Menu Saint Valentin

Vendredi 14 février
Accord 5 verres 10 cl – 85 €

Mise en bouche
Royal de Foie gras et girolles, chips de sarrasin

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Terrine aux noix de Saint-Jacques, sauce Charon

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Filet de bar à la plancha, carottes de la Drôme glacées et ses fanes au pesto, mousseline gingembre

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Magret de canard mariné aux baies roses, pulpe de betterave, radis cuit et cru, jus réduit au mûron

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Trilogie de Fromage de notre région (supplément 14€)

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Espuma de rose et crème glacée à la vanille de Tahiti

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Déclinaison de l’orange sanguine, croustillant amande et miel de l’Abbaye, glacée au mascarpone

 

Mousse de chèvre frais, tuile amande et coulis de cresson
ou
Œuf parfait bio, pomme de terre nouvelle et chorizo ibérique, espuma de carbonara
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Suprême de poulet fermier rôti, mini caillette ardéchoise et chanterelles
ou
Risotto Carnaroli à la crème de courge butternut,
Granola et huile de cacahuètes grillées
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Trilogie de fromages de la Fromagerie ‘Chez Augustin’
Supplément – 14 €
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Entremet citron au fromage blanc, biscuit Tahina et gel acidulé aux agrumes
ou
Douceur de noisettes à la pomme, gelée de cidre, sablé noisette

 

Omble chevalier mi cuit, cœur d’artichaut, coulis de persil et œuf de truite
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Paté en croûte de notre Chef : morilles et foie gras
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Filet Skrei
Langoustine mi-cuite , raviole de légumes, émulsion de langoustine à l’armoricaine
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Cœur de ris de veau cuit au sautoir
Echalote confite au vin rouge et céleri rôti, truffe noire melanosporum
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Entremet citron au fromage blanc
Biscuit Tahina et gel acidulé aux agrumes
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Ganache chocolat noir 64%
Moelleux à la pistache, fleur de sel et sorbet à la mûre sauvage

Menu Enfant

Le plat – 17€
2 services – 24€

Bonbons de betterave et mousse de chèvre
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Plat :
Pêche du marché avec frites ou légumes
ou
Suprême de poulet fermier avec frites ou légumes
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Une boule de glace artisanale 100% bio – 3,50€

(vanille, chocolat, fraise, noisette, citron)

Enfants jusqu’à 12 ans

Les entrées

• Omble chevalier mi cuit Coeur d’artichaut, coulis de persil et oeuf de truite

  18€

• Oeuf parfait bio Pomme de terre nouvelle et chorizo ibérique, espuma de carbonara

  16€

• Betterave marinée au vinaigre de cidre Mousse de chèvre frais, tuile amande et coulis de cresson

  16€

• Paté en croûte de notre Chef : morilles et foie gras

  19€

Les plats

• Filet Skrei Langoustine mi-cuite et raviole de légumes, émulsion de langoustine à l'armoricaine

  34€

• Suprême de poulet fermier farci aux chanterelles Mini caillette ardéchoise et mousseline de panais, jus réduit

  31€

• Risotto Carnaroli à la crème de courge butternut Granola et huile de cacahuètes grillées

  25€

• Cœur de ris de veau cuit au sautoir Echalote confite au vin rouge et céleri rôti (supplément +5 € truffe noire melanosporum)

  38€

Les desserts

• Fromages à leur apogée

  14€

• Entremet citron au fromage blanc Biscuit Tahina et gel acidulé aux agrumes

  12€

• Douceur de noisettes à la pomme Gelée de cidre, sablé noisette

  12€

• Ganache chocolat noir 64% Moelleux à la pistache, fleur de sel et sorbet à la mûre sauvage

  14€

Au déjeuner et diner, 2 services – 36 euros, 3 services – 41 euros
Accord 3 verres 10 cl – 33 €

Menu Enfant

Le plat – 17€
2 services – 24€

Bonbons de betterave et mousse de chèvre
—
Plat :
Pêche du marché avec frites ou légumes
ou
Suprême de poulet fermier avec frites ou légumes
—
Une boule de glace artisanale 100% bio – 3,50€

(vanille, chocolat, fraise, noisette, citron)

Enfants jusqu’à 12 ans