Arthur Laeuffer ha costruito un ambiente familiare e ospedaliero
Pubblicato il 09 marzo 2024
Menu per la cena
Menu di scoperta
Pranzo e cena, 3 portate - €41
3 bicchieri da 10 cl - 33 €
Asparagi verdi della Drôme, yogurt greco al limone e zaatar, scaglie di eglefino
O
Melanzane marinate in olio d’oliva e timo, pomodori a pezzetti all’estragone, funghi selvatici
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Filetto di merluzzo giallo, asparagi viola, mousse di broccoli e pomeli corsi
OPPURE
Cavolo pak choi glassato al miso, pomodoro cuore di bue, pinoli e coulis al prezzemolo
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Trilogia di formaggi della latteria «Chez Augustin» e della fattoria del Pelosset
Supplemento – 14 €
Con pistacchio, ganache fondente e aroma di fiori d'arancio
OPPURE
Dessert al cioccolato, crema al cioccolato e pepe di Sichuan
Menu Abbazia
3 servizi – 58 €
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Tartelletta croccante con piselli e feta, crema di baccelli alla menta piperita
O
Paté in crosta di vitello e maiale, pistacchi e sottaceti
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Picanha di vitello, spugnole, carote con le foglie e cipolle caramellate
O
Mezzo astice delle coste bretoni, fragole, barbabietola e melissa
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Trilogia di formaggi della latteria «Chez Augustin» e della fattoria del Pelosset
Supplemento – 14 €
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Scelta di dessert à la carte
Menu carciofo
6 portate - €78
3 bicchieri da 10 cl - €33 / 4 bicchieri da 10 cl - €44
Tartelletta croccante con piselli e feta, crema di baccelli alla menta piperita
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Asparagi verdi della Drôme, yogurt greco al limone e zaatar, scaglie di eglefino
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Filetto di merluzzo giallo, asparagi viola, mousse di broccoli e pomeli corsi
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Picanha di vitello, spugnole, carote con le foglie e cipolle caramellate
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A base di pistacchio, ganache fondente, profumo di fiori d'arancio
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Biscotto alla fragola e piselli, crema alla vaniglia di Tahiti e sorbetto ai piselli
Menu per bambini
Il piatto – 17 €
2 portate – 24 €
Crema di baccelli alla menta piperita
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Piatti:
Pesce del mercato con patatine fritte o verdure
OPPURE
Pollo ruspante con patatine fritte o verdure
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Dessert:
Una pallina di gelato artigianale 100% biologico – 3,50 €
(Bambini fino a 12 anni)
Entrate
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Tartelletta croccante con piselli e feta, crema di baccelli alla menta piperita
17€
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Asparagi verdi della Drôme, yogurt greco al limone e zaatar, scaglie di eglefino
17€
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Pasticcio di vitello e maiale, pistacchi e sottaceti
18€
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Melanzane marinate con olio d'oliva e timo, pomodori a pezzetti con dragoncello, funghi marroni
15€
I piatti
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Filetto di merluzzo giallo, asparagi viola, mousse di broccoli e pomeli corsi
29€
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Picanha di vitello, spugnole, carote con le foglie e cipolle caramellate
35€
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Mezzo astice delle coste bretoni, fragole, barbabietola e melissa
39€
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Cavolo cinese marinato al miso, pomodoro cuore di bue, pinoli e coulis al prezzemolo
24€
Dolci
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I formaggi al loro apice
14€
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Biscotto alla fragola e piselli, crema alla vaniglia di Tahiti e sorbetto ai piselli
12€
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A base di pistacchio, ganache fondente, profumo di fiori d'arancio
12€
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Dessert al cioccolato, crema al cioccolato e pepe di Sichuan
12€
Menu per il pranzo
Menu del mercato
A pranzo da martedì 2 giugno a venerdì 5 giugno
2 portate 25 € – 3 portate 29 €
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Formaggio fresco, cetrioli, pomodori, ananas
Oppure
Crema di piselli, polpa di granchio e menta piperita
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Petto di pollo ruspante, crema di mais, panisse
Oppure
Pesce fresco dal mercato, peperoni, pesche e ribes
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Clafoutis alle ciliegie
Oppure
Crema di avocado, lamponi e meringa croccante
Menu di scoperta
A pranzo e a cena, menu di tre portate – 41 €
Accord 3 bicchieri 10 cl - €33
Asparagi verdi della Drôme, yogurt greco al limone e zaatar, scaglie di eglefino
Oppure
Melanzane marinate con olio d'oliva e timo, pomodori a pezzetti con dragoncello, funghi marroni
–
Filetto di merluzzo giallo, asparagi viola, mousse di broccoli e pomeli corsi
Oppure
Cavolo pachkoï glassato al miso, pomodoro cuore di bue, pinoli e coulis al prezzemolo
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Trilogia di formaggi della Fromagerie ‘Chez Augustin’ e della fattoria Pelosset
Supplemento – 14 €
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A base di pistacchio, ganache fondente, profumo di fiori d'arancio
Oppure
Dessert al Baileys, cuore di nocciole e crema al caffè