Enjoyeuse Magazine
Publié le 23 décembre 2023
L'Artichaut, restaurant bistronomique de l'Hôtel de l'Abbaye, est le coup de coeur du magazine Enjoyeuse!
Les menus du diner
Menu Découverte
Au déjeuner et diner, 3 services – 41 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Asperges blanches du Vaucluse,
Crème d’asperges vertes, crumble de parmesan et sorbet de roquette
ou
Saint-Jacques des côtes bretonnes cuites à la nacre,
Fondue de poireaux, sauce hollandaise en espuma
—
Confit d’agneau 12h,
Mousseline de carottes, choux Bruxelles et carottes fanes de la Drôme
ou
Chausson aux blettes et aux feuilles d’épinards,
Mousseline de chou fleur , brocolis croquants et huile de cacahuètes
—
Trilogie de fromages de la Fromagerie ‘Chez Augustin’
Supplément – 14 €
—
Entremet citron au fromage blanc à la vanille de Tahiti, biscuit Tahina et gel acidulé aux agrumes
ou
Douceur de noisettes à la pomme, gelée de cidre, sablé noisette
Menu Abbaye
3 services – 58 euros
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Sashimi de thon rouge,
Gremolata à la noisette, huile d’ail des ours
ou
Paté en croûte de notre Chef : morilles et foie gras
—
Filet de bar cuit sur peau,
Pointes d’asperges vertes, feuilles de carmine et beurre blanc
ou
Cœur de ris de veau cuit au sautoir, échalote confite au vin rouge et céleri rôti
—
Dessert au choix à la carte
Menu Artichaut
6 services – 78 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Accord 4 verres 10 cl – 44 €
Asperges blanches du Vaucluse,
Crème d’asperges vertes, crumble de parmesan et sorbet de roquette
—
Saint-Jacques des côtes bretonnes cuites à la nacre,
Fondue de poireaux, sauce hollandaise en espuma
—
Filet de bar cuit sur peau,
Pointes d’asperges vertes, feuilles de carmine et beurre blanc
—
Cœur de ris de veau cuit au sautoir
Echalote confite au vin rouge et céleri rôti
—
Pré-dessert
—
Entremet citron au fromage blanc à la vanille de Tahiti,
Biscuit Tahina et gel acidulé aux agrumes
Menu Enfant
Le plat – 17€
2 services – 24€
Asperges blanches du Vaucluse,
Crème d’asperges vertes, crumble de parmesan et sorbet de roquette
—
Plat :
Pêche du marché avec frites ou légumes
ou
Suprême de poulet fermier avec frites ou légumes
—
Une boule de glace artisanale 100% bio – 3,50€
(vanille, chocolat, fraise, noisette, citron)
Enfants jusqu’à 12 ans
Les entrées
-
Paté en croûte de notre Chef : veau, morilles, foie gras et vin jaune
19€
-
Asperges blanches du Vaucluse, Crème d’asperges vertes, crumble de parmesan et sorbet de roquette
18€
-
Saint-Jacques des côtes bretonnes cuites à la nacre, Fondue de poireaux, sauce hollandaise en espuma
18€
-
Sashimi de thon rouge, Gremolata à la noisette, huile d’ail des ours
18€
Les plats
-
Coeur de ris de veau cuit au sautoir, Échalote confite au vin rouge et céleri rôti
38€
-
Confit d’agneau 12h, Mousseline de carottes, choux Bruxelles et carottes fanes de la Drôme
31€
-
Filet de bar cuit sur peau, Pointes d’asperges vertes, feuilles de carmine et beurre blanc
34€
-
Chausson aux blettes et aux feuilles d’épinards, Mousseline de chou fleur , brocolis croquants et huile de cacahuètes
25€
Les desserts
-
Fromages à leur apogée
14€
-
Entremet citron au fromage blanc Biscuit Tahina et gel acidulé aux agrumes
12€
-
Douceur de noisettes à la pomme Gelée de cidre, sablé noisette
12€
-
Crémeux chocolat et caramel, Biscuit chocolat et glace à la vanille de Tahiti
14€
Les menus du déjeuner
Menu du Marché
Au déjeuner du Mardi 25 au Vendredi 28 mars 2025
2 services 25 €, 3 services 29 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Oeuf mimosa légèrement truffé, crème de chou fleur
ou
Sucrine braisée, chorizo et sauce aurore
—
Carré de porcelet rôti, légumes de saison et patate douce
ou
Filet de merlu, risotto au safran et parmesan
—
Entremet à la noix de coco et fruit de la passion, glace à la noix de coco
ou
Brownie au chocolat et noix de pécan, glace à la vanille
Menu Découverte
Au déjeuner et diner, 2 services – 36 €, 3 services – 41 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Asperges blanches du Vaucluse,
Crème d’asperges vertes, crumble de parmesan et sorbet de roquette
ou
Saint-Jacques des côtes bretonnes cuites à la nacre,
Fondue de poireaux, sauce hollandaise en espuma
—
Confit d’agneau 12h,
Mousseline de carottes, choux Bruxelles et carottes fanes de la Drôme
ou
Chausson aux blettes et aux feuilles d’épinards,
Mousseline de chou fleur , brocolis croquants et huile de cacahuètes
—
Trilogie de fromages de la Fromagerie ‘Chez Augustin’
Supplément – 14 €
—
Entremet citron au fromage blanc à la vanille de Tahiti, biscuit Tahina et gel acidulé aux agrumes
ou
Douceur de noisettes à la pomme, gelée de cidre, sablé noisette
Menu Enfant
Le plat – 17€
2 services – 24€
Asperges blanches du Vaucluse,
Crème d’asperges vertes, crumble de parmesan et sorbet de roquette
—
Plat :
Pêche du marché avec frites ou légumes
ou
Suprême de poulet fermier avec frites ou légumes
—
Une boule de glace artisanale 100% bio – 3,50€
(vanille, chocolat, fraise, noisette, citron)
Enfants jusqu’à 12 ans