Pubblicato il 09 aprile 2024
Lyon People ha testato il nostro Hotel per voi!
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3 portate - 40 euro
Accord 3 bicchieri 12 cl - €33
Barbabietola
In marinata, purea e vinaigrette, Tuorlo d'uovo candito
Marinatura, purè e vinaigrette Barbabietole, tuorlo candito
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Merluzzo, Asparagi verdi, Siphon Mikado, Poutargue
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Carciofo, Petit-Epeautre cremoso, Parmigiano, Verdure di stagione
Vaniglia e agrumi
Ganache alla vaniglia, crema al limone, crumble, gel di pompelmo e sorbetto
Ganache alla vaniglia, crema al limone, crumble, gel e sorbetto al pompelmo
Questo menu è disponibile anche in versione vegetariana
Servito a pranzo e a cena dal martedì sera - Ultima ordinazione alle 21.30
3 portate - 55 euro
Accord 3 bicchieri 10 cl - € 35
Servito tutte le sere e il sabato a pranzo - Ultimo ordine alle 21.15
Asparagi bianchi, aglio orsino, arancia rossa
Asparagi bianchi, aglio selvatico, arancia rossa
Tataki di tonno
Sottaceti di semi di senape, cavolo rapa
Tataki di tonno, sottaceti di semi di senape, cavolo rapa
Coda di rospo, crostacei, zafferano, crema di farro
Vitello a bassa temperatura
Ceci, piselli e pisellini, tempura di acciughe
Ceci, piselli e piselli gourmet, Tempura di acciughe
Basilico alla fragola
Ganache al basilico, Meringa, Gelatina di fragole, Tartare di fragole al basilico
Ganache al basilico, meringa, gelatina di fragole, tartara di fragole e sorbetto
Cioccolato e nocciola
Biscotto al cacao, Gelatina e sorbetto al cioccolato, Mousse alla nocciola
6 servizi - 74 euro
4 bicchieri 10 cl - €45 Accordo 5 bicchieri 10 cl - € 55
Intraprendete un viaggio gustativo pieno di sorprese con il nostro menu degustazione di 6 portate, dove la creatività dello chef è protagonista.
Servito tutte le sere - Ultima ordinazione alle 20.30
Un unico menu per tutto il tavolo
2 portate 24 euro
in 3 servizi 29 euro
2 palline di gelato artigianale
2 Gelato artigianale
Bambini fino a 12 anni
Cicoria candita, Crema di cicoria, Olio di maiale affumicato, Gratons
18€
Capesante, salvia, Granny Smith
24€
Crema di lumache di zucca, purea di aglio e prezzemolo
22€
Trota affumicata in casa, maionese al wasabi, vinaigrette all'uva, polvere di Nori
21€
Zuppa di rana pescatrice a bassa temperatura, samphire e crema di farro
32€
Quaglia arrosto, bietole saltate, guanciale di quaglia e sugo di cottura
36€
Filetto di manzo, Kat Kat alla radice di prezzemolo, crostini di ossobuco, crescione
Crema di farro, parmigiano e verdure di stagione
Cocco, Rum, Caramello , Grano saraceno
12€
Biscotto al cacao, Croccante, Caramello al burro salato, Mousse al cioccolato, Sorbetto Kalamensi
Crema al lime "Lemon Chartreuse", meringa italiana, gel al limone e giallo Chartreuse
Comme une tatin" Mele caramellate, inserto al limone e zenzero, frolla bretone
Pranzo da martedì 30 aprile a venerdì 3 maggio
2 portate 25 €, 3 portate 29 €
Indivia confit, Crema di cicoria, Grattoni, Olio di maiale affumicato
Conchiglioni ripieni, pulled pork, salsa al parmigiano
Merluzzo alla griglia, verdure di stagione, salsa al curry verde
Petto di pollo, carote testurizzate, salsa al vino giallo
Sorbetto di mela e baccalà, crema pasticcera alla nocciola, mele
Mousse al pompelmo, biscotto alle mandorle, sorbetto e gel al pompelmo, fragola
Pranzo da mercoledì a sabato, 3 portate € 40
Indivia confit, Crema di cicoria, Olio di maiale affumicato, Gratons Indivia confit, Crema di cicoria, Olio di maiale affumicato, Gratons
Merluzzo arrostito, verdure di stagione, salsa al curry verde Merluzzo arrostito, verdure di stagione, salsa al curry verde
Crema di farro, parmigiano e verdure di stagione Crema di farro, parmigiano, verdure di stagione
Rhum Coco' Caramello, grano saraceno, latte di cocco infuso al rum Caramello, grano saraceno, latte di cocco infuso al rum