Enjoyeuse Magazine
Publié le 23 décembre 2023

L'Artichaut, restaurant bistronomique de l'Hôtel de l'Abbaye, est le coup de coeur du magazine Enjoyeuse!
Publié le 23 décembre 2023
L'Artichaut, restaurant bistronomique de l'Hôtel de l'Abbaye, est le coup de coeur du magazine Enjoyeuse!
Au déjeuner et diner, 3 services – 41 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Ceviche de sériole, framboise et nectarines
ou
Burratina crémeuse, tomates anciennes, pesto de basilic aux amandes
—
Filet de daurade,
Mini courgette, tomate green zebra et crème de petits pois
ou
Falafels maison aux épices douces,
Caviar d’aubergines, jalapeño et sauce blanche aux herbes
—
Trilogie de fromages de la Fromagerie ‘Chez Augustin’
Supplément – 14 €
—
Fraise & Basilic
Chantilly basilic, confit de fraises, gel basilic, sorbet fraise, streusel amande
ou
Citron vert & Menthe
Mousse de citron vert, gel menthe, meringues, chantilly menthe, sorbet citron vert menthe
3 services – 58 euros
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Pâté en croûte de notre Chef : foie gras, ris de veau, pistaches
ou
Chair de crabe, mayonnaise à l’estragon, avocat et shiso pourpre
—
Faux filet de bœuf maturé grillé à la plancha,
Champignons et mousseline de pomme de terre
ou
Demi homard des côtes bretonnes, asperges vertes, fenouil, émulsion de jus de homard (supplément +7€)
—
Dessert au choix à la carte
6 services – 78 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Accord 4 verres 10 cl – 44 €
Pré- entrée
—
Ceviche de sériole, framboises et nectarines
—
Demi homard des côtes bretonnes,
Asperge verte, fenouil, émulsion de jus de homard
—
Faux filet de boeuf maturé grillé à la plancha, champignons et mouseline de pommes de terre
—
Pré-dessert
—
Citron vert & Menthe
Mousse de citron vert, gel menthe, meringues, chantilly menthe, sorbet citron vert menthe
Le plat – 17€
2 services – 24€
Chair de crabe, Mayonnaise à l’estragon, avocat et shiso pourpr
—
Poisson du Marché, avec frites ou légumes de saison
ou
Suprême de poulet fermier avec frites ou légumes de saison
—
Une boule de glace artisanale 100% bio – 3,50€
(vanille, chocolat, fraise, noisette, citron)
Enfants jusqu’à 12 ans
Ceviche de sériole, framboise et nectarines
17€
Burratina crémeuse, tomates anciennes, pesto de basilic aux amandes
16€
Paté en croûte de notre Chef : foie gras, ris de veau, pistaches
19€
Chair de crabe, mayonnaise à l'estragon, avocat et shiso pourpre
18€
Faux filet de boeuf maturé grillé à la plancha, champignons et mousseline de pomme de terre
34€
Falafels maison aux épices douces, Caviar d’aubergines, jalapeño et sauce blanche aux herbes
24€
Demi Homard des côtes bretonnes, Asperge verte, fenouil, émulsion de jus de homard
44€
Filet de daurade, mini courgette, tomate green zebra et crème de petits pois
32€
Fromages à leur apogée
14€
Fraise & Basilic Chantilly basilic, confit de fraises, gel basilic, sorbet fraise, streusel amande
12€
Citron vert & Menthe Mousse de citron vert, gel menthe, meringues, chantilly menthe, sorbet citron vert menthe
12€
Abricot rôti au romarin, sorbet abricot romarin, moelleux aux amandes crème au mascarpone
14€
Au déjeuner du Mardi 8 Juillet au Vendredi 11 Juillet 2025
2 services 25 €, 3 services 29 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Vitello tonnato, câpres, parmesan et citron
ou
Tartare d’espadon parfumé au wasabi
—
Carré de cochon rôti, haricots verts, radis et pickles
ou
Filet de lieu, cassolette de légumes et pois chiches, émulsion aux épices douces
—
Crémeux chocolat, confit cassis et sorbet fruits rouges
ou
Crumble pêche et abricot
Au déjeuner et diner, 2 services – 36 €, 3 services – 41 €
Accord 3 verres 10 cl – 33 €
Carpaccio d’espadon,
Gremolata de cacahuète, huile de cacahuètes grillées et pousses de shiso
ou
Asperges blanches de la Drôme,
Gaspacho de tomate, pesto de basilic et tomates cerises
—
Filet de sandre,
Petits pois, carottes fanes, artichaut, crème de cosses de petits pois, choux Bruxelles et carottes fanes de la Drôme
ou
Falafels maison aux épices douces,
Caviar d’aubergines, jalapeño et sauce blanche aux herbes
—
Trilogie de fromages de la Fromagerie ‘Chez Augustin’
Supplément – 14 €
—
Fraise & Basilic
Chantilly basilic, confit de fraises, gel basilic, sorbet fraise, streusel amande
ou
Citron vert & Menthe
Mousse de citron vert, gel menthe, meringues, chantilly menthe, sorbet citron vert menthe
Le plat – 17€
2 services – 24€
Chair de crabe,
Mayonnaise à l’estragon, avocat et shiso pourpre
—
Plat :
Poisson du Marché, avec frites ou légumes de saison
ou
Suprême de poulet fermier avec frites ou légumes de saison
—
Une boule de glace artisanale 100% bio – 3,50€
(vanille, chocolat, fraise, noisette, citron)
Enfants jusqu’à 12 ans
Venez découvrir notre somptueuse carte pour partager un moment inoubliable au Restaurant l’Artichaut !
Mini tartelette artichaut et saumon
Cromesquis d’escargot de Bourgogne
Soufflé de pomme de terre et oeuf de truite
—
Huitre pochée au vin blanc, mousseline de topinambour, tuile de sarrasin,
émulsion iodée au vin blanc
—
Foie gras de canard marbré au cognac, coing et coulis d’hibiscus
—
Filet de barbu cuit à l’étuvée, caviar, marinière de coquillage
(couteau, moule et coquillages), fenouil,
émulsion de champagne
—
Mignon de veau cuit rosé, ris de veau croustillant, panais et truffe noire melanosporum
Soufflé à l’orange
—
Douceur de châtaigne, confit de poire
et mousse légère, biscuit noisette
—
Mignardise
Financier au miel de l’Abbaye