Enjoyeuse Magazine

Publié le 23 décembre 2023

L'Artichaut, restaurant bistronomique de l'Hôtel de l'Abbaye, est le coup de coeur du magazine Enjoyeuse!

Les menus du diner

Menu Découverte

Au déjeuner et diner, 3 services – 41 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €

Carpaccio d’espadon,
Gremolata de cacahuète, huile de cacahuètes grillées et pousses de shiso
ou
Asperges blanches de la Drôme,
Gaspacho de tomate, pesto de basilic et tomates cerises

—

Filet de sandre,
Petits pois, carottes fanes, artichaut, crème de cosses de petits pois, choux Bruxelles et carottes fanes de la Drôme
ou
Falafels maison aux épices douces,
Caviar d’aubergines, jalapeño et sauce blanche aux herbes

—

Trilogie de fromages de la Fromagerie ‘Chez Augustin’
Supplément – 14 €

—

Fraise & Basilic
Chantilly basilic, confit de fraises, gel basilic, sorbet fraise, streusel amande
ou
Citron vert & Menthe
Mousse de citron vert, gel menthe, meringues, chantilly menthe, sorbet citron vert menthe

Menu Abbaye

3 services – 58 euros

Accord 3 verres 10 cl – 33 €

Paté en croûte de notre Chef aux morilles, pistaches et ris de veau
ou
Pressée de foie gras et artichaut,
Nappage mûre et porto, frisée fine

—

Longe de veau grillée puis rôtie au thym,
Brocoletti, mousseline de pois cassés, jus réduit
ou
Demi homard des côtes bretonnes, asperges vertes, fenouil, émulsion de jus de homard (supplément +7€)

—

Dessert au choix à la carte

Menu Artichaut

6 services – 78 €

Accord 3 verres 10 cl – 33 €

Accord 4 verres 10 cl – 44 €

Asperges blanches de la Drôme,
Gaspacho de tomate, pesto de basilic et tomates cerises
—
Filet de sandre,
Petits pois, carottes fanes, artichaut, crème de cosses de petits pois, choux Bruxelles et carottes fanes de la Drôme
—
Longe de veau grillée puis rôtie au thym,
Brocoletti, mousseline de pois cassés, jus réduit
—
Pré-dessert
—
Citron vert & Menthe
Mousse de citron vert, gel menthe, meringues, chantilly menthe, sorbet citron vert menthe

Menu Enfant

Le plat – 17€
2 services – 24€

Asperges blanches du Vaucluse,
Gaspacho de tomate, pesto de basilic et tomates cerises
—
Plat :
Filet de sandre avec frites ou légumes
ou
Suprême de poulet fermier avec frites ou légumes
—
Une boule de glace artisanale 100% bio – 3,50€
(vanille, chocolat, fraise, noisette, citron)

Enfants jusqu’à 12 ans

Les entrées

Carpaccio d’espadon, Gremolata de cacahuète, huile de cacahuètes grillées et pousses de shiso

17€
Asperges blanches de la Drôme, Gaspacho de tomate, pesto de basilic et tomates cerises

16€
Paté en croûte de notre Chef : veau, morilles, pistaches

19€
Pressée de foie gras et artichaut, Nappage mûre et porto, frisée fine

19€

Les plats

Longe de veau grillée puis rôtie au thym, Brocoletti, mousseline de pois cassés, jus réduit

34€
Filet de sandre, Petits pois, carottes fanes, artichaut, crème de cosses de petits pois, choux Bruxelles et carottes fanes de la Drôme

32€
Demi Homard des côtes bretonnes, Asperge verte, fenouil, émulsion de jus de homard

44€
Falafels maison aux épices douces, Caviar d’aubergines, jalapeño et sauce blanche aux herbes

24€

Les desserts

Fromages à leur apogée

14€
Fraise & Basilic Chantilly basilic, confit de fraises, gel basilic, sorbet fraise, streusel amande

12€
Citron vert & Menthe Mousse de citron vert, gel menthe, meringues, chantilly menthe, sorbet citron vert menthe

12€
Crémeux chocolat et caramel Biscuit chocolat et glace à la vanille de Tahiti

14€

Les menus du déjeuner

Menu du Marché

Au déjeuner du Mardi 20 Mai au Vendredi 23 Mai 2025

2 services 25 €, 3 services 29 €

Accord 3 verres 10 cl – 33 €

Tartare de Thon, avocat et oignons nouveaux

Tomates Anciennes, basilic et mousse de mozzarella

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Echine de Cochon Rôtie, courgettes marinées,

écrasé de pommes de terre

Filet d’Esturgeon, épinards, mousseline de brocolis,

vierge d’herbes aromatiques

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Entremet Noisettes et chocolat au lait

Soupe de Fraises, dés de madeleines

Menu Découverte

Au déjeuner et diner, 2 services – 36 €, 3 services – 41 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €

Carpaccio d’espadon,
Gremolata de cacahuète, huile de cacahuètes grillées et pousses de shiso
ou
Asperges blanches de la Drôme,
Gaspacho de tomate, pesto de basilic et tomates cerises

—

Trilogie de fromages de la Fromagerie ‘Chez Augustin’
Supplément – 14 €

—

Menu Enfant

Le plat – 17€
2 services – 24€

Asperges blanches du Vaucluse,
Gaspacho de tomate, pesto de basilic et tomates cerises

—
Plat :
Filet de sandre avec frites ou légumes
ou
Suprême de poulet fermier avec frites ou légumes
—
Une boule de glace artisanale 100% bio – 3,50€
(vanille, chocolat, fraise, noisette, citron)

Enfants jusqu’à 12 ans