-пюре из моркови

-

Мадлен с аббатским медом, ванильным ганашем и грейпфрутовым сорбетом

или

Мусс из карибского шоколада, мороженое из фундука, тиле из какао-орехов

Меню открытия

Обед и ужин, 3 блюда - 39 евро

Аккорд 3 бокала 10 мл - €33

 

 

Бургундские улитки en meurette, pкопченый свиной живот и пуговичные грибы, перепелиное яйцо

или

Суп с кремом из сладкого картофеляХрустящая капуста, шалфей и жареные грецкие орехи

-

Сливочный арранчини с изобилием, потимаррон и марронс глясе, крем Этрез, молодые сезонные побеги

или

Филе барабульки, приготовленное а-ля планча, сфиле кефали, приготовленное а-ля планча, картофель на пару, морковь и фенхель

-

Трилогия сыров из сыроварни "Chez Augustin

Доплата - €14

-

Лимонный антреме

Перец, цЛимонный крем, ганаш из тимутовского перца, бисквит с фундуком, лимонный сорбет

или

Ванильно-грушевый антремеВанильный мусс, грушевая вставка, миндальный бисквит, грушевое желе

Входы

  • Бургундская улитка

    17€

  • Эскалоп из фуа-гра, обжаренный в панировке

    19€

  • Суп из сладкого картофеля

    16€

  • Пате ан крут или черный пудинг

    19€

Посуда

  • Филе барабульки, приготовленное а-ля планча

    28€

  • Жареная свиная вырезка

    31€

  • Сен-Жак из залива Сен-Бриёк

    34€

  • Сливочное изобилие арранчини

    25€

  • Предложение месяца: королевский заяц от шеф-повара

    55€

Десерты

  • Антреме с лимоном и перцем

    10€

  • Кафе Le Chocolat

    12€

  • Ваниль - грушевый антреме

    12€